Wer sagt, dass für Bratkartoffeln nur normale Kartoffeln verwendet werden müssen? Soweit ich sehen kann, hat noch niemand Süsskartoffeln für Heikes Blogday gebraten.

So musste Y. nochmals ran, diesmal aber ohne Fotostrecke. Heike schafft das auch ohne Bildanleitung!

Gebratene Süsskartoffeln mit Walnüssen
Rezept für 1-2 Personen

1 Süsskartoffel
1/2 Zwiebel
Oel
Salz, Pfeffer
1 EL Butter
1 Handvoll grob gehackter Walnüsse
frischer Schnittlauch

Die Süsskartoffel schälen und in gleichmässige Würfeli schneiden. Nicht so wie auf dem Bild, sondern so akkurat wie Y. es auf der Bratkartoffel-Fotostrecke gemacht hat. Die Zwiebel fein schneiden.

Oel und grobes Salz in eine Eisenpfanne geben und die Süsskartoffelwürfeli darin goldbraun braten. Die Zwiebeln zugeben und mit anbraten; dabei die Pfanne regelmässig schwenken, so dass alles mit dem Fett in Berührung kommt und nichts fest brät. Butter und zugeben und die Süsskartoffelwürfeli damit glasieren. Walnüsse und Schnittlauch dazu geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles zusammen schwenken.

Servieren.

Das Rezept für die gebratenen Süsskartoffeln stammt wie das scharfe Bratkartoffel-Rezept von Lafer. Barbara hat es auch schon ausprobiert.

+++ Das könnte auch schmecken / You might also like: +++ 2leep.com

Am 6. Januar ist es wieder soweit! Die 3 Könige kommen. In Spanien ein ganz wichtiger Tag für Kinder, denn hier bringen traditionell die Reyes Magos die Geschenke und nicht das Christkind. Auch wird Dreiköngiskuchen in Form eines Kranzes gegessen, er heisst Roscón de Reyes und ist oft sehr bunt dekoriert und enthält Sahne. Nichts für mich, ich bevorzuge den Schweizer Dreikönigskuchen, wobei ich letztes Jahr zur Abwechslung mal die französiche Variante gebacken habe. So oder so, ich werde dieses Jahr keinen backen, wer aber ein Rezept sucht wird im kochtopf fündig:

- Dreikönigskuchen, basierend auf meinem Basisrezept
- 3 Königskuchen, mit vielen Mandeln
- die etwas ganz anderen 3 Könige, mein Favorit
- Gallette des Rois - die französiche Version des Königskuchen

Wem keins der obigen Rezepte gefällt, wird sicher bei der Make your own King Cake - Zusammenfassung fündig.

+++ Das könnte auch schmecken / You might also like: +++ 2leep.com

Seit ich einen eigenen Garten habe, versuche ich so saisonal wie möglich zu kochen und so viel wie möglich vom Gemüse zu verwenden. Dank meinem Garten habe ich herausgefunden, dass man zum Beispiel Randen- und Radiesligrün essen kann. Auch den Stiel vom Brokkoli werfe ich nicht mehr weg, sondern verwende ihn anstelle von Spargel zum Beispiel für diese Wähe.

Die Wähe war übrigens köstlich, so köstlich, dass ich erst beim letzten Bissen ans Fotografieren dachte!

+++ Das könnte auch schmecken / You might also like: +++ 2leep.com

Juliane hat uns vorletztes Jahr beim Blog-Event LXIII nach unseren guten Vorsätzen gefragt. Ich habe schon damals gesagt, ich bin nicht für Vorsätze gemacht. Deshalb bin ich etwas überrascht, dass ich letztes Jahr doch ein Vorsatz einhalten konnte. Ich habe öfters aus Kochbüchern gekocht, vor allem aus dem grossen Lafer. Der andere Vorsatz mit dem Fisch, da muss ich noch üben bzw. neues Jahr, neue Vorsätze.

Vorsatz No 1 - mehr mit Fisch kochen
Vorsatz No 2 - Vorratshaltung verbessern
Vorsatz No 3 - mehr Mühe beim Anrichten geben

Auf Vorsatz Nummer 2 bin ich gekommen, als ich kürzlich ein paar Gläser Higos al vino tinto von 2009 !!! gefunden habe. Glücklicherweise habe ich sauber gearbeitet, so sind die Gläser noch einwandfrei. Das erste Glas, das ich für folgendes Gericht geöffnet habe, hat auch schön gepflopft.

