Ich hatte noch ein paar Bällchen übrig, welche ich, wie von Marcella in ihrem Buch vorgeschlagen, mit Mozarella überbacken. Zwei kleine Aenderungen habe ich vorgenommen. Ich habe ein paar Cherrytomaten daraufgelegt und die Mozzarellabällchen mit etwas Salz und Pfeffer gewürzt.

Leider war ich wieder mal zu ungeduldig und habe die Bällchen nicht lange genug gebacken. Sie sind nur lauwarm geworden und der Mozzarella war noch nicht genug geschmolzen. Mit dem Salat hat's aber trotzdem gut geschmeckt.

Auberginenbällchen mit Mozzarella überbacken

Auberginenbällchen
kleine Mozzarellakugeln, halbiert
Cherrytomaten, halbiert
Salz und Pfeffer
Butter für die Form

Den Ofen auf 200 C vorheizen. Die Auflaufform ausbuttern. Auberginenküchlein hineinlegen, Mozzarella und Cherrytomaten darüber verteilen. Salzen und pfeffern. Auf der obersten Schiene so lange backen, bis der Mozzarella zerlaufen ist. Bällchen sofort servieren.

Since one week every second or third day I can harvest wonderful eggplants. Lucky me! :-)

The eggplant, aubergine, or brinjal (Solanum melongena) is a plant of the family Solanaceae (also known as the nightshades) and genus Solanum. It bears a fruit of the same name, commonly used as a vegetable in cooking. As a night-shade, it is closely related to the tomato and potato and is native to India and Sri Lanka.

I love berenjenas, as they are called in Spanish. Recently I discovered the following recipe I would like to share with you. It's easy and delicious!

You can serve these crumbed and grilled eggplant slices for example with Guacamole. Yummy!

Crumbed and grilled eggplant

1 eggplant, cut into thin slices
2 tb olive oil
salt
1 small sprig of rosemary, chopped
breadcrumbs

Brush slices of eggplant with olive oil and salt. Mix breadcrumbs and chopped rosemary.

Dip slices in breadcrumbs and grill for about 5 minutes each side.

This is my contribution to Weekend Herb Blogging the weekly event created by Kalyn and this week hosted by Pam from Sidewalk Shoes.

weekend herb blogging

More recipes and entries in English.

Ich hatte noch etwas Pesto im Kühlschrank, mit einer Oelschicht bedeckt und somit gut haltbar.

Zucchini, Zwiebeln, Mozzarella-Kugeln und Eier haben mich auch angelacht. Kurzerhand habe ich aus diesen Zutaten eine Frittata gemacht.

Ist nicht schlecht geworden - die Frittata. Durch das viele Oel im Pesto leider etwas zu fettig, was aber sicher den spanischen Geschmack voll treffen würde, denn die lieben es fettig.

Ein recht leckeres Samstags-Essen, das nicht allzuviel Zeit und Aufmerksamkeit bei der Zubereitung beansprucht. Das A und O ist die saure Sahne, die eine angenehme Frische einbringt.



Zutaten für 4 Portionen.

• 800 Gramm Kalbsschulter ohne Knochen
• 1 Zwiebel
• 50 Gramm Fett
• 1-2 EL Rosenpaprikapulver (nach Geschmack auch mehr oder weniger)
• Salz
• 2 rote Spitzpaprika
• 1 Tomate
• 300 ml saure Sahne
• 3 EL Mehl
• etwas saure Sahne zum Anrichten

Das Fleisch in Würfel (etwa 3 cm Kantenlänge) schneiden, Zwiebel sehr fein hacken, Tomate und Paprika in sehr feine Streifen schneiden.

Die Zwiebel in dem Fett goldbraun rösten, vom Herd nehmen, mit Paprikapulver bestreuen, 3 EL Wasser dazugeben und kurz aufkochen lassen.

Das Fleisch dazugeben, salzen und zugedeckt garen bis das Fleisch gar und fast zart ist. Zwischendruch Tomate und Paprikastreifen zu dem halbgaren Fleisch geben.

Wenn das Fleisch gar ist, das Mehl mit der sauren Sahne verrühren und zu dem Fleisch geben, noch einmal kurz aufkochen lassen, damit die Sauce eindickt.

Mit einem Klecks saurer Sahne servieren.

Bei uns gab es dazu eine einfache Polenta, gewürzt mit Rosmarin und Parmesan - nicht gerade sehr ungarisch aber trotzdem eine leckere Kombination...

Den heutigen Tag der Milch starte ich mit einem Müesli. Nicht mit einem Bichermüesli, denn dafür wird original nur Wasser, Kondensmilch oder Rahm und Aepfel verwendet.

Wie es der Titel schon sagt, ist es bei mir ein Müesli mit Erdbeeren, Kokosflocken und Milch geworden.

