Liebe Tante zorra

Wir wollen natürlich mit dir die 7 Jahre kochtopf feiern und haben auch etwas Süsses für dich zubereitet. Mama hat dir ja schon seit längerem am Telefon von der köstlichen Crème Brûlée vorgeschwärmt. Jetzt hast du auch das Rezept und kannst es bald mal nachmachen.

Wie du dir vorstellen kannst, wollten wir gerne den kleinen Brenner bedienen. Mama meinte aber das sei zu gefährlich und hat diese Arbeit übernommen. Dafür durften wir die Crème mit dem Stabmixer mixen, das hat auch Spass gemacht.

Crème Brûlée à l'Eau de Rose
4 Portionen oder 15 kleine Schälchen

2 1/2 Eigelb
175 g Vollrahm
55 g Milch
30 g Zucker
1 TL Rosenwasser
(anstelle von Rosenwasser kann man nach Belieben Lavendel- oder Orangenblütenaroma benützen)

Rohrzucker

Alle Zutaten (ausser Rohrzucker) mit einem Stabmixer so lange mixen, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat und eine schaumige Masse entstanden ist.

Das Ganze in feuerfeste Förmchen aufteilen und für ca. 35 Minuten in den vorgeheizten Ofen (100 C) schieben (mit dem Zeigefinger eine leichte Druckprobe machen. Fühlt sich die Crème "puddingartig an, dann ist sie fertig).

Nun jedes Förmchen mit etwas Rohrzucker bestreuen, so dass die Oberfläche leicht bedeckt ist. Das Ganze mit einem kleinen Brenner karamellisieren und sofort servieren.

Wir bevorzugen die Crème brûlée noch lauwarm zu geniessen. Man kann sie aber auch nach dem Backen für einige Stunden in den Kühlschrank stellen und kurz vor dem Servieren karamellisieren.

Wir hoffen, die Crème Brûlée à l'Eau de Rose ist nach deinem Geschmack und wünschen dir auch weiterhin viel Spass mit dem kochtopf. Wir schauen immer gerne vorbei!

Deine

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Tante zorra ist wie Petra und Rike angefragt worden, ob sie interessiert ist den neuen Stabmixer Multiquick 7 cordless von Braun zu testen. Da sie ziemlich beschäftigt ist, hat sie uns angefragt, ob wir das Testen übernehmen möchten. Wir haben natürlich ohne Zögern zugesagt. Als echte Smoothie-Freaks sind wir professionelle Stabmixer-Benutzer!

Kabellos?? ...klingt gut!!! Aber ob wohl diese neue Küchenhilfe auch genug Power hat, da waren wir eher skeptisch.

Schon nach ein paar Tagen traf das versprochene Paket bei uns ein, und unser grösster Wunderfratz Coco konnte es kaum erwarten den Stabmixer zu enthüllen.

Nachdem Mama den Mixer vorsichtig aus dem Paket gehoben hat, machte sie vor Freude einen Luftsprung, denn so riesig begeisterte sie das tolle Design des Braun Multiquicks. Natürlich ist es nicht die tolle Optik, die einen guten Mixer ausmacht! Deshalb konnten wir es kaum erwarten unser neues Küchengerät auszuprobieren.

Vorerst musste er aber aufgeladen werden. Mama nutzte die Zeit, um die Bedienungsanleitung aufmerksam durchzulesen. Dabei begeisterte sie sofort die eingebaute Einschaltsperre, was natürlich bei uns besonders wichtig ist, wenn so viele kleine Hände in der Küche fleissig mithelfen.

Wir bereiteten in der Zwischenzeit die Früchte vor, denn selbstverständlich wollten wir - wie schon erwähnt - wissen, ob der schnurlose Braun Multiquick auch wirklich genug Power hat, um unsere geliebte Getränke zu mixen!?

Ananas, Banane, Orange Smoothie
reicht für ca. 1 ½ l

1 frische Ananas
5 Orangen
3 Bananen

Die Ananas von Schale und Strunk befreien, in Stücke schneiden.
Bananen schälen und schneiden.
Orangen halbieren und den Saft auspressen.
Ananas, Bananen und Orangensaft zusammen mit Stabmixer pürieren.