Das Rezept für das Feigenrotkraut ist eine Variation von Lafers Apfelrotkraut. Er schlägt in seinem Buch verschiedene Variationen vor. Mit Orangen, Birnen oder Feigen. Normalerweise müsste man Feigenmarmelade nehmen und Rotwein. Ich habe es mit meinen eingemachten Rotweinfeigen und dem Sud gemacht.

Resultat? Für unseren Geschmack war es etwas fad und zu wenig sauer. Wir mussten kräftig nachwürzen und noch etwas Essig dazugeben. Das nächste Mal werde ich die Gewürze etwas anquetschen.

Rotwein-Feigenrotkraut
reicht für eine kleine Armee

1 kg Rotkohl
1 Zimtstange
2 Gewürznelken
1 Lorbeerblatt
2 Wacholderbeeren
10 schwarze Pfefferkörner
100 g Rotweinfeigen, püriert
2 EL flüssiger Honig
50 ml Weissweinessig
200 ml Sud von den Rotweinfeigen
2 Zwiebeln
Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Den Rotkohl rüsten und in feine Streifen hobeln. Zimt, Nelken, Lorbeer, Wacholder und Pfeffer in einen Teefilter geben und mit Küchengarn zubinden.

Rotkohl mit pürierten, Honig, Essig und Rotweinsud mischen und den Gewürzbeutel dazugeben. Den Rotkohl abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Den Rotkohl in einem Sieb abtropfen lassen. Den Sud dabei auffangen. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Oel in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Rotkohl zu den Zwiebeln geben und andünsten. Mit dem Sud aufgiessen und mit 1 Tl Salz würzen. Den Rotkohl einmal aufkochen lassen und zugedeckt bei milder Hitze 30 Minuten schmoren. Dann offen 15 Minuten weitergaren, damit der Sud einkocht. Den Gewürzbeutel entfernen und den Rotkohl mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ein paar ganze Rotweinfeigen gegen Schluss im Rotkohl erwärmen.

Dazu habe ich Entenbrust und gebratene Chnöpfli serviert.

+++ Das könnte auch schmecken / You might also like: +++ 2leep.com

Sus lädt beim aktuellen Garten-Koch Event ein mit Auberginen zu kochen. Ein kleines Problem für mich. Nicht weil ich Auberginen nicht mag, im Gegenteil. Das Problem ist ich habe meine allerliebsten Auberginenrezepte bereits verbloggt:

Das ist nur ein kleiner Teil. Es hat noch mehr Auberginen-Rezepte im Blog auch in der Zusammenfassung vom Blog-Event VI - Aubergine.

Für den Event wollte ich natürlich was Neues machen, und da wir beim Grillen meist noch eine Aubergine mitgrillen habe ich Pasta mit Auberginenpürée zubereitet.

Pasta mit Auberginenpürée

Auberginenpürée
1 gegrillte Aubergine
1 Knoblauchzehe
1 Spritzer Zitronensaft
2 EL geriebener Parmesan
1-2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
frische Petersilie, gehackt
etwas Pimenton de la Vera

Pasta

Für das Pürée alle Zutaten ausser Petersilie und Pimenton de la Vera in einen hohen Becher geben und mit dem Stabmixer pürieren. Wer keinen Stabmixer hat, kann übrigens anlässlich der 7 Jahre kochtopf Verlosung einen bis zum 30. September 2011 gewinnen. ;-)

Pasta nach Packungsanweisung kochen. Etwas vom Kochwasser zum Auberginenpürée geben. Sofort mit der noch heissen Pasta vermischen. Petersilie und Pimenton de la Vera darüber streuen.

Optisch und leider geschmacklich nicht so der Renner. Mein Tipp - besser eins von den oben aufgeführten Rezepten nachkochen.

Damit es doch noch was fürs Auge gibt, hier noch meine allerneuste Variante vom Lieblings-Sommersalat 2011 - mit Avocado und Zwiebeln.

+++ Das könnte auch schmecken / You might also like: +++ 2leep.com

Ich kann mich nicht entscheiden, wie ich das Gericht nennen soll?

Ratanata oder Capotouille?
Welcher Name gefällt euch besser?

83.33% (5 votes)
Ratanata

16.67% (1 vote)
Capotouille

Total: 100% (6 votes)

Aber der Reihe nach, kaum bin ich ein paar Tage weg erwarten mich im Garten gaaaanz viele Zucchini, Auberginen, Tomaten und Peperoni.

Eigentlich hatte ich Lust auf eine Caponata. Leider braucht man dafür nur Auberginen, Tomaten, Sellerie und ein paar andere Zutaten, die meist im Vorrat sind. Zucchini und Peperoni müssen aber auch weg, zusammen mit den Auberginen und Tomaten die typischen Zutaten für ein Ratatouille. Also habe ich aus den Ratatouille und Caponata eins gemacht.

