Toc, toc...hereinspaziert! Herzlich Willkommen beim vierten Türchen des Kulinarischen Adventskalender 2009 und Weihnachtsatelier der cookids. Ihr wisst ja bereits, dass Kochen und Basteln unsere Hobbies sind. In der Adventszeit verbinden wir jeweils unsere Lieblingsbeschäftigungen und stellen für unsere lieben Verwandten, Freunde und Bekannten leckere, kulinarische Geschenke her. Letztes Jahr war neben süssem Kleingebäck, Gemüsesalz und Chili-Oel unsere Weihnachtskonfitüre ein grosser Hit. Gerne teilen wir unser Erfolgsrezept mit euch. Wir sind überzeugt die Konfitüre wird euch schmecken!

Weihnachtskonfitüre
(für ca. 2 Gläser zu je 2 dl)

2 dl Orangensaft
300 g Zucker
250 g Aepfel
1 TL Anis
1 Zimtstengel
100 g Datteln
25 g Baumnüsse

Aepfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Datteln entkernen und in kleine Stücke schneiden

Orangensaft, Zucker, Aepfel, Anis und Zimtstengel unter Rühren aufkochen und dann mindenstens 10 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei ständig umrühren.

Datteln und Nüsse beigeben und nochmals unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen lassen.

Zimtstengel entnehmen und Gelierprobe machen: etwas Konfitüre auf einen kalten Teller tropfen lassen. Wenn die Konfitüre gleich fest wird, ist sie gut. Wenn nicht, die Konfitüre noch länger kochen.

Die Konfitüre randvoll in warme Schraubdeckelgläser (Twist-off-Gläser) füllen, sofort verschliessen und 5 Minuten umgedreht stehen lassen.

Während Mama die Konfitüre kocht und in die Gläser abfüllt, entwerfen wir passende Etiketten. Dabei lassen wir unseren Ideen freien Lauf...

Wir wünschen euch eine süsse Adventszeit, und vergesst nicht alle Türchen des Kulinarischen Adventskalender 2009 aufmerksam zu verfolgen, denn am letzten Tag wird Tante zorra ein paar Fragen stellen. Wer diese Fragen richtig beantworten kann, hat die Möglichkeit 9 tolle Preise von Betty Bossy, Feinschmecker Olivenöl, Kuhn Rikon, Senseo und Trisa Elektro zu gewinnen. Viel Glück!

Eure cookids

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Wir dürfen nun endlich über unser wohlbehütetes Geheimnis, dass uns Jean-Claude während unserer Fotosession anvertraut hatte, berichten!

In den vergangenen Monaten hatte Jean-Claude die Ehre, mit dem Sternekoch Philippe Chevrier zusammen zu arbeiten. Er wurde vom grossen Chef gefragt, die Fotos für sein neues Buch zu machen. Der Fotograf entschied sich, die kulinarischen Meisterwerke auf farblich passenden Glasplatten zu fotografieren. Dies ergibt einen ganz besonders intensiven Bildeffekt.

Philippe Chevrier, 1960 in Genf geboren, hat seine Lehre im Beau Rivage in Genf gemacht und seinen ersten Job als Sous-chef mit 22 Jahren erhalten. Schon mit 27 Jahren ist er mit der Domaine de Châtauvieux sein eigener Chef geworden. 1991 wurde er mit dem ersten Michelin Stern ausgezeichnet, den zweiten erhielt er 1994. 2002 wurde er von Gault Millau zum Koch des Jahres gewählt und mit 19/20 Punkten bewertet. Ebefalls wird er in Grandes tables de Suisse, Grandes tables du Monde und Relais et Château aufgeführt. Philippe Chevrier hat ein internationales Renomée mit seinem Gastroimperium erreicht. Neben der weitbekannten Domaine de Châteauvieux, wo er jeden Abend selbst am Herd steht, ist der Meister an drei weiteren Restaurants beteiligt, führt ein kleines Hotel und eine wunderbare Epicerie mit selbst gemachten Produkten, ausserdem keltert er eigenen Wein. Ein Mann, der immer wieder überrascht.

Für euch, treue Blogbesucher, dürfen wir exklusiv die Titelseite des neuen Buches veröffentlichen: Délices d'automne et d'hiver, welches diese Woche im Handel erscheint:

Ihr könnt euch vorstellen, dass wir Miniköche mächtig stolz sind, unser Fotograf mit einem grossen Sternekoch teilen zu dürfen!