1-2 Tage im Kühlschrank haltbar.

Für 1 Glas: 2 Scheiben Ananas (frisch oder aus der Dose), 1 Orange, 1 Banane

Der neue Mixer hat uns völlig überrascht: in wenigen Sekunden verzauberte er unsere Früchte, (die wir ehrlich gesagt mit Absicht in grossen Stücken in den Arbeitsbehälter gaben) in einen wunderbar, schaumigen Smoothie!

Wir waren so begeistert, dass wir gleich weitere Experimente machten.
Der Braun Multiquick 7 ist ein Allroundtalent: ergibt herrlich schaumige Smoothies, cremige Suppen etc. Ausserdem zerkleinert er mühelos Nüsse, Karotten und gefrorene Beeren, hackt Zwiebel und Kräuter und hilft uns auch beim Zubereiten von Saucen. Einzig für Zwiebeln und Kräuter ist der mitgelieferte Behälter zu gross. Da müssen wir uns wohl den kleineren 500 ml-Arbeitsbehälter zulegen.

Allgemein hinterlässt der neue Stabmixer folgende erste Eindrücke:

• Endlich Schluss mit dem Kabel, das ständig im Weg ist und immer dazu zwingt in der Nähe der Steckdose zu arbeiten.
• Gerät ist sicher in der Ladestation aufgehoben und ist damit immer und überall einsatzbereit ob in der Küche oder im Garten beim Grillieren.
• Überrascht mit seiner Leistungsstärke, liegt gut in der Hand und ist nicht schwer.
• Dank Spritzschutz kann man auch problemlos heisse Nahrung verarbeiten und der Arbeitsbereich (und der Koch) bleibt sauber.
• Arbeitsbehälter ist mit Gummisohle ausgestattet und rutscht deshalb nicht.
• Einfach in der Handhabung und leicht zu reinigen.

Sehr praktisch ist auch der Eiswürfel-Zerkleinerer, der direkt in den Arbeitsbehälter eingesetzt wird. Wenn wir z.B. einen frischen Fruchtsaft zubereiten, mixen wir im Arbeitsbehälter zuerst die Früchte, setzten den Zerkleinerer auf, geben die Eiswürfel hinzu und nach kurzem Knopfdruck ist das erfrischende Getränk fixfertig.

Schon nach dem ersten Testtag ist die ganze Familie begeistert vom Braun Multiquick und dank seinem tollen Design bekommt er sogar einen Ehrenplatz in unserer Küche.

Danke Tanta zorra, dass du uns die Gelegenheit gabst die Bekanntschaft mit dem Braun Multiquick 7 cordless zu machen.

Eure

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Es sollte nicht irgendeine Pizza Party werden, sondern eine Garten-Pizza-Party, wobei wir die Pizze auf unserem brandneuen Grill zubereiten wollten. Eine Première für uns! Leider machte uns ein fürchterliches Gewitter einen Strich durch die Rechnung.

Wir liessen uns aber deswegen die gute Stimmung nicht verderben und machten uns an die Arbeit. Wir hatten noch alle Hände voll zu tun, während der Pizzateig schon fleissig am gehen war.

Pizzateig

500 g Mehl
1 1/2 TL Salz
20 g Hefe
3 – 3 1/2 dl lauwarmes Wasser
2 EL Olivenöl

Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe mit wenig Wasser verrühren, mit dem restlichen Wasser und dem Olivenöl zum Mehl geben, alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Teig zu einem Laib formen und in eine Schüssel legen. Mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen, bis das Teigvolumen sich verdoppelt hat.

Wenn wir grössere Teigmenge zubereiten, teilen wir den Pizzateig schon vor dem Ruhen in Portionen auf.

Den Teig teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf die gewünschte Dicke ausrollen.
Den Teig beim Ausrollen drehen, um eine runde Form zu erhalten.

Mit gewünschten Zutaten belegen.

Im vorgeheiztem Ofen bei 240° ca. 10-15 Minuten backen.