Ratanata {It is! Ihr habt bestimmt.}

1 Aubergine, geschält (ich mag die Haut nicht)
1 rote Peperoni (Paprika in Deutschland), ebenfalls geschält
1 Zucchini
1 Tomate, gehäutet
1 kleine Zwiebel, fein geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
1 gehäufter EL Rosinen
1-2 EL Pinienkerne
1 gehäufter TL mit Vanille aromatisierter Zucker
1 grosszügiger Schuss Balsamico
reichlich Olivenöl zum Braten
Pfeffer und Salz
Basilikumblättchen

Die Rosinen mit warmem Wasser bedeckt 15 Minuten einweichen.

Das Gemüse in ca. 1 cm grosse Würfeli schneiden, getrennt halten. Es wird nämlich auch getrennt angebraten. Ich habe mit den Auberginenwürfeli angefangen. In reichlich Olivenöl unter regelmässigem Wenden während ca. zehn Minuten goldbraun und weich braten. In eine Schüssel geben. Öl nachgeben und die Zucchiniwürfeli braten. Zu den Auberginen geben. Nochmals Öl beifügen die Peperoni mit den Zwiebeln, Knoblauch und Pinienkerne ca. 10 Minuten braten. Dann die Tomatenwürfeli, Zucker, Essig sowie die gut abgetropften Rosinen beifügen. Essig verdampfen lassen, dann das Ganze zum bereits gebratenen Gemüse geben, gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lauwarm servieren. Basilikumblättchen nach Belieben beigeben.

+++ Das könnte auch schmecken / You might also like: +++ 2leep.com

Anfangs Juni habe ich wegen akuter Zucchinischwemme nach euren Lieblings-Zucchini-Rezepten gefragt.

Danke an alle, die mir ihr Lieblings-Zucchini-Rezept verraten haben. Ein paar konnten sich nicht entscheiden und haben mehr als zwei Rezepte eingereicht. ;-)

Meine Zucchinipflanzen machen zurzeit Pause, aber ich hoffe in ein paar Tagen kann ich wieder ernten und dann wird sicher noch das eine oder andere der folgenden Rezepte nachgekocht.

Eingelegte Zucchini-Röllchen mit Schafskäse von Nina
Zucchini - Feta Nudeln von The Vegetarian Diaries
Zucchini-Pizza vorgeschlagen von Mai
Pasta mit Zucchini-Creme, Tomaten und gerösteten Pinienkernen von Juliane
Zucchini-Kürbiskern-Pesto ebenfalls von Juliane
Eingelegte , gegrillte Zucchini von Kerstin
Edle Zucchini ~ Häppchen ebenfalls von Kerstin
Penne mit Gemüsestreifen in Currysauce von A.D.
Zucchini-Röllchen von der Turbohausfrau
Papardelle mit Zucchininudeln und Feta ebenfalls von der Turbohausfrau
Zucchini-Terrine von Mel
Bunter Zucchinistapel von Ulli
Überbackener Fenchel mit Zucchini-Tomaten-Gemüse aus Engelchens Küche
Tortino alla fiorentina vorgeschlagen von Karin
Agnolotti, gefüllt mit Zucchini und Ziegenfrischkäse, gegart im Thymiansud und Zucchini-Lauch-Risotto von Heike
Zucchini a scapece und Zucchiniplätzchen von Margit
Couscouspfanne von Lisa
Pizza Bianca mit Ziegenkäse und Zucchini von Elena
Quiche mit Zucchini, Schinken & Käse vom Feinschmeckerle
Zucchini-Tomatensugo von The Vegetarian Diaries
La Farcita von Silke
Tian de courgettes von Margit
Zucchinicarpaccio mit Minze von Margit
Zucchinitarte mit Ricottacreme von Paule
Lasagna aperta con Zucchine von Jörg
Rotoli di Zucchini e Menta von Mestolo
Zucchini-Pesto von Mestolo
Tortellini mit Zucchinisauce von Micha
Roberts Wunderrezept für Zucchinikeulen vorgeschlagen von Micha

+++ Das könnte auch schmecken / You might also like: +++ 2leep.com

Schon wieder ein Rezept von der Zucchini-Liste abgearbeitet. Dafür ist auch wieder eins dazugekommen, und zwar eine Quiche mit Zucchini, Schinken & Käse vom Feinschmeckerle.

Die Zucchini-Schwemme hat eine kleine Pause eingelegt, das heisst heute konnte ich keine ernten, dafür liegen noch 6 Stück im Kühlschrank. Weitere Rezepte sind also weiterhin willkommen.

