Stefan von meersalz.de hat mich gefragt, ob ich gern sein Salz, das er schon seit 1998 in seinem ansprechenden Webshop verkauft, testen möchte. Eigentlich bin ich ja gut ausgerüstet mit Salz, schliesslich kauft man wir so Salz in Andalusien. Dies habe ich Stefan auch mitgeteilt. Er wollte mir trotzdem ein hübsches Töpfchen mit Fleur de Sel aus Guérande schicken, vor allem zum Vergleich.

Also habe ich zugesagt.

Links Stefans leicht grobes Fleur de Sel, dann das ziemlich grobe kristallene Salz aus einer andalusischen Saline und zum Schluss das ganz feine Salz (übrigens noch nicht aus dem 25 kg Sack), welches ich täglich brauche, ebenfalls aus der andalusischen Saline. Optisch sehe ich einen Unterschied, geschmacklich nicht wirklich, ausser durch die Konsistenz der Salzkörner. Da gefällt mir das grobe kristallene andalusische Salz (Bildmitte) am besten. Aber ich bin nicht so der Salzprofi. So oder so, schaut mal bei Stefans Online-Shop vorbei, er hat auch Gros Sel (könnte dem mittleren Salz auf dem Bild entsprechen?) und Aromasalz im Angebot, da wird wohl jeder fündig.

Guérande Meersalz
21258 Heidenau
Mail: info@meersalz.de
Web: www.meersalz.de
Telefon: 04182 - 288 949

Ich hingegen werde mein Salz weiterhin bei Hijos de Sanchez Lara SL beziehen.


Update: Gute Nachrichten für kochtopf Facebook-Fans: ihr könnt auf meiner Seite ein Töpfchen Fleur de Sel gewinnen!

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Heute gibt es zwei Enthüllungen. Als erstes verrate ich euch meine Einkaufsquellen. Ich halte meine Quellen sonst eigentlich ganz streng geheim. Aber weil mein Blog diese Woche sein 7jähriges Bestehen feiert, will ich mal nicht so sein und euch meine Einkaufsquellen verraten. Alle sind ganz nah, ich muss nicht mal das Auto rausholen, oder nur selten. ;-)

Würste
Charcutería zorra
Das Fleisch für die Würste kaufe ich beim Metzger Manuel im Kaff. Bio gibt es nicht, aber die Qualität ist gut, jedenfalls schmeckt es uns. Meine Mutter hat immer gesagt mit dem Metzger musst du flirten dich gutstellen, dann geht er auch mal nach Hinten und holt ein extragutes Stück für dich. Und genau so mache ich es.

Brot und andere Backwaren
Das beste Brot der Welt gibt es in der Panadería zorra, ist ja wohl klar, oder!
Mehl kaufe ich in der Herboristeria aber auch im Supermarkt, dort aber selten Bioware.

Gemüse und Früchte
Frutas y verduras zorra
Hier die Ernte von gestern.

Leider können wir unseren Garten nicht ganz Bio betreiben. Es gibt einfach zu viele Schädlinge hier im warmen Andalusien, da überleben die Viecher auch den Winter, wie z.B. Tuta absoluta. Da haben wir letztes Jahr ein biologisches Spritzmittel ausprobiert. Hat nix geholfen. Dieses Jahr mussten wir zur Chemie greifen, wir gehen aber verantwortungsvoll damit um. Schliesslich essen wir unsere Ernte ja selbst.

Ob Einkaufslisten sinnvoll sind, darüber kann man sich streiten. Ich persönlich finde: ja, vor allem wenn die Tipps von Foodbloggern, deren Blogs man regelmässig liest, stammen, dann weiss man nämlich auch ob man in die gleiche Richtung denkt. Wenn es dazu noch eine Seite gibt wo man alle Einkaufsquellen übersichtlich aufgelistet findet umso besser.

Die zweite Enthüllung: der Preis für die Verlosung Tag 4 anlässlich der 7 Jahre kochtopf.

Es gibt ein Multiquick 5 Entsafter MP80 Home Collection gesponsert von Braun zu gewinnen.

Damit lassen sich schmackhafte und wenn man gute Qualität verwendet auch gesunde Säfte aus Obst und/oder Gemüse zubereiten.