Wenn wir Gäste zum Pizzaessen laden, präsentieren wir folgende Zutaten auf unserer Arbeitsplatte – wie beim Pizzaiolo in unserem Lieblings-Ristorante:

- Salsa Pizzaiola
- Mozzarella grob gerieben
- Champignons
- Schinken
- Salami
- Thon
- Oliven, Kapern, Zwiebelringe
- Artischocken
- Basilikumblättchen

Somit kann jedermann seine persönliche Pizza zusammenstellen und bei uns die Bestellung aufgeben.

Buon appetito!

Eure

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Tante Zorra hat uns beauftragt das Foodies Rätsel #18 aufzulösen. Wir müssen gestehen, wir wussten nicht welches Kraut auf diesem Bild zu sehen ist. Ulrike hat als erste auf Verbene getippt und Cascabel wusste es dann sicher: Auf dem Bild sieht man eine Zitronenverbene auch Zitronenstrauch oder Zitronenduftstrauch genannt. Mama hat im Internet nachgeschaut und uns erzählt, dass dieser Strauch ursprünglich aus Südamerika stammt und er bis zu 7 Meter hoch werden kann. Beim Verreiben der Blätter entsteht ein starker Zitronenduft. Das werden wir überprüfen, wenn wir wieder mal Tante Zorra besuchen.

Aunt Zorra asked us to reveal the solution of foodies riddle #18. We have to admit, we didn't know what herb is on this picture. But Ulrike, Cascabel and many other foodbloggers knew it. It's Lemon Verbena. Mama told us it's native to South America, grows up to 7 meters and its leaves have a powerful lemony scent. Next time we visit aunt Zorra we will check it. ;-)

***

Apropos Zitrone kürzlich haben wir Tante Zorras Erdbeer-Limoncello-Tiramisu nachgemacht, natürlich kidgerecht ohne Limoncello. Sofort als wir das Foto des Tiramisu gesehen haben, bedrängten wir Mama: Wir wollen dieses Tiramisu machen! Sie hatte zum Glück noch Erdbeeren vom letzten Marktbesuch im Kühlschrank. Dank dem Vacuum-Saver-Set von Kuhn Rikon bleiben sie länger frisch und schmecken fast wie frischgepflückt.

Ein solches Vacuum-Set könnt ihr übrigens bei Tante Zorras Jubliläums-Blog-Event gewinnen, Einsendeschluss ist aber bereits morgen!

Mascarpone war auch noch im Kühlschrank und so konnte wir sofort loslegen.

Erdbeer-Zitronen-Tiramisu

Mascarpone-Crème
150 g Mascarpone
2 Eigelb
2 EL Zucker
1 ½ EL Zitronenabrieb

Erdbeeren
2 Handvoll Erdbeeren
Zucker nach Belieben

Tränke
2 EL Zucker
3 EL Wasser
5 EL Zitronensaft

4 Löffelbiskuit

Eigelb mit Zucker cremig schlagen. Mascarpone und Zitronenabrieb unter die Eigelbmasse rühren. Kühl stellen.

Erdbeeren rüsten, in Würfeli schneiden und mit Zucker bestreuen. Ziehen lassen.

Restliche Erdbeeren wieder zurück in die Vaccum-Saver-Box und vakumieren.

Geht wie man sehen kann, kinderleicht!

Für die Tränke Zucker mit Wasser aufkochen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Auskühlen lassen, dann mit Zitronensaft mischen.

Löffelbiskuits für ein paar Sekunden in die Tränke tunken, in zwei Gläser verteilen, mit etwas Mascarponemasse auffüllen, dann marinierte Erdbeeren auf die Masse, falls noch Platz je 1 weiteres getränktes Löffelbiskuit auf die Erdbeere legen und mit Mascarponemasse auffüllen.
Kühl stellen und vor dem Servieren mit einer Erdbeere verzieren.

(Photo Tiramisu)

Unsere leckere, leicht abgeänderte Nachspeise schmeckte Gross und Klein. Danke Zorra für deine tollen Rezepte.

