Endlich konnte ich wieder mal Ricotta ergattern. Als erstes musste ich die 15-Minuten-Gnocchi von delicious days machen. Ulrike, Cascabel, Stefanie, Claudia und sicher einige andere Blogger haben sie bereits gemacht.

Ehrlich gesagt ich hatte etwas Angst vor dem Gnocchi-Teig. Schlechte Erfahrungen mit lustigen Weibern Gnocchi und Quark-Mini-Gnocchi. Die Angst war glücklicherweise unbegründet. Alles hat fabelhaft geklappt und auch so geschmeckt.

Man kann ruhig die doppelte Menge herstellen, denn die Gnocchi lassen sich problemlos einfrieren. Gnocchi einzeln auf eine "Gefrierplatte" legen, sobald sie durchgefroren sind in einen Gefrierbeutel füllen. Gefroren ins siedende Wasser geben. Kochzeit verlängert sich kaum.


15-Minuten-Ricotta-Gnocchi mit Basilikum-Tomatensauce
2 Portionen

250 g Ricotta
1 Eigelb
1/4 TL feines Meersalz
30 g Parmesan , frisch gerieben,
50-75 g Mehl, plus extra zum Bestäuben (ich habe 70 g verwendet)

Überschüssige Flüssigkeit vom Ricotta abgiessen, dann mit Eigelb, Salz und frisch geriebenem Parmesan in eine Schüssel geben und gut verrühren. Das Mehl zugeben und nur kurz unterrühren bis alles eben vermengt ist. Der Teig ist recht klebrig, aber bitte nich davon abschrecken lassen! So werden die Gnocchi nämlich schön samtig und fluffig. Mehr Mehl würde zu zähen Gnocchi führen.

Ein Arbeitsbrett ordentlich mit Mehl bestäuben und etwas vom Teig und auf das Brett geben. Teig und Hände grosszügig bemehlen und den Teig mit nur leichtem Druck zu einer fingerdicken Rolle formen. Mit einem bemehlten Messer in kleine Teigkissen schneiden.

Zwischendurch das Messer immer wieder in Mehl tauchen um ein Klebenbleiben des Teiges zu verhindern - lässt sich aber leider trotzdem nicht ganz vermeiden. Die Gnocchi auf einem bemehlten Brett oder bemehltem Backpapier ablegen und zügig weiterarbeiten (zu lange Wartezeit machen sie matschig und lassen sie auf der Ablagefläche kleben).

Inzwischen einen grossen Topf Wasser zum Kochen bringen, grosszügig salzen und die Hitze soweit reduzieren, dass das Wasser nur mehr leise köchelt. Die Gnocchi behutsam ins Wasser gleiten lassen - am besten über ein Brett oder einen Teller - und einmal umrühren, damit die Klösschen nicht am Boden festkleben. Dann ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen, dies kann abhängig von ihrer Grösse 2 bis 4 Minuten dauern. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und sofort servieren.


Basilikum-Tomatensauce
Rezept für 4 Personen

1 Glas hausgemachtes Passata
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Schuss Olivenöl
frischer Basilikum, in feine Streifen geschnitten
Salz und Pfeffer wenn nötig*, zum Abschmecken

*Das Passata ist so schmackhaft, ich muss es gar nicht würzen.

Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl andünsten bis alles glasig ist, dann Passata dazuleeren und offen 15-20 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren Basilikum in die Sauce geben.

Ilka und Ulli haben sich einen nicht so genialen Gemüseschneider zugelegt. Bei meinen scharfen Messern ist auch ein Buntschneidemesser dabei. Damit kann man Gemüse dekorative Strukturen verleihen. Ein schönes Spielzeug.

Man muss sich jedoch zuerst etwas ans Messer gewöhnen. Ich habe festgestellt, dass ich normalerweise mit der vorderen Wate (Schneide) des Messer schneide. Das ging beim Buntschneidemesser schlecht, bzw. nur mit grossem Kraftaufwand. So war ich nach dem Schneiden eines Rüeblis schon k.o.. Aber dann habe ich herausgefunden, dass man bei diesem Messer mit der Mitte des Messers schneiden muss, und siehe da es geht viel einfacher.