Was bis jetzt als Preise in der Verlosung sind: Fonduegabeln, Buch Vegetarisch, Spice Grinder und ab heute der Entsafter. Falls immer noch nichts dabei ist was gefällt, einfach morgen wieder vorbeischauen, dann enthülle ich Preis 5.

Teilnahmebedinungen können übrigens hier nachgelesen werden.

Apropos Verlosung, Astrid hat heute die Gewinner der Marmite-Abos - ausgelost unter den Teilnehmern des Blog-Events LXX_ Rezepte mit N -bekanntgegeben. Glückwünsche an die Gewinner!

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... ist _die_ Traditionsbäckerei Kölns und somit das Paradies für alle die nicht Brot backen können oder wollen.

Deshalb hat uns Nata auch dahin geführt. ;-) Quatsch, die riesengrosse Auswahl an Broten und Backwaren ist inspirierend, auch für Brotselbstversorger wie mich.

Alles ohne Zusatzstoffe gebacken.

Bekannt ist die Bäckerei Zimmermann auch für ihr Schwarzbrot, welches nach streng geheimen Familienrezept gebacken wird. Ich habe keins gekauft, da Y. und ich nicht so die Schwarzbrotfans sind. Dafür bin ich bei den Eierlikörgugelhöpfli schwach geworden.

Mmmh fein!

Barbara hat ein Schwarzbrot gekauft und mir ein paar Scheiben mitgegeben. Das Brot ist wirklich sehr schmackhaft aber leider schon nach zwei Tagen steinhart. Da muss man gute Zähne haben. Die sollte man dann auch, den etwas unfreundlichen Drachen Damen hinter dem Tresen zeigen. Vielleicht haben die sich auch nur genervt, weil wir den Betrieb aufgehalten haben.

So oder so, die Bäckerei Zimmermann ist - wie BuchGourmet auch - ein Muss für jeden foodophilen Kölnbesucher!

Bäckerei Zimmermann KG
Ehrenstraße 75
50672 Köln
Telefon 0221.25 56 32
Fax 0221.25 70 731

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Bei mir im Haushalt gibt es keine 2000 Kochbücher wie bei Bushi. Trotzdem (oder gerade deswegen?) musste ich in Köln nebst dem Dom auch noch im Laden von Buchgourmet vorbeischauen.

Barbara, der Gärtner und Nata kamen widerwillig mit. Widerwillig nicht wegen dem Laden, sondern wegen der Verführung. Das Geschäft ist nämlich das Paradies für Foodies und somit gefährlich fürs Portemonnaie.;-)

Schlussendlich haben wir gute zwei Stunden gestöbert und sind auch nicht mit leeren Händen rausgelaufen. Ich habe kein Kochbuch gekauft - weil ich nur mit Handgepäck unterwegs war - sondern Tonkabohnen von Ingo Holland. Was ich damit anstellen werde, weiss ich noch nicht. Es wird mir sicher was Gutes einfallen.

Uebrigens gibt es auch ein BuchGourmetBlog. Guckt doch mal vorbei im Blog und im Laden.

BuchGourmet
Buchhandlung & Antiquariat e. K.
Hohenzollernring 16-18, D-50672 Köln
Tel.: 0221/2574072, Fax: 0221/255305
Website: www.buchgourmet.com
Email-Adresse: buchgourmet@netcologne.de

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Als Foodie musste ich selbstverständlich bei meiner Tour einen Abstecher in die neue Zürcher Einkaufsmeile Im Viadukt machen.

Das alte Eisenbahnviadukt bei der Hardbrücke im Kreis 5 beherbergt seit April diverse Geschäfte. Im September wurde dort auch die erste Markthalle Zürichs eröffnet - die Im Viadukt Markthalle.

In der Mitte der Halle - ich habe sie mir etwas grösser vorgestellt - sind die freien Marktstände. Links und rechts in den Bögen sind die festen Bogenmieter.

Man hört öfters, dass Einkaufen auf solchen Märkten aufs Portemonnaie schlägt. Der Tagi hat das kürzlich bei einem Testeinkauf widerlegt. Die Im Viadukt Markthalle eingekauften Lebensmittel waren nur Fr. 1.05 teurer als die in der Migros.