Ich habe übrigens zwei Sorten angepflanzt. Die eine trägt hellgrüne, die andere dunkelgrüne Zucchetti. Mir sind die dunkelgrünen lieber, mir scheinen sie kräftiger im Geschmack.

Für Margits Zucchiniplätzchen, habe ich ein hellgrünes Exemplar, das sich unter den Blättern versteckt hatte, und deshalb schon ziemlich gross geworden ist, verwendet. Ich weiss nicht, ob es wegen der Grösse ist, dass ich fast 2 dl Saft aus dem geraspelten Fleisch ausdrücken konnte. Wer so saftige Zucchetti wie ich verwendet, muss das Geraspelte unbedingt ausdrücken und dann eventuell auch mehr Semmelbrösel beigeben, um die richtige Teigkonsistenz zu erhalten..

Am Plätzchenrezept selbst habe ich zwei Aenderungen vorgenommen. Parmesan und Provolone anstelle des Gouda verwendet und dem Teig noch eine Knoblauchzehe gegönnt.

Beim Senfdip habe ich mich an einem Rezept aus dem neuen Kochbuch Meine Bayerische Küche von Schuhbeck orientiert.

Ich fotografiere mein Essen meist draussen, und da passiert es ab und zu mal, dass etwas ungewollt auf den Teller fällt, was ich dann aber meist erst beim Bearbeiten der Fotos entdecke...

Zucchiniplätzchen à la Margit
reicht je nach Hunger für 2-4 Personen

1 grosse Zucchini, ca. 600g
1 Ei (M)
je 20 g geriebener Parmesan und Provolone
glatte Petersilie
ein paar frische Minzeblättchen
2 EL Dinkelmehl
2-6 EL Semmelbrösel
1 EL Dijonsenf
1 Knoblauchzehe, gepresst
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl zum Braten

Senfdip
100 g Crème fraiche
1 EL Olivenöl
1 El Senf
Salz
Chilipulver

Zucchini raspeln, falls nötig auspressen. Petersilie und Minzeblättchen fein hacken. Zucchini, Käse, Ei, Semmelbrösel und Senf gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit feuchten Händen Plätzchen formen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zuchiniplätzchen von beiden Seiten im heissen Öl goldbraun braten. Kurz auf Küchenpapier legen, um den Ölüberschuss aufzusaugen.

Zusammen mit dem Senfdip servieren.



Heike hat die Plätzchen übrigens auch schon gemacht, und fand sie überzeugend, so wie ich auch. Danke Margit fürs Rezept.



Und hier noch die aktuelle Liste mit euren Lieblings-Zucchini-Rezepten:

Eingelegte Zucchini-Röllchen mit Schafskäse von Nina
Zucchini - Feta Nudeln von The Vegetarian Diaries
Zucchini-Pizza vorgeschlagen von Mai
Pasta mit Zucchini-Creme, Tomaten und gerösteten Pinienkernen von Juliane
Zucchini-Kürbiskern-Pesto ebenfalls von Juliane
Eingelegte , gegrillte Zucchini von Kerstin
Edle Zucchini ~ Häppchen ebenfalls von Kerstin
Penne mit Gemüsestreifen in Currysauce von A.D.
Zucchini-Röllchen von der Turbohausfrau
Papardelle mit Zucchininudeln und Feta ebenfalls von der Turbohausfrau
Zucchini-Terrine von Mel
Bunter Zucchinistapel von Ulli
Überbackener Fenchel mit Zucchini-Tomaten-Gemüse aus Engelchens Küche
Tortino alla fiorentina vorgeschlagen von Karin
Agnolotti, gefüllt mit Zucchini und Ziegenfrischkäse, gegart im Thymiansud und Zucchini-Lauch-Risotto von Heike
Zucchini a scapece und Zucchiniplätzchen von Margit
Couscouspfanne von Lisa
Pizza Bianca mit Ziegenkäse und Zucchini von Elena
Quiche mit Zucchini, Schinken & Käse vom Feinschmeckerle

+++ Das könnte auch schmecken / You might also like: +++ 2leep.com

Foodfreak und Jutta haben diese neapolitanische Spezialität auch schon zubereitet. Für mich war es das erste Mal. Ich habe mich mehr oder weniger an das Rezept von Giallo Zafferano gehalten. Anstatt die Zucchini zu frittieren habe ich sie in der Bratpfanne in wenig Olivenöl goldbraun gebraten und ich habe die Essigmenge reduziert, da Foodfreak ihre Version zu essiglastig fand. Das hätte ich nicht tun sollen, bei mir war fast gar nichts vom Essig zu schmecken. Vielleicht auch weil ich Balsamico und noch 1 Teelöffelchen Zucker verwendet habe.

