Uwe von Highfoodality hat einen Jahres-Blog-Event gestartet. Jeden Monat werden wir eingeladen nach einer bestimmten Farbe zu kochen. Im Januar ist Weiss dran.

Wir hatten schon mal einen Blog-Event mit dem Thema Weiss wie der Schnee. Damals habe ich Risotto bianco con Pangrattato und Kokos Panna Cotta mit Limoncello gemacht. Weisser als Panna Cotta geht fast nicht, aber etwas Süsses sollte es doch sein. Schokolade? Die ist nicht weiss bzw. weissen Schokoladenpudding habe ich auch schon gemacht. Da bleibt nur Vanille in Form von Coupe Chantilly.

Coupe Chantilly Vanille
ergibt 3 Gläschen

250 ml Vollmilch
1 EL mit Vanille aromatisierter Zucker
1 Vanillestengel
10 g Maizena (ca. 1 gehäufter EL)
1 Ei

Vanillemark aus dem Stengel kratzen - Mark und Schote mit den restlichen Zutaten in einen Topf geben. Unter ständigem Rühren aufkochen. Sobald die Crème dick wird in die Gläschen füllen, auskühlen lassen und dann im Kühlschrank kaltstellen.

Chantilly
Rahm mit etwas mit Vanille aromatisiertem Zucker steifschlagen, vor dem Servieren auf die Crème geben.

Geniessen!

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Wie versprochen gibt es heute das Rezept fürs Pflaumenlisi. Von den etwas missratenen Löffelbiskuit-Fladen habe ich ja schon berichtet. Sonst ist zum Glück nichts mehr schief gelaufen, obwohl ich wieder mal ein paar Aenderungen vorgenommen habe.

Anstelle der Zwetschgen, eigentlich würde das Dessert ja Zwetschgenlisi heissen, habe ich Pflaumen genommen, und anstelle von Zwetschgenwasser Amaretto und den Quark habe ich auch noch gleich durch Mascarpone ersetzt. Sind ja gar nicht so viele Aenderungen, oder? ;-)

Das Originalrezept stammt aus dem Buch Luzerner Bäuerinnen kochen bzw. von der Bäuerin Irene Erni-Rogger aus Ruswil. Das Dessert erhielt übrigens den Namen als jemand am Tisch fragte, ob er noch etwas vom Zwetschgenlisi haben könne.

Pflaumenlisi
Rezept für 2 grosse Portionen

Pflaumenmus
250 Pflaumen, entsteint und geachtelt
30 g Wasser
50 g mit Vanille aromatisierter Zucker (kann auf 30 g reduziert werden)
1/4 TL Maizena (Original Geliermittel)
Zimt nach Belieben

Mascarponecreme
125 g Mascarpone
50 g steif geschlagener Rahm
1 EL mit Vanille aromatisierter Zucker
1-2 EL Amaretto

Für den Zusammenbau
Löffelbiskuits
Amaretto
Vanille-Zimt-Zucker

Pflaumen mit Zucker und Wasser aufkochen und dann weichköcheln lassen. 5 Minuten vor Kochende, Maizena mit etwas kaltem Wasser anrühren und zum Pflaumenmus geben. Auskühlen lassen.

Für die Mascarponecreme alle Zutaten vermischen.

Löffelbiskuits in zwei Gläser verteilen mit Amaretto beträufeln. Pflaumenmus darauf verteilen. Darauf die Mascarponecreme geben und für 2 Stunden oder auch länger in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Vanille-Zimt-Zucker bestreuen.

Das Zwetschgenlisi nimmt selbstverständlich am Sonntagssüss teil, diese Woche sammelt Katrin von lingonsmak.

Noch mehr Süsses gefällig? Hier ein Sneak Preview auf all das Süsse, welches euch bei der Zusammenfassung des Blitz-Blog-Event - Gib ihm Süsses erwartet.

Gerade festgestellt, dass ein Bild im Film fehlt.

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I must confess, at first I wanted to skip this challenge. Too complicated and what the heck should I do with a recipe that uses 15 eggs!!! Neither we are The Waltons nor do I run a restaurant! Fortunately Audax adapted the recipe into more reasonably-sized portions.