Einen Franken den man gerne mehr bezahlt, vor allem wird man von (fast) allen Händlern freundlich begrüsst, wird fachkundig beraten und bekommt auch Häppchen zum Probieren.

Positiv aufgefallen ist mir die Delikatessen Metzgerei Wipkingen. Der sympatische Besitzer Roberto Colagiero winkte mich zu sich, und fragte ob ich ein Foto von ihm machen würde. Als Gegenleistung erhielt ich 100 g selbstgemachte Salsiccia. ;-)

Auch am Strudelhaus-Stand wird man freundlich von dieser jungen hübschen Dame bedient.

Sie verkauft unter anderem diese köstlichen (Mohn)strudel!

Wie gesagt Probiererli werden angeboten. Zum Beispiel luftgetrocknete Wurst am Highlander-Stand. Die hat so gut geschmeckt, dass ich ich mir ein Paar Landjäger gekauft habe, die leider schon nach einer Woche angefangen haben zu schimmeln. Also an diesem Stand aufpassen. ;-)

Die Im Viadukt Markthalle ist wirklich ein Paradies, und bleibt auch spannend, da die Marktanbieter wechseln. Die aktuellen Anbieter findet man auf dieser Liste.

Zum Schluss noch ein paar Impressionen -

Ach ja und, wer nach dem Einkauf Hunger oder Durst hat. Es gibt auch noch Bar und Restaurant in der Markthalle.

+++

Was ich bei meiner Tour sonst noch so abgeklappert habe:
D-55411 Bingen - Unesco Welterbe und wie Internet und Wirklichkeit sich unterscheiden können
8952 Schlieren - Aleardi Delizie Culinarie, das Paradies für jeden italophilen Foodie!
kochtopf TV - Noch mehr Käse... Appenzeller Schaukäserei

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Wo im Raum Zürich findet man italienische Lebensmittel, und zwar solche für die man normalerweise nach Italien fahren muss? Dank Esthers Geheimtipp weiss ich es. In Schlieren bei Aleardi Delizie Culinarie.

Natürlich musste ich bei meiner Tour im September in Little Italy vorbeischauen.

In der Tat ein riesengrossen Angebot von Dosentomaten, getrockneter Pasta, Frischfleisch, Wurstwaren, Käse, Wein, Likörs, selbstgemachte Köstlichkeiten etc. erwarteten uns dort. Schaut selbst!

Ein Paradies für Foodies vor allem für italophile! Am liebsten hätte ich den ganzen Laden aufgekauft. Was leider nicht ging! Was aber ganz sicher ins (Ueber-)Gepäck gehörte, sind zwei Mehle. Ein Kilo Farina di gran tenero Tipo 00 und ein Kilo Semola Rimacinata, für meinen akuten Bhagwan. ;-) Meine Freundin hat Dosentomaten und verschiedene Käse gekauft, darunter auch ein Schafkäsericotta, mit dem haben wir dann ein paar Tag später die 15 Minuten-Gnocchi gemacht.

Es lohnt sich bei Aleardi Delizie Culinarie vorbeizuschauen. Die Preise sind zwar nicht so günstig wie ich erwartet habe, dafür spart man sich eine Reise nach Italien. ;-)

Aleardi Delizie Culinarie
Wagistrasse 10
8952 Schlieren

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Den Titel dieses Beitrags habe ich bei Robert abgeschaut. Nur geht es bei mir nicht um historische Bauten und Dörfer sondern um das Shoppi Tivoli in Spreitenbach. :-) Das letzte Mal war ich etwa vor 15 Jahren dort. Ich fand es ganz schlimm. Ein dunkles, bedrückendes Loch, aus dem ich schnell wieder raus wollte. Inzwischen wurde es umgebaut, es ist heller und freundlicher geworden, aber für mich immer noch viel zu gross. Nach ein bis zwei Geschäften bin ich erledigt. Ist wohl das Alter. ;-)

Bei meinem letztjährigen Schweiz Besuch durfte ich eine exklusive Produktionsbesichtung bei Kuhn Rikon machen und den Fabrikladen besichtigen. Dieses Jahr wollte ich mir den neuen Kuhn Rikon Brandstore anschauen. Dies ist auch der Grund weshalb ich mir das Shoppingcenter angetan habe.