Bis bald,

Eure cookids

deutsche Version - bitte hier klicken

Enfin nous pouvons vous révéler le secret que nous a confié Jean-Claude quand il est venu nous prendre en photo.

Ces derniers mois Jean-Claude a eu l’honneur de travailler avec le Grand Chef étoilé Philippe Chevrier pour faire les photos de son dernier livre et pour mettre en valeur les mets culinaires. Le photographe a utilisé du verre de vitrail de la pâte de verre ce qui a permis de créer des tableaux culinaires ou l’esthétisme est intense.

Philippe Chevrier est né en 1960 à Genève, a fait son apprentissage au Beau Rivage à Genève où il a obtenu sa 1ère place de sous-chef à 22 ans. Il est devenu son propre patron, avec le Domaine de Châteauvieux, à l’âge de 27 ans.
Côté palmarès, Philippe Chevrier a obtenu au Domaine de Châteauvieux son premier macaron Michelin en 1991, le second en 1994. En 2002, il est noté 19/20 au Gault-Millau et élu Chef de l’année. Répertorié aux Grandes tables de Suisse, Grandes tables du Monde et Relais et Château, Philippe Chevrier obtient une renommée internationale.
Il est également Chevalier du Mérite Agricole. Quatre restaurants, un petit hôtel, une boutique et il est également actif comme traiteur, caviste et épicier; Philippe Chevrier n’a pas fini de nous surprendre.

En exclusivité, pour vous chers blogeurs, nous vous présentons la couverture du livre, Délices d'automne et d'hiver, qui sortira cette semaine en librairie.

Vous pouvez imaginer la fierté de nos petits cuisiniers d’avoir le même photographe que Monsieur Philippe Chevrier!

Cordialement,

les cookids

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Vor unseren Ferien wurden wir von einem professionellen Fotografen fotografiert! Mama kennt den Fotografen Jean-Claude Tabernier. Er hat schon mehrere Bücher veröffentlicht, wobei jenes von der Schokolade (mhhhh...) bei uns der absolute Hit ist!
Für Käseliebhaber empfehlen wir einen Besuch bei der Website Fromagerie Boujon. Beim Angucken von Jean-Claude`s Fotos haben wir das Gefühl den Käse riechen zu können! Mehr Infos zu Jean-Claudes Arbeit findet man auf seiner Website. Momentan arbeitet er an einem Superprojekt, das einige von euch interessieren könnte. Dies ist aber noch Top Secret!! Bleibt am Draht, denn demnächst dürfen wir euch das Geheimnis lüften.

Mama hat ihn also eingeladen um Fotos von uns und unserem Kochen zu machen. Einen ganzen Nachmittag haben wir zusammen verbracht. Jean-Claude hat über 400 Photos gemacht!

Zum Aufwärmen hat er uns im Gras und vor und in unserer Häuschen fotografiert.

Papa hat übrigens das Häuschen für uns gebaut. Mit Mama’s Hilfe haben wir es angestrichen und dekoriert. Toll ist es geworden, am liebsten würden wir immer dort wohnen.
Dann endlich haben wir losgelegt mit Kochen bzw. Rüsten.

Drei Sachen haben wir diesen Nachmittag zubereitet. Da es so ein heisser Tag war, haben wir mit den Vorbereitungen für eine Bowle begonnen. Dazu mussten wir Erdbeeren, Limetten und Pfefferminze vorbereiten.

Dazu haben wir natürlich die Messer des Kinderkitchen-Set benutzt.

Choco hat auch ab und zu beim Rüsten genascht, pssst! Als wir dann endlich alles geschnitten hatten konnten wir die Bowle fertigstellen.

Natürlich mussten wir sie auch gleich probieren. Prosit!

Hier das Rezept:

Erdbeerbowle

300 g Erdbeeren
1 Limette
1 Bund Minze (ca. 6 Stiele)
1l klarer Apfelsaft
11/2 l Zitronenlimonade

Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden
Limette halbieren und in dünne Scheiben schneiden
Minzenblätter fein schneiden
Erdbeeren, Limette, Minze und Apfelsaft mischen und ca. 2 Stunden kalt stellen.
Kurz vor dem Servieren eiskalte Zitronenlimonade dazugeben.