Eure

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Endlich kommen wir wiedermal zum Bloggen. Tante zorras Jubliäums-Blog-Event mit dem Thema Brunchbuffet wollen wir auf keinen Fall verpassen und haben extra für’s Buffet eine Frittata gemacht. Mama hat uns ein wenig dabei geholfen. Aber eigentlich ist eine Frittata kinderleicht zu machen. Am meisten Spass hat uns das Eieraufschlagen gemacht. Jeder durfte ein Ei aufschlagen.

Zuerst mussten wir jedoch Zucchini in Scheiben und Basilikum feinschneiden. Das haben wir natürlich mit den Küchenhelfern von Kinderkitchen erledigt.

Danach ging’s ab in die Küche. Moto übernahm sofort die Rolle des Küchenchefs, wobei im Choco beim Würzen und Braten der Frittata zur Hand ging.

Das Sprichwort Zuviele Köche verderben den Brei stimmt in unserem Fall nicht. Die Frittata ist gelungen und hat allen geschmeckt.

Zucchini Frittata

1-2 Zucchini
Salz und Pfeffer
Olivenöl
3 Eier
Basilkum nach Belieben

Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
Oel in einer grossen beschichteten Bratpfanne erhitzen und die Zucchini darin unter Wenden braten bis sie hellbraun sind.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Eier in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer verquirlen Basilikum dazugeben und über die Zucchini giessen.
Bei kleiner Hitze stocken lassen.
Auf einen grossen Teller oder Topfdeckel stürzen, zurück in die Pfanne gleiten lassen und die Unterseite goldbraun braten.

Tipp: Kalte Frittata in kleine mundgerechte Stücke schneiden und in jedes Stück einen Zahnstocher hineinstecken, so wird die Frittata Buffet-tauglich.

***

Uebrigens verlost Tante zorra unter allen Teilnehmern ein Vacuum-Saver-Set von Kuhn Rikon. Viel Glück bei der Verlosung!

Eure

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Liebe Tante Zorra, herzlichen Glückwunsch zu deinem Geburtstag! Wir haben für dich unseren Lieblingskuchen gebacken und ihn speziell zur Feier des Tages farbenfroh dekoriert.

Uebrigens, du kennst das Grundrezept! Es stammt aus dem Kochbuch, dass du und Mama damals in der Schule bekommen habt. Die Zeit vergeht aber trotzdem bleibt dieser Schokocake weiterhin ein Renner.

Schokoladencake

100 g dunkle Schokolade
100 g Butter
3 Eigelb
150 g Zucker
100 g Mehl
3 Eiweiss

Eiweiss zu Eischnee schlagen.
Schokolade im Wasserbad schmelzen. Butter zufügen, schmelzen, auskühlen lassen.
Eigelb und Zucker leicht unter die Schokolade mischen.
Mehl lagenweise mit Eischnee zugeben, sorgfältig mischen.

In vorbereitete Cakeform (ca. 20 cm) füllen, dabei noch etwas vom Teig naschen, und bei 180° 45 Minuten backen.

Grundrezepet eignet sich auch für Muffins, wobei wir sie mit Schokostücken bestreuen, bevor wir sie in den Ofen schieben. Backzeit ca. 25 Minuten.

***

Liebe Zorra, wir wünschen dir einen wunderschönen Tag mit vielen tollen Ueberraschungen!

Bisous,

Deine cookids

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Toc, toc...hereinspaziert! Herzlich Willkommen beim vierten Türchen des Kulinarischen Adventskalender 2009 und Weihnachtsatelier der cookids. Ihr wisst ja bereits, dass Kochen und Basteln unsere Hobbies sind. In der Adventszeit verbinden wir jeweils unsere Lieblingsbeschäftigungen und stellen für unsere lieben Verwandten, Freunde und Bekannten leckere, kulinarische Geschenke her. Letztes Jahr war neben süssem Kleingebäck, Gemüsesalz und Chili-Oel unsere Weihnachtskonfitüre ein grosser Hit. Gerne teilen wir unser Erfolgsrezept mit euch. Wir sind überzeugt die Konfitüre wird euch schmecken!