Der Kuhn Rikon Brandstore kommt modern und freundlich rüber, so dass man sich sofort reintraut. Die neuen farbigen Küchenhelfer wie zum Beispiel die Colori Rüstmesser und Schwingbesen fallen ins Auge.

Auch das neue Design des überarbeiteten Klassikers Durotherm, der grosse Bruder des Hotpans, gefällt. Jedenfalls mir.

Jeweils donnerstags zwischen 18 und 20 Uhr gibt es sogar Koch-Demos im Store. So einer hätte ich gerne beigewohnt, aber leider nicht geschafft. Die neuen Küchengeräte von Kuhn Rikon hätte ich nämlich wirklich gerne im Einsatz gesehen, vor allem die Induktions Wok-Kochmulde, so eine ähnliche - ich glaube von Miele aber ohne Induktion - habe ich auch in Johann Lafers Kochschule gesehen.

Das Angebot im Brandstore ist sehr vielfältig. Nebst dem Kuhn Rikon Sortiment werden nämlich auch Produkte anderer Hersteller angeboten: Geschirr, Weingläser, Backformen und Schüsseln etc.

Ich sage mal, da wird jeder fündig. Es lohnt sich also einen Blick in den Kuhn Rikon Brandstore zu werfen. Wem Spreitenbach zu weit weg ist, kann seit neuestem das gesamte Kuhn Rikon Sortiment auch im Webshop online erwerben (Lieferungen nur innerhalb der Schweiz und Liechtenstein).

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Jeden Mittwoch findet auf dem Feriagelände von Estepona der Wochenmarkt statt. Ich gehe selten dort hin, meist nur wenn Besuch kommt. Auf diesem Markt gibt's nebst Schuhen, Schwimmwesten Büstenhalter, Keramik, Ramsch-Souvenirs

auch ein paar Food-Stände mit frischen Früchten und Gemüse.

Oliven, Kapern, getrocknete Bohnen, Gewürze und Tees werden ebenfalls feil geboten.

Kein Schickimicki-Markt wie der Borough Market in London und auch keine allzugrosse Touristenfalle. Besuch also empfohlen. Auch einen Abstecher ins Zentrum von Estepona lohnt sich. Ein kleiner aber schöner alter Ortskern, viele Schuhgeschäfte und das beste Eis (fast wie in Italien) erwartet einem dort.

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Tiefziehen – Prägen/Stanzen - Löten/Schweissen – Schleifen/Polieren – Montage, dies sind die wichtigsten Arbeitsschritte bis ein Kochgeschirr bereit für die Endkontrolle und dann fertig zum Verpacken und Verschicken ist.

Wieso ich das weiss? Bei meinem Schweiz-Besuch'09 habe ich einen kleinen Ausflug nach Rikon gemacht.

Dort wo Hase und Fuchs sich gute Nacht sagen ist seit 1926 die Firma Kuhn Rikon ansässig. Sie produziert auch heute noch, ich würde sagen gegen den allgemeinen Trend, einen grossen Teil ihres Kochgeschirrs in Rikon.

Meine exklusive Führung hat im Museum des Kochens, welche anlässlich des 80jährigen Firmenjubiläums eröffnet wurde, begonnen.

Nebst der Geschichte des Kochens, wird im Museum auch die Geschichte von Kuhn Rikon aufgezeigt.

Zum Bespiel: Der 1949 entwickelte Schnellkochtopf Duromatic ist in der Schweiz der Inbegriff für Dampfkochtöpfe. Lustig finde ich, dass die Kinder der Familie Kuhn 1953 als Fotomodelle für die Werbung zur Verfügung standen (siehe Bild unten rechts). Den Duromatic auf eben diesem Foto besassen übrigens meine Grossmutter sowie meine Mutter. Ich persönlich bekam einen Duromatic von einer Freundin geschenkt, die zwei Modelle hatte. Leider habe ich ihn beim Auswandern nicht mitgenommen, und mir eine andere Marke gekauft. Der Duromatic ist jedoch auch in Spanien sehr beliebt. Kuhn Rikon hat in Zaragoza eine Tochtergesellschaft und seit Kurzem habe ich wieder einen Duromatic im Haushalt. Ein bisschen Schweiz muss sein. ;-)

Natürlich sind im Museum auch die Best-seller wie Durotherm, Hotpan und Neuheiten wie Cook & Serve sowie Loft ausgestellt.