I just made the mandatory items, which were the marquise and the meringue.

I have to admit it was easier to make than it thought. I don't like Tequila, so I use Hazelnut liqueur instead and as I don't have a blowtorch, I used the grill function of the Steamwave for the torched meringue.

I love the marquise, it's a kind of frozen chocolate mousse. The meringue however doesn't meet my taste. It was too chewy and also a little bit runny. Perhaps because I used the grill and not a blowtorch?

For the recipe please head over to the Daring Kitchen Headquarter. There you will also find all the Marquise on Meringue my fellow Daring Bakers made.

The May 2011 Daring Bakers' challenge was hosted by Emma of CookCraftGrow and Jenny of Purple House Dirt. They chose to challenge everyone to make a Chocolate Marquise. The inspiration for this recipe comes from a dessert they prepared at a restaurant in Seattle.

More entries and recipes in English.

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Nach der Mirkowellen-Funktion musste wollte ich nun die Grill-Funktion des Steamwaves testen.

Würste etc. werden bei uns natürlich draussen auf dem BBQ gegrillt. Zum Ueberbacken von Aufläufen etc. benutzte ich bis anhin die Grillfunktion meines Backofen. Leider dauert es ziemlich lange bis die Grillschlangen heiss sind. Es lohnt sich also kaum eine kleine Portion zu überbacken, deshalb und wegen dem Test habe ich also das Crumble im Steamwave zubereitet.

Erdbeer-Crumble
ergibt 1 grosse oder 2 kleinere Portionen

1 Suppenteller voll gerüstete und gezuckerte frische Erdbeeren

Crumble
25 g brauner Zucker
25 g Mehl
1 Prise Salz
1 EL Haferflocken
1 EL grob gehackte Haselnüsse
30 g kalte Butter

Puderzucker zum Fertigstellen

Für das Crumble alle Zutaten zu Streuseln zerbröseln entweder von Hand, mit SliceSy oder dem Mixbehälter einer Küchemaschine.

Erdbeeren in eine ofenfeste Form geben. Crumble darüber streuen und 12 Minuten auf Auffangschale und Grillgitter in Einschub 2 des Steamwaves grillen oder im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 20-25 Minuten backen.

Das noch lauwarme Erdbeer-Crumble mit Puderzucker bestreuen. Mit Rahm oder selbstgemachtem Vanilleeis servieren.

PS: Für Ratefüchse und Botaniker gibt es heute ein Rätsel en casa de zorra. Viel Spass!

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Natürlich nicht aus einer richtigen Konservendose, sondern aus meinem Fotoarchiv. Ich habe mir vorgenommen dieses Jahr meine Food-Fotos öfters zu sichten und nicht erst Ende Jahr. So kann es sein, dass ich ab und zu Fotos und Rezepte (falls ich mich noch daran erinnern) aus der Konserve posten werde.

Ja, schon im Januar hat der Hibiskus Blüten getragen!

Dieses Schoggiherz habe ich im Januar für den Valentinstag-Blog-Event bzw. für Y. gemacht. Y. ist ein grosser Tobler-o-Rum-Fan, wie Päms Liebster übrigens auch. Das Herz ist also ein Nachbau dieser Schoggi. Ich weiss gar nicht weshalb ich es damals nicht eingereicht habe, denn köstlich ist diese Kreation allemal.

Tobler-o-Rum selbstgemacht

100 g dunkle Kuvertüre
20 g Butter
3 EL in Rum eingelegte Rosinen, etwas ausgedrückt
1 paar geröstete Haselnüsse, grob gehackt oder ganz je nach Belieben

Schokolade mit der Butter über Wasserbad schmelzen. Rosinen und Haselnüsse beigeben. Gut vermischen und auf einer Klarsichtfolie zu einer Tafel formen. Für den Liebsten habe ich aus der noch nicht ganz festen Tafel ein Herz ausgestochen. Muss aber nicht sein, schmeckt auch so wunderbar.

