Dies ist wohl das letzte Rezept mit frischen Feigen in diesem Jahr. Nochmals eine Konfitüre. Das Rezept habe ich bei Giallo Zafferano gefunden, aber wie immer etwas modifiziert.

Der (L)aden hatte kürzlich mal Vanille-Zimt-Zucker im Angebot, da habe ich zugeschlagen, obwohl man den ja eigentlich selber machen könnte. Aber auch ich kaufe manchmal Fertigprodukte. ;-) Diesen Zucker habe ich für diese Konfi verwendet und den Fruchtpressenvorsatz meiner Küchenmaschine, da ich kein Passevite besitze. Ich glaube ein Passevite muss ich mir auch mal zulegen.

Vanille-Zimt-Feigen-Konfi
ergibt 2 Gläser

1 kg Feigen
2 EL Zitronensaft
350 g Zucker
1 EL Zimt-Vanille-Zucker

Feigen waschen und trockentupfen, dann durch den Fruchpressenvorsatz jagen. Das aufgefangene Mus (ca. 650 g) mit dem Zitronensaft und Zucker mischen, aufkochen und 8 Minuten sprudelnd kochen lassen. Zum Schluss Vanille-Zimt-Zucker zugeben, in ausgekochte Gläser geben, diese 5 Mintuten auf den Kopf stellen.

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Weitere Rezepte mit Feigen:

Feigen-Rotwein-Konfitüre
Geschmolzener Provolone mit Feigen
Spaghetti mit Feigen No2
Feigen-Mandel-Tarte
Higos al vino tinto (Rotweinfeigen)
Feigensenf
Feigen-Essig
Feigen-Chutney
Feigen-Tageskonfi
Feigen-Haselnuss-Brot
Höllenscharfe Spaghetti mit Feigen
Involtini mit Salbei und Feigen
Feigen-Johurt-Glacé
Feigen im Serranomantel
Arugula salad with fresh figs
Grilled Figs drizzled with Honey and Greek Yoghurt

Spätsommer und Herbst ist Einmachzeit. Leider ist unsere Tomatenernte, im Gegesatz zu Juttas, dieses Jahr ganz schlecht ausgefallen. Genau 2 Gläser Passata konnte ich einmachen. Dafür war die Feigenernte grossartig. Ich habe ja schon einige Feigen-Rezepte veröffentlicht:

Geschmolzener Provolone mit Feigen
Spaghetti mit Feigen No2
Feigen-Mandel-Tarte
Higos al vino tinto (Rotweinfeigen)
Feigensenf
Feigen-Essig
Feigen-Chutney
Feigen-Tageskonfi
Feigen-Haselnuss-Brot
Höllenscharfe Spaghetti mit Feigen
Involtini mit Salbei und Feigen
Feigen-Johurt-Glacé
Feigen im Serranomantel
Arugula salad with fresh figs
Grilled Figs drizzled with Honey and Greek Yoghurt

Hier also noch eins.

Feigen-Rotwein-Konfitüre

1/2 Zimtstange
400 g frische Feigen
50 g Rotwein
350 g Zucker
Saft einer Zitrone

Feigen waschen und trockentupfen. Die Früchte in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben. Rotwein, Zimtstange und Zucker zugeben und gut mischen. Zugedeckt etwa 6
Stunden, besser über Nacht stehen lassen.

Zitronensaft zu den Feigen geben. Alles unter Rühren langsam aufkochen, dann 7-8 Minuten sprudelnd kochen lassen. Die Zimtstange entfernen, Masse pürieren, nochmals kurz aufkochen und in ausgekochte Gläser füllen und verschliessen.

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Wie die Konfi schmeckt weiss ich noch nicht. In ein paar Wochen werde ich das erste Glas öffnen und berichten.

Roberts eingelegte Curry-Zucchetti machen die Blogger-Runde. Ich habe mich jedoch für ein anderes aber ähnliches Rezept zum Abau der Zucchinischwemme entschieden. Das Rezept habe ich ein paar Tage vor Roberts Beitrag bei waskochen.ch gefunden. Es ist etwas zeitaufwendiger, aber der Arbeit lohnt sich. Eine schöne bebilderte Schritt-für Schritt-Anleitung inkl. Original-Rezept findet man bei Letizias Gaumenfreuden.