So oder so, morgen Abend wird nochmals eine Portion gemacht, dann aber mit Zucchinischeiben vom Grill und mit der Essigmenge vom Rezept. Bin gespannt wie es dann schmeckt.

Zucchine a scapece

500 g Zucchini
frische Minze
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Sud nach Originalrezept
75 g roter Essig
75 g Wasser
2 Knoblauchzehen, gescheibelt

Zucchini waschen und in 3-4 mm dicke Scheiben schneiden. Da ich gerade auf Geriffeltes stehe, habe ich wieder mal das Buntschneidemesser genommen. ;-)

Zucchini in ein Sieb geben und grosszügig salzen, gut vermischen und 1-2 Stunden ziehen lassen, dabei soll der austretende Saft abfliessen können.

Zucchini kurz abspülen und mit einem Küchenpapier etwas trockentupfen.

Zucchinischeiben in etwas Olivenöl goldbraun braten. Die gebratenen Scheiben abwechslungsweise mit Minzblättchen in eine flache Form legen, dabei würzen nicht vergessen. 1 EL Olivenöl darüber träufeln. Ich habe das Ganze direkt in einen flachen Vaccum Saver gelegt, so bleibt es noch länger frisch.

Für den Sud alle Zutaten in eine Pfanne geben und 10 Minuten köcheln lassen. Heissen Sud über die Zucchinischeiben giessen. Erkalten und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.

+++ Das könnte auch schmecken / You might also like: +++ 2leep.com

Wie Barbara von der Spielwiese liebe ich Auberginen in allen Variationen. Sie hat Auberginen für den Blog-Event LX mit dem Thema in Hülle und Fülle gefüllt, und ich rolle sie nun. Die Auberginen sind also die Hülle für eine mediterrane Füllung. Das Rezept habe ich wieder mal bei Giallo Zafferano gefunden, aber wie so oft ein paar Aenderungen vorgenommen. Ich - bzw. Y. - hat die Auberginenscheiben am Vortag auf dem Holzkohle-Grill gebraten. Der Füllung habe ich noch ein paar Pinienkernen gegönnt. Ich finde das passt.

Und dann ist passiert was keinem Foodblogger passieren sollte. Die Batterie der Kamera war leer. Deshalb gibt es keine Bilder von den lauwarmen Augerginenröllchen. Glücklicherweise gibt es optisch keinen grossen Unterschied zwischen kalt und lauwarm, ausser dass bei der lauwarmen Version der Käse etwas geschmolzen ist.

Mediterrane Auberginenröllchen lauwarm
ergibt 1 grosse oder 2 kleine Portionen

Auberginenscheiben, gegrillt von 1-2 Auberginen
ca. 2 dl selbstgemachte Tomatensauce (Rezept siehe unten)

Füllung
1 Mozzarella, in kleine Würfel geschnitten
frischer Basilikum, grob gehackt
1 Handvoll Pinienkerne, evtl. geröstet
1 Handvoll schwarze Oliven, grob gehackt
Salz und Pfeffer

Alle Zutaten für die Füllung gut vermischen. Wenig Tomatensauce auf jede Auberginenscheiben streichen. Die Füllung auf die Auberginenscheiben verteilen, dann aufrollen.

Restliche Tomatensauce in eine feuerfeste Form geben. Ofen auf 180 C vorheizen. Auberginenröllchen 15 Minuten backen, so dass der Mozzarella leicht geschmolzen ist. Sofort servieren.

Selbstgemachte Tomatensauce
ergibt ca. 4 dl

ca. 500 g frische Flaschentomaten, geschält
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
selbst getrockneter Oregano
2-3 EL Butaris cremig fein *

Zwiebel und Knoblauch in Butaris glasig dünsten. Passata und getrockneter Oregano dazugeben und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Mit dem Bamix bzw. Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

* Normalerweise mache ich Tomatensauce mit Olivenöl. Für diesen Event habe ich sie extra mal mit Butaris gemacht. ;-)

Der aktuelle Blog-Event LX - In Hülle und Fülle dauert noch bis zum 15. September. Es gibt anlässlich des 6. Blog-Geburtstages 10 Butaris „cremig-fein“ Probe-Pakete und als Hauptgewinn einen Backofen von Bauknecht zu gewinnen. Mitmachen lohnt sich also, viel Glück!

+++ Das könnte auch schmecken / You might also like: +++ 2leep.com