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Dass man Pudding ganz einfach ohne Tüte machen kann, haben schon einige Blogger bewiesen. Ich habe natürlich auch schon welchen gemacht: Coupe Chantilly. Damals in dunkel. Nun war ich gespannt, ob das auch was mit weisser Schokolade wird.

Ja, es wird!

Weisser Schokoladenpudding in weiss
ergibt je nach Lust 2-3 Portionen

250 ml Milch
10 g Maizena
10 g Zucker
1 Prise Salz

60 g weisse Schokolade, geraspelt

Alle Zutaten ausser Schokolade in die kalte Milch geben und gut verrühren bis keine Klumpen mehr sichtbar sind. Unter ständigem Rühren aufkochen, 1 bis 2 Minuten köcheln lassen. Pfanne von der Kochstelle nehmen die Schokolade hinzugeben und erneut auf den Herd stellen bis die Schoggi geschmolzen ist. In Tassen oder Gläser füllen, auskühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag mit oder ohne Rahm servieren.

Bei mir gab es natürlich mit. ;-)

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Bevor Arianes Buch Kulinarische Momentaufnahmen wieder auf Reise geht möchte ich mindestens ein Rezept daraus nachkochen, und zwar sicher eins von Sebastian von Rettet das Mittagessen. Sebastian ist nämlich mein Food-Partner im Buch, das heisst ich musste vier Rezepte aus seinem Blog aussuchen und umgekehrt. Folgende Rezepte hatte ich ausgesucht:

Fettes Brot
Soiz in da Suppn 1: Zu Mittag vor der Oper
Pollo Inglese di Wiesn (italienisches Wiesnhendl aus England)
Waffelwetter

Ariane wollte alle ausgewählten Rezepte für ihr Projekt nachkochen. Was schlussendlich zuviel war, so dass es schliesslich zwei Rezepte pro Blogger ins Buch geschafft haben. Bei Sebastian sind das Pollo Inglese di Wiesn (italienisches Wiesnhendl aus England) und Waffelwetter.

Letzteres habe ich, wie schon Ariane, heute nachgebacken. Nur die Hälfte des Rezeptes und leicht modifiziert (in fett) wie man sehen kann:

Sebastians wundersüsse Waffeln
ergibt 3 dicke Waffeln

75 g weiche Butter
50 g mit Vanille aromatisierter Zucker
2 zimmerwarme Eier (M)
1/2 Apfel, fein gerieben
1 Prise Salz
125 g Mehl
1/2 TL Backpulver

Butter und Zucker schaumig rühren. Ein Ei nach dem anderen dazu geben und weiter schäumen. Feingeriebener Apfel ebenfalls unterrühren. Mehl und Backpulver sieben und die Hälfte davon zügig in die Masse rühren, den Rest nur gerade so druntergerzogen, damit es nicht zäh wird.

Dann rein ins Eisen!

Sebastian serviert dazu Heidelbeeren aus dem Glas gebunden mit Vanillepuddingpulver. Ich nix, weil ich esse sie morgen zum Frühstück, dann kann ich auch sagen, wie sie mir schmecken.

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Letzten Mai hat Jutta von der Lorbeerkrone auf dem Balkon Fragole con Ricotta in der Maisonne genossen. Chaosqueen ist im Juni nachgezogen. Fast ein Jahr später, darf ich das köstliche Dessert in der andalusischen Märzsonne geniessen. Herrlich!

Ich habe Juttas Rezept leicht modifiziert. Ein Teil der Erdbeeren habe ich püriert, zusätzlich Vanille, ein Spritzer Zitronensaft und etwas schwarzen Pfeffer hinzugefügt. Der Pfeffer bringt das Erdbeeraroma noch mehr raus, siehe auch Erdbeerkonfitüre mit schwarzem Pfeffer.

Fragole con Ricotta
Rezept für 2-3 Personen

250 g Erdbeeren
wenig frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Spritzer Zitronensaft
1/2 EL Zucker

Ricotta-Creme
250 g Ricotta
1/4 Vanilleschote
60 g Zucker

frische Minzblättchen

Ricotta-Creme: 1 EL von den 60 g Zucker mit der Vanilleschote in der Bamix-Gewürzmühle feinmahlen. Restlicher Zucker mit dem Ricotta gut verrürhen.