Für alkoholhaltige Variante Zitronenlimonade durch 1 Flasche Prosecco ersetzen.

Das Erfrischungsgetränk ist uns gut gelungen. Was wir an diesem Nachmittag mit Jean-Claude sonst noch alles zubereitet haben, werden wir bald verraten.

Eure

Für deutsche Version bitte hier klicken!

Before we left for our summer vacations we were photographed by a professional photographer! Mama knows the photographer Jean-Claude Tabernier. He has already published several books. The one about chocolate we love most. For cheese lovers, we recommend to visit the website of Fromagerie Boujon. The photos of cheese taken by Jean-Claude make you drooling. More information about Jean-Claude's work can be found on his website. Currently he is working on a very interesting project that might interest some of you. But this is still top secret! Stay tuned, soon we will reveal the secret.

So Mama invited him to make pictures of us and our cooking. A whole afternoon we spent together. Jean-Claude has made over 400 photos!

To warm up, he took pictures of us in the grass and in front of our cottage.

By the way, Papa built the cottage for us. With Mama's help, we have painted and decorated it. Awesome, isn't it?
Then, finally, we started with cooking and the preparations.

Three things we have prepared this afternoon. It was such a hot day, so we began with the preparations for a punch, means wash and cut strawberries, limes and mint.

Of course we used for the knives of our Kinderkitchen-Set.

Choco nibbled from time to time, pssst! Finally everything was prepared and we could finish the punch.

Of course we had to try the punch immediately. Cheers!

Here is the recipe:

Strawberry punch

300 g strawberries
1 lime
1 bunch of mint (about 6 stems)
1 l clear apple juice
1 1/2 liters lemonade

Wash strawberries, clean and cut into small pieces.
Cut lime in half and into thin slices.
Finely chop the mint leaves.
Mix strawberries, lime, mint and apple juice, and put for about 2 hours in the fridge..
Just before serving, add ice-cold lemonade.

For alcoholic version substitute lemonade with 1 bottle of Prosecco. For adults only!

The strawberry punch was a big success. We will let you know soon what more we prepared on this afternoon with Jean-Claude.

Yours,

Als Beitrag zum Blog Event XLIX Ferienküche haben wir ein Gazpacho zubereitet, da wir diesen Sommer, wie treue Leser dieses Blogs wissen, an der Costa Brava in den Ferien waren. Wir haben jedoch das ursprüngliche Gazpacho-Rezept leicht abgeändert. Wir lieben die spanische, kaltservierte Spezialität über alles. Aber die rohen Zwiebeln und Peperoni machen uns Kids jeweils zu schaffen. Deshalb entschlossen wir uns diese scharfen Zutaten mit Beigabe von wenig Olivenöl zuerst zu dünsten, bevor wir sie den restlichen Zutaten beigeben.

Und siehe; unser Mut, ein altbewährtes Rezept abzuändern, hat sich gelohnt, denn unser Gazpacho hat allen gemundet (hoffentlich sind uns die Spanier vor allem Iaia nicht böse!;-)).

Gazpacho à la cookids

600 g Tomaten
1 Gurke
1 rote Peperoni
1 Knoblauchzehe
1/2 KL Salz
1 Zwiebel
2 Scheiben Weissbrot (ca. 30 g)
1 EL Weissweinessig
4 EL Olivenöl
1 dl Wasser
Salz und Pfeffer

Tomaten schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.

Gurke schälen, halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden

Peperoni schälen in Stücke schneiden, und zusammen mit gehackter Zwiebel und fein geschnittenem Knoblauch in wenig Olivenöl dünsten.

Mit 1/2 KL Salz würzen und gut auskühlen lassen. Danach mit Tomaten, Gurke und eingeweichtem Brot vermischen und alles zusammen pürieren.

Essig, Oel und Wasser dazumischen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

Zugedeckt im Kühlschrank ca. 3 Stunden ruhen lassen.

Serviertipp: mit kleinen Tomaten-, Peperonistückchen und Croutons dekorieren.

***

Wir wünschen allen Teilnehmern viel Glück. Wir werden die Gewinner der tollen Preise am 19. September ziehen. Toi, toi, toi!

Eure

Click here for English version!

Wir besuchten während unseren Ferien an der Costa Brava mehrmals die Eltern von Motos Patenonkel. Sie besitzen mehrere riesengrosse Pinienbäume, und so durften wir in ihrem Garten nebst den Tomaten auch Pinienkerne ernten.