Weihnachtskonfitüre
(für ca. 2 Gläser zu je 2 dl)

2 dl Orangensaft
300 g Zucker
250 g Aepfel
1 TL Anis
1 Zimtstengel
100 g Datteln
25 g Baumnüsse

Aepfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Datteln entkernen und in kleine Stücke schneiden

Orangensaft, Zucker, Aepfel, Anis und Zimtstengel unter Rühren aufkochen und dann mindenstens 10 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei ständig umrühren.

Datteln und Nüsse beigeben und nochmals unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen lassen.

Zimtstengel entnehmen und Gelierprobe machen: etwas Konfitüre auf einen kalten Teller tropfen lassen. Wenn die Konfitüre gleich fest wird, ist sie gut. Wenn nicht, die Konfitüre noch länger kochen.

Die Konfitüre randvoll in warme Schraubdeckelgläser (Twist-off-Gläser) füllen, sofort verschliessen und 5 Minuten umgedreht stehen lassen.

Während Mama die Konfitüre kocht und in die Gläser abfüllt, entwerfen wir passende Etiketten. Dabei lassen wir unseren Ideen freien Lauf...

Wir wünschen euch eine süsse Adventszeit, und vergesst nicht alle Türchen des Kulinarischen Adventskalender 2009 aufmerksam zu verfolgen, denn am letzten Tag wird Tante zorra ein paar Fragen stellen. Wer diese Fragen richtig beantworten kann, hat die Möglichkeit 9 tolle Preise von Betty Bossy, Feinschmecker Olivenöl, Kuhn Rikon, Senseo und Trisa Elektro zu gewinnen. Viel Glück!

Eure cookids

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version français - cliquez ici

Wir dürfen nun endlich über unser wohlbehütetes Geheimnis, dass uns Jean-Claude während unserer Fotosession anvertraut hatte, berichten!

In den vergangenen Monaten hatte Jean-Claude die Ehre, mit dem Sternekoch Philippe Chevrier zusammen zu arbeiten. Er wurde vom grossen Chef gefragt, die Fotos für sein neues Buch zu machen. Der Fotograf entschied sich, die kulinarischen Meisterwerke auf farblich passenden Glasplatten zu fotografieren. Dies ergibt einen ganz besonders intensiven Bildeffekt.

Philippe Chevrier, 1960 in Genf geboren, hat seine Lehre im Beau Rivage in Genf gemacht und seinen ersten Job als Sous-chef mit 22 Jahren erhalten. Schon mit 27 Jahren ist er mit der Domaine de Châtauvieux sein eigener Chef geworden. 1991 wurde er mit dem ersten Michelin Stern ausgezeichnet, den zweiten erhielt er 1994. 2002 wurde er von Gault Millau zum Koch des Jahres gewählt und mit 19/20 Punkten bewertet. Ebefalls wird er in Grandes tables de Suisse, Grandes tables du Monde und Relais et Château aufgeführt. Philippe Chevrier hat ein internationales Renomée mit seinem Gastroimperium erreicht. Neben der weitbekannten Domaine de Châteauvieux, wo er jeden Abend selbst am Herd steht, ist der Meister an drei weiteren Restaurants beteiligt, führt ein kleines Hotel und eine wunderbare Epicerie mit selbst gemachten Produkten, ausserdem keltert er eigenen Wein. Ein Mann, der immer wieder überrascht.

Für euch, treue Blogbesucher, dürfen wir exklusiv die Titelseite des neuen Buches veröffentlichen: Délices d'automne et d'hiver, welches diese Woche im Handel erscheint:

Ihr könnt euch vorstellen, dass wir Miniköche mächtig stolz sind, unser Fotograf mit einem grossen Sternekoch teilen zu dürfen!

Bis bald,

Eure cookids

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deutsche Version - bitte hier klicken

Enfin nous pouvons vous révéler le secret que nous a confié Jean-Claude quand il est venu nous prendre en photo.

Ces derniers mois Jean-Claude a eu l’honneur de travailler avec le Grand Chef étoilé Philippe Chevrier pour faire les photos de son dernier livre et pour mettre en valeur les mets culinaires. Le photographe a utilisé du verre de vitrail de la pâte de verre ce qui a permis de créer des tableaux culinaires ou l’esthétisme est intense.