Erdbeeren: Erdbeeren waschen und kleinschneiden, Zucker, Zitronensaft und Pfeffer hinzugeben, vermischen und 1/3 davon pürieren. Rest 30 Minuten ziehen lassen.

Fertigstellen: Gläser mit etwas Ricotta-Creme befüllen, dann etwas Erdbeerenpürée und Erdbeeren hinzugeben, so weiterfahren, mit einer Erdbeerschicht abschliessen. Gläser mindestens eine halbe Stunde kaltstellen. Mit Minzblättchen verzieren.

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I made Panna Cotta, the typical Italian dessert, before. So the February challenge of Daring Bakers was quite easy for me. The Florentine cookies, which by the way I know only with nuts and candied fruits, were a bit of a challenge. Like some other Daring Bakers I ended up with huge cookies. Fortunately still delicious!

For the Panna Cotta I used a ginger flavored white chocolate I recently received for a secret chocolate test. Very yummy! Instead of filling the cookies with chocolate I sprinkled some over the white Panna Cotta, so at least it visible on the white plate. ;-)

For the recipe please head over to the Daring Kitchen Headquarter. There you will also find all the Panna Cotta and Florentine Cookies my fellow Daring Bakers made.

The February 2011 Daring Bakers challenge was hosted by Mallory from A Sofa in the Kitchen. She chose to challenge everyone to make Panna Cotta from a Giada De Laurentiis recipe and Nestle Florentine Cookies.

More entries and recipes in English.

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Beim Garten-Blog-Event geht es diesen Monat um Orangen. Wir hatten auch mal drei Orangenbäumchen, leider sind alle eingegangen, weil wir sie falsch geschnitten haben. Wir haben zwei Bäumchen nachgekauft, mit denen wir leider auch kein Glück haben. Sie leben noch, aber sind fast nicht gewachsen. Von Orangen aus eigener Ernte können wir also nur träumen, deshalb freuen wir uns auch immer auf die jährliche Orangenlieferung vom Klemptner.
Natürlich sind die Orangen aus Lieferung längstens aufgebraucht, damit habe ich unter anderem eine feine Orangen-Estragon-Hollandaise und den superleckeren gestürtzten Orangenkuchen gemacht. So war es gar nicht so einfach ein Rezept für den Event zu finden, schliesslich bin ich wieder mal im Bamix-Rezeptbüchlein fündig geworden. Eine Orangencreme die ratzfatz gemacht ist, und für deren Herstellung man auch nicht unbedingt einen Zauberstab benötigt.

Ich habe das Rezept leicht modifiziert. Joghurt statt Rahm verwendet, Schokolade und einen Schuss Cointreau sind auch meinem Mist gewachsen. ;-)

Orangencreme
Rezept für 1 Person

50 ml Wasser
25 g Zucker
Saft von 2 kleinen Orangen
3/4 EL Maizena
125 g griechischer Joghurt (Original 75 ml steif geschlagener Rahm)
1 Schuss Orangenlikör (optional)
25 g grob geraspelte Schokolade (optional)

Wasser und Zucker aufkochen. Inzwischen die Orangen ausdrücken und das Maizena im Saft auflösen, dann zum Zuckersirup geben und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sich eine feste Creme bildet. Auskühlen lassen und dann kühlstellen.

Creme mit Joghurt und 2/3 der Schoggiraspeln vermischen. Restliche Schokoladeraspeln auf die Creme streuen.

Zum Einläuten des bevorstehenden sonni gwarmen Wochenendes habe ich vorhin meinen Lieblingsdrink gemixt. Orangensaft mit Gin. Keine Ahnung ob das ein klassischer Drink ist. Ich glaube nicht, denn es gibt keinen fancy Namen dafür.

Ende Januar habe ich von Braun eine Braun Multiquick 5 im neuen Klavierlack-Look zum Testen erhalten. Ich habe schon einiges damit gemacht und diesmal natürlich die Orangen damit gepresst. Ein ausführlicher Bericht zur Multiquick 5 gibt es nächste Woche.

Und jetzt: Proscht und ein schönes Wochenende!

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