Die dekorativen Rüebli habe ich zusammen mit Rosenkohl, Kartoffeln, Schweinsmedaillons und - Achtung Feinschmecker wegschauen! - einer Tütensauce zu einem Gratin verarbeitet. Dieser hat uns sehr gemundet, trotz oder wegen (?) der Tütensauce. ;-)

Gemüsegratin mit Schweinsmedaillons
Rezept für 2 Personen

Kartoffeln (ca. 500 g mit Schale)
Rosenkohl (ca. 200 g)
Rüebli (2 Stück)

4 Schweinsmedaillons (2cm dick)
1 Tüte Sauce Hollandaise
1 EL frischer Estragon fein gehackt
Salz
Pfeffer
Zwiebelpulver

3 EL Paniermehl und 1 EL Butter zu Streusel verarbeitet

Gemüse knapp gar kochen. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Gratiform ausbuttern, Gemüse darin verteilen und würzen
Schweinsmedaillon würzen und 1 Minute pro Seite anbraten, auf dem Gemüse platzieren. Bratensatz mit wenig Wasser auflösen, über das Fleisch geben.
Sauce nach Gebrauchsanweisung zubereiten, evtl. 50 ml mehr Milch verwenden. Estragon zur Sauce geben und diese über das Fleisch und Gemüse giessen. Panierstreusel darüber streuen und 20-25 Minuten in der Mitte des auf 220 C vorgeheizten Ofens backen.

***

Im Teller sieht der Gratin nicht mehr so dekorativ aus, wie vor dem Backen, aber schmecken tut er trotzdem.

Die launische Natur hat doch auch noch ein paar "normale" Peperoni hervorgebracht.

Es ist überhaupt das erste Jahr, dass ich noch im November Peperoni ernten kann. Es dauert zwar lange bis sie rot werden, aber man kann sie auch grün geniessen. Y. mag die sogar lieber, ich bevorzuge die roten, die sind süsslicher im Geschmack.

Gefüllte Peperoni
Rezept für 2 Personen

ca. 12 Mini-Peperoni

Füllung

120 g Reis
250 g gemischtes Hackfleisch (Rind/Schwein)
frische Kräutern nach Belieben, gehackt
Peperoncino, gehackt
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
2-3 EL geriebener Parmesan
Salz und Peffer

Sauce
1 Glas (500g) hausgemachtes Passata mit Salz und Peffer abschmecken

Peperoni waschen, "Deckel" wegschneiden und entkernen.

Reis kochen, habe ich im Hotpan gemacht, auskühlen lassen, mit restlichen Zutaten vermischen.

Peperoni mit Füllung füllen.

Peperoni in eine ofenfeste Form legen. Passata darüber giessen. Im auf 200 C vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen.

Ich hatte noch ein paar Bällchen übrig, welche ich, wie von Marcella in ihrem Buch vorgeschlagen, mit Mozarella überbacken. Zwei kleine Aenderungen habe ich vorgenommen. Ich habe ein paar Cherrytomaten daraufgelegt und die Mozzarellabällchen mit etwas Salz und Pfeffer gewürzt.

Leider war ich wieder mal zu ungeduldig und habe die Bällchen nicht lange genug gebacken. Sie sind nur lauwarm geworden und der Mozzarella war noch nicht genug geschmolzen. Mit dem Salat hat's aber trotzdem gut geschmeckt.

Auberginenbällchen mit Mozzarella überbacken

Auberginenbällchen
kleine Mozzarellakugeln, halbiert
Cherrytomaten, halbiert
Salz und Pfeffer
Butter für die Form

Den Ofen auf 200 C vorheizen. Die Auflaufform ausbuttern. Auberginenküchlein hineinlegen, Mozzarella und Cherrytomaten darüber verteilen. Salzen und pfeffern. Auf der obersten Schiene so lange backen, bis der Mozzarella zerlaufen ist. Bällchen sofort servieren.

Since one week every second or third day I can harvest wonderful eggplants. Lucky me! :-)

The eggplant, aubergine, or brinjal (Solanum melongena) is a plant of the family Solanaceae (also known as the nightshades) and genus Solanum. It bears a fruit of the same name, commonly used as a vegetable in cooking. As a night-shade, it is closely related to the tomato and potato and is native to India and Sri Lanka.

I love berenjenas, as they are called in Spanish. Recently I discovered the following recipe I would like to share with you. It's easy and delicious!

You can serve these crumbed and grilled eggplant slices for example with Guacamole. Yummy!

Crumbed and grilled eggplant

1 eggplant, cut into thin slices
2 tb olive oil
salt
1 small sprig of rosemary, chopped
breadcrumbs

Brush slices of eggplant with olive oil and salt. Mix breadcrumbs and chopped rosemary.

Dip slices in breadcrumbs and grill for about 5 minutes each side.

This is my contribution to Weekend Herb Blogging the weekly event created by Kalyn and this week hosted by Pam from Sidewalk Shoes.

weekend herb blogging

More recipes and entries in English.

Ich hatte noch etwas Pesto im Kühlschrank, mit einer Oelschicht bedeckt und somit gut haltbar.