Süss-saure Curry-Zucchetti

1 kg Zucchetti
1 grosse Zwiebel
35 g Salz
–
3 dl Weissweinessig
3 dl Wasser
250 g Zucker
2–3 Esslöffel Curry

Tag 1
1. Am ersten Tag die gewaschenen Zucchettis in feine, ca. 3mm dicke Scheiben hobeln.

2. Zwiebel in nicht allzu dünne Ringe hobeln.
3. Zwiebeln und Zucchettis gut mischen und mit Salz bestreuen.
4. Mit Frischhaltefolie abgedeckt im Kühlschrank über Nacht stehenlassen.

Tag 2
5. Das Salz hat den Zucchettis das Wasser entzogen. Nicht erschrecken, wenn der Duft der in die Nase steigt, nicht besonders anregend riecht. Das Gemüse mit viel Wasser gründlich spülen und gut abtropfen lassen.
6. Weissweinessig, Wasser, Zucker und Curry aufkochen. Heiss über das Gemüse giessen.
7. Zugedeckt über Nacht im Kühlschrank stehenlassen.

Tag 3
8. Am 3. Tag den Sirup sorgfälltig in eine Pfanne sieben und nochmals aufkochen.
9. Wieder über das Gemüse giessen und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.

Tag 4
10. Ab jetzt darf genascht, bzw. probiert werden, sie sind jetzt schon himmlisch…
11. Das Gemüse mitsammt Flüssigkeit aufkochen. 2–3 Minuten kochen lassen.
12. Sofort in die ausgekochten bzw. sterilisierten Gläser füllen. Das Gemüse muss ganz mit Flüssigkeit bedeckt sein.
13. Die Gläser sofort verschliessen und auf den Kopf stellen.

Dunkel und kühl aufbewahren. Süss-saure Curry-Zucchettis sind rund 6 Monate haltbar.

Bei der Erkundungstour durch Iaias Garten haben die cookids und ich auch einen Feigenbaum entdeckt.

Von der letztjährigen Ernte dieses Baumes hat Iaia wohl das leckere Dessert gemacht: Rotweinfeigen mit Vanilleglacé.

Natürlich musste ich Iaia sofort nach dem Rezept fragen. Sie hat es mir breitwillig verraten. Nur wie es so ist mit Grossmutter-Rezepten: Nimm ein bisschen davon und davon, lass es kochen bis es gut ist. Das heisst keine genauen Angaben. ;-) Hier nun meine Version. Ich hoffe die Feigen werden so gut schmecken wie die von Iaia.

Higos al vino tinto (Rotweinfeigen)
Rezept für 4 grosse Gläser

56 Feigen (in ein Glas passen ungefähr 14 gekochte Feigen)
1,3 kg Wein
350 g Zucker (optional davon ca. 100 g selbstgemachter Vanillezucker)
1 Zimtstange
2 Nelken

Am besten kocht man die Feigen in zwei Portionen. Es ist besser wenn sie beim Kochen nicht aufeinander liegen.

Alle Zutaten in einen Topf bzw. auf zwei Töpfe verteilen aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Kochdauer kommt auf den Reifegrad der Feigen an. Feigen auf die sterilisierten Gläser verteilen mit dem Rotwein auffüllen und sofort verschliessen.

Die Rotweinfeigen kann man so problemlos aufbewahren bis wieder frische Feigen zum Einmachen am Baum hängen.

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Weitere Feigenrezepte im Blog:

Feigensenf
Feigen-Essig
Feigen-Chutney
Feigen-Tageskonfi
Feigen-Haselnuss-Brot
Höllenscharfe Spaghetti mit Feigen
Involtini mit Salbei und Feigen
Feigen-Johurt-Glacé
Feigen im Serranomantel
Arugula salad with fresh figs
Grilled Figs drizzled with Honey and Greek Yoghurt

Ich werde der Feigenschwemme nicht mehr Herr. Macht nichts so haben die Vögel auch noch was davon. Ein gutes Rezept zur Verwertung von Feigen ist Feigensenf, den ich wie folgt mache:

Feigensenf
ergibt 3 Gläser

1,2 kg Feigen (ca. 24 Stück)
80 g Wasser
80 g Balsamicoessig
40 g Apfelessig
320 g Rohrzucker
4 gehäufte EL Coleman Senfmehl
60 g Wasser

Feigen halbieren und mit 80 g Wasser pürieren.