Philippe Chevrier est né en 1960 à Genève, a fait son apprentissage au Beau Rivage à Genève où il a obtenu sa 1ère place de sous-chef à 22 ans. Il est devenu son propre patron, avec le Domaine de Châteauvieux, à l’âge de 27 ans.
Côté palmarès, Philippe Chevrier a obtenu au Domaine de Châteauvieux son premier macaron Michelin en 1991, le second en 1994. En 2002, il est noté 19/20 au Gault-Millau et élu Chef de l’année. Répertorié aux Grandes tables de Suisse, Grandes tables du Monde et Relais et Château, Philippe Chevrier obtient une renommée internationale.
Il est également Chevalier du Mérite Agricole. Quatre restaurants, un petit hôtel, une boutique et il est également actif comme traiteur, caviste et épicier; Philippe Chevrier n’a pas fini de nous surprendre.

En exclusivité, pour vous chers blogeurs, nous vous présentons la couverture du livre, Délices d'automne et d'hiver, qui sortira cette semaine en librairie.

Vous pouvez imaginer la fierté de nos petits cuisiniers d’avoir le même photographe que Monsieur Philippe Chevrier!

Cordialement,

les cookids

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Click here for English version!

Vor unseren Ferien wurden wir von einem professionellen Fotografen fotografiert! Mama kennt den Fotografen Jean-Claude Tabernier. Er hat schon mehrere Bücher veröffentlicht, wobei jenes von der Schokolade (mhhhh...) bei uns der absolute Hit ist!
Für Käseliebhaber empfehlen wir einen Besuch bei der Website Fromagerie Boujon. Beim Angucken von Jean-Claude`s Fotos haben wir das Gefühl den Käse riechen zu können! Mehr Infos zu Jean-Claudes Arbeit findet man auf seiner Website. Momentan arbeitet er an einem Superprojekt, das einige von euch interessieren könnte. Dies ist aber noch Top Secret!! Bleibt am Draht, denn demnächst dürfen wir euch das Geheimnis lüften.

Mama hat ihn also eingeladen um Fotos von uns und unserem Kochen zu machen. Einen ganzen Nachmittag haben wir zusammen verbracht. Jean-Claude hat über 400 Photos gemacht!

Zum Aufwärmen hat er uns im Gras und vor und in unserer Häuschen fotografiert.

Papa hat übrigens das Häuschen für uns gebaut. Mit Mama’s Hilfe haben wir es angestrichen und dekoriert. Toll ist es geworden, am liebsten würden wir immer dort wohnen.
Dann endlich haben wir losgelegt mit Kochen bzw. Rüsten.

Drei Sachen haben wir diesen Nachmittag zubereitet. Da es so ein heisser Tag war, haben wir mit den Vorbereitungen für eine Bowle begonnen. Dazu mussten wir Erdbeeren, Limetten und Pfefferminze vorbereiten.

Dazu haben wir natürlich die Messer des Kinderkitchen-Set benutzt.

Choco hat auch ab und zu beim Rüsten genascht, pssst! Als wir dann endlich alles geschnitten hatten konnten wir die Bowle fertigstellen.

Natürlich mussten wir sie auch gleich probieren. Prosit!

Hier das Rezept:

Erdbeerbowle

300 g Erdbeeren
1 Limette
1 Bund Minze (ca. 6 Stiele)
1l klarer Apfelsaft
11/2 l Zitronenlimonade

Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden
Limette halbieren und in dünne Scheiben schneiden
Minzenblätter fein schneiden
Erdbeeren, Limette, Minze und Apfelsaft mischen und ca. 2 Stunden kalt stellen.
Kurz vor dem Servieren eiskalte Zitronenlimonade dazugeben.

Für alkoholhaltige Variante Zitronenlimonade durch 1 Flasche Prosecco ersetzen.

Das Erfrischungsgetränk ist uns gut gelungen. Was wir an diesem Nachmittag mit Jean-Claude sonst noch alles zubereitet haben, werden wir bald verraten.

Eure

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