Der weissliche essbare Kern wächst in den Pinienzapfen heran. Die Zapfen werden manuell geerntet, was bei den ca. 30 Meter hohen Bäumen sehr aufwendig und gefährlich ist. Danach werden die Kerne aus den Zapfen gelöst und von der harten Schale befreit. Eine sehr mühsame Arbeit, was wohl den hohen Preis der Pinienkernen erklärt. Iaia hat erzählt, dass ab und zu Leute ungefragt auf ihr Grundstück kommen und Zapfen klauen. Ist das nicht frech?

Moto liebt über alles Pasta mit Pesto alla Genovese, deshalb machte er sich sofort an die Arbeit. Leider hatten wir unser Kinderkitchen-Set zu Hause gelassen, doch Moto fand geeignetes Werkzeug in Iaias Garage, um die feinen Kerne zu befreien.

Seine Mühe hat sich gelohnt, denn kurze Zeit später betrat er stolz die Küche mit frischem Basilikum und den wertvollen Pinienkernen. Mama liess sich nicht lange bitten und zusammen bereiteten wir das Mittagessen zu:

Pesto alla Genovese

100 g Basilikumblätter
20g Pinienkerne
10g Baumnüsse
1 Knoblauchzehe gepresst
1 dl Olivenöl
30 g geriebener Parmesankäse
1 Prise grosskörniges Salz
Pfeffer

Die Pinienkerne in Bratpfanne ohne Fettzugabe!! rösten. Auskühlen lassen.

Basilikumblätter, Pinienkerne, Baumnüsse, Knoblauch, Salz und Pfeffer mit Mixer zerkleinern.

Geriebener Parmesankäse und Olivenöl vorsichtig beimischen.

Das Pesto ist servierbereit.

Passt hervorragend zu Pasta (wir bevorzugen Penne oder Spaghetti).

Tipp: die cookids bestreichen gegrilltes Brot mit dem Pesto und belegen es mit einer Scheibe Mozzarella....mhhh himmlisch!!

Bon appetito!

Eure

PS: Wie man sehen kann geht Kochen auch ohne Kinderkitchen. ;-). Falls ihr aber doch auch gerne so ein tolles Set haben möchte, beim Blog-Event XlIX Ferienküche kann man unter anderem Kinderkitchen-Gadgets gewinnen. Viel Glück!

Für deutsche Version bitte hier klicken!

During our holiday on the Costa Brava the parents of Moto's godfather invited us several times. They have several gigantic pine trees, thus we could harvest in addition of the tomatoes some pine nuts, too.

The white edible core grows in the pine cones. The cones are harvested by hand, which is on the 30 meter high trees very expensive and dangerous. Thereafter, the seeds are removed from the cones and then removed from the hard shell. A very tedious job, which probably explains the high price of pine nuts. Iaia told us that sometimes people access their plot without asking and steal pine cones. Unbelievable, isn't it?

Moto loves Pasta with pesto alla Genovese, so he immediately went to work. Unfortunately, we left our Kinderkitchen-Set at home, but Moto found an appropriate tool in Iaia's garage to open the shells of the pine nuts.

Shortly after he proudly walked into the kitchen with fresh basil and pine nuts. Together with Mama we prepared lunch:

Pesto alla Genevose

100 g basil leaves
20 g pine nuts
10 g walnuts
1 garlic clove pressed
1 dl olive oil
30 g grated Parmesan cheese
1 pinch of coarse sea salt
Pepper

Roast pine nuts in frying pan (don't add oil!) and roast. Allow to cool.

Add basil leaves, pine nuts, walnuts, garlic, salt and pepper in a mixer and process for a few seconds until the basil is chopped

Add grated Parmesan cheese and olive oil and mix again.

The pesto is ready to serve.

Goes well with pasta (we prefer Penne or Spaghetti).

Try: The cookids like to spread a grilled slice of bread with this Pesto and top it with Mozzarella, mhhh .... heavenly good!

Yours,

As you can see it's possible to cook without a Kinderkitchen-Set. :-) Nevertheless, you would like to have one, too? Participate in the Blog-Event Vacation Food and you can win, amongst others, Kinderkitchen gadgets. Good luck!