Essig und Zucker zum Kochen bringen. Die Feigenmasse darin bei geringer Hitze unter Rühren etwa 13 Minuten köcheln.

Senfmehl 60 g Wasser gut vermischen.

Topf vom Herd nehmen und Senfgemisch gründlich unterrühren. Topf erneut auf die Kochplatte stellen und das Ganze weitere 2-3 Minuten unter Rühren erwärmen.

Feigensenf in sterilisierte Gläser füllen und abkühlen lassen.

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Der Senf passt ausgezeichnet zu Fleisch und Grilliertem.

Gestern haben übrigens Martina und Moritz Neuner-Duttenhofer im WDR ebefalls mit Feigen gekocht. Von den Rezepten gefällt mir Feigen in Cognacrahm am besten. Vielleicht werde ich es bald mal ausprobieren.

Ich habe ja bereits über die diesjährige Feigenschwemme geklagt. Irgendwie ist es ungerecht, letztes Jahr trug der Baum nur wenig Früchte und dieses Jahr wissen wir nicht wohin damit. Feigen-Chutney habe ich schon für eine kleine Armee gemacht, deshalb habe ich mich mal an Feigen-Essig versucht. Da ich ihn erst vor ein paar Tagen angesetzt habe, weiss ich noch nicht wie er schmeckt, werde aber wenn es soweit ist berichten.

Hier schon mal das Rezept:

Feigen-Essig

300 g Feigen
70 g Zucker
400 g Weissweinessig

Feigen waschen, gut abtopfen lassen und grob schneiden, dann mit dem Zucker in einem Topf erhitzen, bis der sich gelöst und sich etwas Saft gesammelt hat. Weinessig zufügen und alles in eine Flasche mit weitem Hals füllen. 2-3 Wochen ziehen lassen. Durch ein feines Sieb giessen und in eine Flasche füllen.

Die Zucchini in meinem Garten wachsen wie verrückt. Ich hoffe, dass wenn ich von meinem Kurz-Trip zurück bin, Y. nicht unter Riesenzucchetti begraben ist. ;-) Vor meiner Abreise hab ich also vorsichtshalber schon mal ein paar Zucchini in Oel eingelegt und zwar nach einem Rezept aus dem Betty Bossi-Buch Wunderbar haltbar (1. Auflage 2007).

Zucchini in Oel
Rezept für zwei 3 dl-Gläser

800 g Zucchini
2 Knoblauchzehen
gutes Olivenöl

Zucchini in lange 2 mm dicke Scheiben schneiden. Diese portionsweise beidseitig je ca. 2 Minuten braten. (Ich habe die Zucchini statt in der Pfanne auf meinem Elektrogrill gebraten. Ich dachte das geht schneller, aber leider ist dem nicht so.)

Gebratene Zucchini auskühlen lassen, dann satt aufrollen und in saubere Gläser füllen. Je eine Knoblauchzehe ebenfalls in die Gläser geben und dann mit Olivenöl aufüllen so dass die Zucchini ganz damit bedeckt sind.

Haltbarkeit: 2 Wochen im Kühlschrank

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Die halten sich nicht wirklich lange. Bin gespannt wie sie schmecken und ob nicht das Salz fehlt.

Dies ist übrigens mein Betrag zu Foodfreaks monatlichen Event Dein Kochbuch das unbekannte Wesen.

Allen Schweizern da draussen wünsche ich einen schönen 1. Augst! Feiert schön!

Letztes Jahr habe ich in London im Hotel The Zetter ein wunderbares Granola zum Frühstück gegessen. Ueberhaupt war dort das Frühstückbuffet toll! Es gab unter vielem anderem superfeine Croissants, man wähnte sich in Paris. ;-)

Aber zurück zum Granola, inzwischen habe ich es schon ein paar Mal gemacht. Immer wieder ein bisschen anders. Folgende Version gefällt mir am besten, weil nicht so süss.