Zucchini, Zwiebeln, Mozzarella-Kugeln und Eier haben mich auch angelacht. Kurzerhand habe ich aus diesen Zutaten eine Frittata gemacht.

Ist nicht schlecht geworden - die Frittata. Durch das viele Oel im Pesto leider etwas zu fettig, was aber sicher den spanischen Geschmack voll treffen würde, denn die lieben es fettig.

Ein recht leckeres Samstags-Essen, das nicht allzuviel Zeit und Aufmerksamkeit bei der Zubereitung beansprucht. Das A und O ist die saure Sahne, die eine angenehme Frische einbringt.



Zutaten für 4 Portionen.

• 800 Gramm Kalbsschulter ohne Knochen
• 1 Zwiebel
• 50 Gramm Fett
• 1-2 EL Rosenpaprikapulver (nach Geschmack auch mehr oder weniger)
• Salz
• 2 rote Spitzpaprika
• 1 Tomate
• 300 ml saure Sahne
• 3 EL Mehl
• etwas saure Sahne zum Anrichten

Das Fleisch in Würfel (etwa 3 cm Kantenlänge) schneiden, Zwiebel sehr fein hacken, Tomate und Paprika in sehr feine Streifen schneiden.

Die Zwiebel in dem Fett goldbraun rösten, vom Herd nehmen, mit Paprikapulver bestreuen, 3 EL Wasser dazugeben und kurz aufkochen lassen.

Das Fleisch dazugeben, salzen und zugedeckt garen bis das Fleisch gar und fast zart ist. Zwischendruch Tomate und Paprikastreifen zu dem halbgaren Fleisch geben.

Wenn das Fleisch gar ist, das Mehl mit der sauren Sahne verrühren und zu dem Fleisch geben, noch einmal kurz aufkochen lassen, damit die Sauce eindickt.

Mit einem Klecks saurer Sahne servieren.

Bei uns gab es dazu eine einfache Polenta, gewürzt mit Rosmarin und Parmesan - nicht gerade sehr ungarisch aber trotzdem eine leckere Kombination...

Den heutigen Tag der Milch starte ich mit einem Müesli. Nicht mit einem Bichermüesli, denn dafür wird original nur Wasser, Kondensmilch oder Rahm und Aepfel verwendet.

Wie es der Titel schon sagt, ist es bei mir ein Müesli mit Erdbeeren, Kokosflocken und Milch geworden.

Erdbeer-Kokos-Müesli
Handgelenk-x-pi-Rezept für 1 Person

2 EL Haferflocken
1 EL Kokosflocken
1/2 EL Honig
ein Spritzer Zitronensaft
ca. 1/2 dl Milch
1 EL Mandelscheibchen
Erdbeeren, gewaschen und geviertelt
evtl. Rahm zur Verzierung

Haferflocken, Kokosflocken, Zitronensaft mit Milch übergiessen. 5-10 Minuten ziehen lassen, wer will darf auch länger. Restliche Zutaten beigeben. Sofort essen.

Noch was: Bitte nicht Müsli schreiben, denn das bedeutet kleine Maus.

tag der milch

Diesmal habe ich eine Portion gemischtes Hackfleisch (Schwein/Rind) und Bohnen aus dem Gefrierschrank verarbeitet, dazu noch ein paar aufgetaute Pitabrote. Leider sehe ich immer noch kein Licht am Ende des Tunnels Gefrierschranks. Ihr könnt also noch mit ein paar Rezepten rechnen. ;-)

Die Hacktäschli sind fein geworden. Ich habe sie mehr oder weniger nach diesem Rezept gemacht, einfach ohne Zitronen und Sauce. Der Bohnensalat gelingt mir sonst eigentlich immer, nur habe ich diesmal, weil es so wenig Bohnen waren, noch ein paar Maiskörner an den Salat getan, was irgendwie nicht passte. Deshalb gibt es nur ein Bild und kein Rezept.

Restenverwertung kann so lecker sein! Ich habe extra etwas mehr Chnöpfli gemacht und auch etwas mehr Broccoli gekocht, so hat man am nächsten Tag ein gutes Mittag- oder Nachtessen. Eigentlich eine Abwandlung dieses Rezeptes.

Chnöpfli mit Broccoli
Handgelenk-x-pi-Rezept



1 kleine Zwiebel, in Streifen geschnitten
1 Peperoncino, fein geschnitten
Chnöpfli und Broccoli vom Vortag
etwas Bratbutter
evtl. Peffer und Salz
geriebener Käse

Zwiebel in Bratbutter braun braten. Peperoncino, Chnöpfli und Broccoli beigeben, kurz mitbraten, evtl. würzen. Mit geriebenem Käse servieren.