Iaia ist nicht nur eine exzellente Köchin sondern auch eine gute Reiseführerin. An meinem letzten Tag an der Costa Brava hat sie uns zum Fischmarkt in Palamós geführt.

Es waren so viele Leute beim Publikumsmarkt, dass Moto und Coco draussen bleiben mussten. Sie wären darin zertrampelt worden. :-(

Leider waren wir etwas spät dran (Parkplatzsuche) und konnten so das Einlaufen der Fischerboote in den Hafen nicht mehr beobachten. Es waren nur noch wenige Fischer da und diese putzen die Boote.

Der Fischerhafen von Palamós ist laut Wiki der zweitgrösste in Katalonien. Die Fischer sind in einer Kooperative oranisiert und versteigern den frisch gefangenen Fisch an der am Markt angeschlossenen Börse.

Das Angebot ist reichlich auch beim Publikumsmarkt und die Preise happig.

Gambas für 60 Euro das Kilo! Kann man sich nicht jeden Tag leisten. Aber frischer geht nicht, wohl deshalb hatte es so viele Leute.

Die cookids waren nach meiner Abreise nochmals dort und haben Bilder von den Fischern und der Börse gemacht. Voilà!

Zum Schluss noch zwei Videos die Papa cookids mit seinem Handy vom Markt gedreht hat.

Video 1: Frischer Fisch!

Video 2: Choco küsst den Fisch!

Das wär's von mir von der Costa Brava. Ich hoffe meine Beiträge haben gefallen. Leider war der Kurztrip zu den cookids viel zu schnell vorbei, wie das immer so ist mit Ferien. :-(

Die Eltern von Motos Patenonkel haben uns zu einem selbstgekochten Mittagsmahl eingeladen. Wie es so in Spanien üblich ist, trafen wir gegen 14:00 Uhr bei Iaia und ihrem Mann ein. Iaia ist katalanisch und bedeutet Grossmutter.

Es erwartete uns ein liebevoll gedeckter Tisch und köstliches Essen. Der farbenfrohe Tisch haben übrigens Iaia und ihr Mann selbst gebaut.

Wie Tante zorra haben auch die Eltern von Motos Patenonkel eine "Aussenküche".

Während Iaia die Vorspeise vorbereitete hat ihr Mann den Erwachsenen Sangria eingeschenkt. Tante zorra sagte, dass sie normalerweise keinen Sangria mag. Aber Iaias Sangria schmeckte so gut, dass sie fast die ganze Karaffe alleine getrunken hat. ;-)

Dann tischte Iaia die Vorspeise Gambas ajillo auf. Mama, Papa und Tante zorra haben nur so geschmatzt.

Für uns hat sie Tintenfischringe al Andalus gemacht. Auch wir schmatzten.

Mama und Tante zorra haben natürlich sofort nach den Rezepten gefragt. Iaia hat sie verraten und sogar ihren Geheimtipp für die Gambas. Dann gab's eine kleine Pause und Iaia machte sich an die Fideuà. Tante zorra durfte ihr dabei über die Schulter gucken.

Natürlich hat Iaia den Fumet für die Fideuà selbstgemacht.

Das schmeckte man an der fertigen Fideuà. Die war soooooo lecker! Mama, Papa und Tante zorra haben sich 3x bedient! Dazu isst man übrigens Allioli, selbstgemachtes natürlich.

Aber da war noch lange nicht Schluss zum krönenden Abschluss gab es Vanilleeis, für uns cookids mit Pfirsichen, für die Erwachsenen mit in Rotwein eingelegten Feigen.

Die Feigen sind natürlich von Iaias Baum. Tante zorra musste auch da sofort nach dem Rezept fragen. Sie kann das Rezept jetzt bei ihrer Feigenschwemme gut gebrauchen.

Könnt ihr euch vorstellen wie voll unsere Bäuche nach diesem exzellenten Mahl waren? Deshalb haben wir mit Tante zorra noch etwas den Garten erkundet und durften dann auch noch Tomaten für uns ernten. Das hat viel Spass gemacht.

Herzlichen Dank Iaia für den schönen Nachmittag und das supergute Essen. Du und dein Mann seid perfekte Gastgeber. Danke auch für die Rezepte und Geheimtipps. Mama bzw. wir und Tante zorra werden diese demnächst in diesem Blog veröffentlichen.

Bis bald!

Eure