Granola
füllt 1 Liter-Glas

50 g Kokosraspel
200 g Haferflocken
100 g Sonnenblumenkerne
20 g Sesam
10 g Leinsamen
50 g Walnüsse, grob gehackt
30 g gehobelte Mandeln
30 g gesalzene Pistazien, grob gehackt
1 EL selbstgemachter Vanillezucker
3 EL Ahornsiurp
4 EL Akazien-Honig
50 g Oel

Kokosraspel, Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Sesam, Leinsamen und Nüsse in einer grossen Schale mischen. Zucker, Ahornsirup und Honig dazugeben und gut vermischen. Auf 1 Blech geben und bei 160 c ca. 30 Minuten backen. Granola unbedingt immer wieder umrühren, es kann nämlich sehr leicht verbrennen.

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Mit diesem feinen Granola im Magen geht's jetzt ab zum Flughafen. Ich werde nämlich die nächsten Tage in meiner alten Heimat verbringen. Wer gerne wissen möchte, was ich dort treibe soll in meinem zorra Blog vorbeischauen. Ich hoffe ich komme - wie letztes Jahr - ab und an dazu ein paar Bilder hochzuladen. Bis denne!

PS: Kommentare werden aus obigem Grund nicht immer sofort freigeschaltet. Danke für die Geduld.

Meine Zitronenbäumchen brechen beinahe unter der Last der Zitronen zusammen. Auf der Suche nach Zitronen-Rezepten bin ich bei Chefkoch auf Heikes Zitronengelee gestossen, welches ich sofort ausprobieren musste.

Ich habe den Thymian weggelassen, und nur die Hälfte des Rezeptes gemacht. Da ich hier kein Gelierzucker bekomme (und eigentlich auch gut darauf verzichten kann), habe ich normalen Haushaltszucker verwendet. Leider war die Kochzeit mit 8 Minuten etwas zu kurz, und das Gelee war noch arg flüssig. Ich habe es nochmal 2 1/2 Minuten aufgekocht und denke jetzt ist die Konsistenz gut. Ich weiss es noch nicht genau, weil die Gläser noch zu sind. Ueber den Geschmack kann ich also noch nicht viel sagen, ausser dass die Gelierprobe superfein nach Zitronentäfeli geschmeckt hat. ;-)

Zitronengelee
ergibt 3 kleine Gläser

350 g Zitronensaft (ca. 6 Zitronen)
50 g Wasser
500 g Zucker
Schale von einer kleinen Zitrone

Zitronen auspressen und durch ein feines Sieb streichen. Die kleine Zitrone abwaschen, trocknen und die Schale ganz fein schälen und in dünne Streifen schneiden. Zitronensaft, - Schale, Wasser und Zucker in einen Topf geben. Unter Rühren aufkochen und 10 Minuten sprudelnd kochen lassen.

Das heisse Gelee in saubere ausgekochte Gläser füllen, sofort verschliessen und für 10 Minuten auf den Deckel stellen.

edit 23.12.08: Heute das erste Gläschen geöffnet. Geschmacklich leider etwas zu bitter, erinnert entfernt an die Bitter-Orangen-Konfi. Ich denke, ich hätte die Schale nicht mitkochen sollen, sondern erst am Schluss zugeben wie es auch im Originalrezept steht. Man lernt nie aus. ;-)

Morgen ist World Bread Day und ich denke, dass auch diesmal einige Brot-Rezepte zusammenkommen werden. Darunter wird es sicher auch einige Brote geben, die sich vor allem als Unterlage für Konfitüre eignen, deshalb habe ich schon mal vorgesorgt und mit den letzten Feigen von meinem Baum eine Tageskonfi gemacht.

Ich nenn sie Tageskonfi, weil ich nur ganz wenig Zucker verwendet habe. Man muss sie deshalb im Kühlschrank aufbewahren und schnell verbrauchen, was kein Problem ist, da sie köstlich schmeckt. Natürlich muss man Feigen mögen. ;-)

Feigen-Tageskonfi

390 g Feigen (ungeschält)
50 g Zucker

Feigen evtl. schälen und in grobe Stücke schneiden mit 50 g Zucker mischen und 1 Stunde zugedeckt stehen lassen. Früchte und Zucker aufkochen, 6 Minuten sprudelnd kochen lassen. Mit dem Zauberstab pürieren, nochmals kurz aufkochen und in ein ausgekochtes 400 g Glas füllen. Wenn die Konfitüre ausgekühlt ist in den Kühlschrank stellen und in den nächsten 2 Wochen aufessen.