Erdbeer-Kokos-Müesli
Handgelenk-x-pi-Rezept für 1 Person

2 EL Haferflocken
1 EL Kokosflocken
1/2 EL Honig
ein Spritzer Zitronensaft
ca. 1/2 dl Milch
1 EL Mandelscheibchen
Erdbeeren, gewaschen und geviertelt
evtl. Rahm zur Verzierung

Haferflocken, Kokosflocken, Zitronensaft mit Milch übergiessen. 5-10 Minuten ziehen lassen, wer will darf auch länger. Restliche Zutaten beigeben. Sofort essen.

Noch was: Bitte nicht Müsli schreiben, denn das bedeutet kleine Maus.

tag der milch

Diesmal habe ich eine Portion gemischtes Hackfleisch (Schwein/Rind) und Bohnen aus dem Gefrierschrank verarbeitet, dazu noch ein paar aufgetaute Pitabrote. Leider sehe ich immer noch kein Licht am Ende des Tunnels Gefrierschranks. Ihr könnt also noch mit ein paar Rezepten rechnen. ;-)

Die Hacktäschli sind fein geworden. Ich habe sie mehr oder weniger nach diesem Rezept gemacht, einfach ohne Zitronen und Sauce. Der Bohnensalat gelingt mir sonst eigentlich immer, nur habe ich diesmal, weil es so wenig Bohnen waren, noch ein paar Maiskörner an den Salat getan, was irgendwie nicht passte. Deshalb gibt es nur ein Bild und kein Rezept.

Restenverwertung kann so lecker sein! Ich habe extra etwas mehr Chnöpfli gemacht und auch etwas mehr Broccoli gekocht, so hat man am nächsten Tag ein gutes Mittag- oder Nachtessen. Eigentlich eine Abwandlung dieses Rezeptes.

Chnöpfli mit Broccoli
Handgelenk-x-pi-Rezept



1 kleine Zwiebel, in Streifen geschnitten
1 Peperoncino, fein geschnitten
Chnöpfli und Broccoli vom Vortag
etwas Bratbutter
evtl. Peffer und Salz
geriebener Käse

Zwiebel in Bratbutter braun braten. Peperoncino, Chnöpfli und Broccoli beigeben, kurz mitbraten, evtl. würzen. Mit geriebenem Käse servieren.

In der Betty Bossi Zeitung vom Oktober sind einige Rezepte aufgeführt, die in 30 Minuten servierbereit sind. Ich habe eins getestet und nicht mal ganze 30 Minuten dazu gebraucht. Schmecken tut es auch noch. Evtl. könnte man noch Ananas dazugeben.

Curry-Ebly mit Poulet
Rezept für 2 Personen



1/2 EL Bratbutter
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
2 EL Curry
150 g Ebly (10 Minuten Kochzeit)
4 dl Hühnerbouillon
Salz, Peffer, nach Bedarf

Poulet
1/2 ELBratbutter
250-300 g geschnetzeltes Pouletfleisch
Salz, Pfeffer
1 Banane, längs geviertelt

Zwiebeln, Knoblauch und Curry in Bratbutter andämpfen. Ebly beigeben ca. 5 Minuten mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen, aufkochen lassen, bei reduzierter Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Fleisch in Bratbutter ca. 4 Minuten braten, würzen. Zum fertigen Ebly geben. Nochmals wenig Bratbutter in die Pfanne geben. Bananen kurz Braten. Anrichten.

Voilà my sandwich for Slashfood's Sandwich Day:



It's a sort of "what's in the fridge"- sandwich. I had some jamon de serrano (typical ham of Spain), Mozarella (Italian cheese), a boiled egg, grilled red pepper of yesterday's BBQ and a homemade Pesto in the fridge, but no bread.

No bread no sandwich!!??!

So I had to bake quickly some Pizza-Ciabattine with Spanish olives...

Do you see what I see? ;-)

Technorati tag: "sandwich day"

more recipes in English

Noch ein Rezept, das ich für den Eier-Blog-Event ausprobiert habe. Die Chüechli (Küchlein) sind schnell gemacht und sehr, sehr lecker!

Chorizo-Eier-Chüechli
Rezept für 2 Personen



1 Chorizo, sehr fein gehackt
1 Zwiebel, gehackt
Majoran nach Belieben, gehackt

Teig
75 g Mehl
1,25 dl Milch
1 Ei
Salz, Pfeffer
Oel zum Braten

Chorizo Fett auslassen, Zwiebel und Majoran zugeben und etwas dämpfen, erkalten lassen.

Teig alle Zutaten mischen, und rühren bis ein dicker, glatter Teig entsteht. Die erkaltete Chorizo-Mischung dazumischen.

Oel in einer Bratpfanne leicht erhitzen, mit einem Esslöffel von der Masse je einige Häufchen in die Pfanne geben. Chorizo-Chüechli beidseitig goldgelb backen.

Dazu passt ein gemischter Salat.