Vom Museum ging’s dann weiter zum Labor. Davon kann ich nur ein Bild durch die Türe zeigen, denn im Labor wird an bestehenden Produkten gearbeitet und auch an neuen Innovationen getüftelt. Streng geheim also!

Im Labor wird unter anderem geprüft ob die Böden des Kochgeschirrs eine optimale Krümmung aufweisen. Ganz flach darf kein Pfannenboden sein, denn beim Kochen wird der metallische Boden heiss und dehnt sich leicht aus. Dies muss bei der Produktion beachtet werden, sonst hat man einen Topf der nicht plan auf dem Herd aufliegt. Dadurch würde das Kochgut nicht gleichmässig erwärmt und es ginge aufgrund längerer Aufwärmzeit wertvolle Energie verloren.

Apropos Produktion, dort gab’s den nächsten Stopp. Hier werden die zu Anfang erwähnten Arbeitsschritte vorgenommen:

Tiefziehen – Prägen/Stanzen - Löten/Schweissen – Schleifen/Polieren – Montage

Uebrigens auch in der Produktion gibt’s ein Tabu, eine Maschine, die ich nicht fotografieren durfte. Konkurrenz liest mit! ;-)

Man sieht viele tibetische Gesichter bei Kuhn Rikon. Warum? Henri und Jacques Kuhn haben in den 60iger Jahren viele Tibeter-Flüchtlinge aufgenommen und ihnen spontan Arbeitsplätze zur Verfügung gestellt. 1968 wurde sogar das Tibet-Institut-Rikon gegründet, ein bedeutender religiöser Mittelpunkt für Tibeter. So kommt es, dass die zweite Generation von Tibetern auch heute noch teilweise bei Kuhn Rikon arbeitet. Auch an die Mitarbeiter wird gedacht, nebst betrieblicher Gesundheitsförderung und, betriebseigener Kantine gibt’s auch noch einen Kräutergarten in dem sich alle Mitarbeiter bedienen dürfen.

Kundenservice wird bei Kuhn Rikon gross geschrieben. So gewährt die Firma auf ihre Swiss Made Kochgeschirre 10 Jahre Garantie. Darum gibt es auch ein Service Center, wo man defekte Produkte einschicken oder direkt vorbeibringen kann.

Im angeschlossenen Fabrikladen kann man vergünstigt Kochgeschirr kaufen. Das gibt‘s Auslaufmodelle oder leicht zerkratzte Töpfe, aber immer in Top Qulität. Ein Besuch des Fabrikladens lohnt sich besonders bis Ende August, da es wegen des anstehenden Ladenumbaus Extra-Rabatte gibt!

KUHN RIKON AG
(www.kuhnrikon.ch)
Neschwilerstrasse 4
CH-8486 Rikon
Tel. +41 52 396 01 01, Fax +41 52 396 02 02
Oeffnungszeiten Fabrikladen Rikon:
Montag bis Freitag 09.00 – 12.00 / 13.30 – 17.30 Uhr
Samstag 09.00 – 16.00 Uhr

Oeffnungszeiten in Schönenwerd
Montag bis Freitag 10.00 - 18.30 Uhr
Donnerstag 10.00 - 20.00 Uhr
Samstag 09.00 - 17.00 Uhr

Fabrikladen
Parkstrasse 1
5012 Schönenwerd

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Am Grillabend veriet mir meine Freundin B., dass es am nächsten Mittag eine Ueberraschung für mich gäbe. Trotz mehrmaligem Nachfragen blieb sie hart und verriet nichts, auch die Kinder hielten dicht.

Am nächsten Tag gegen Mittag fuhren wir also in die Stadt, auch am Haus vorbei wo ich vor über 20 Jahren mal 2 1/2 Jahre lang lebte. Alte Erinnerungen wurden wach, und wir mussten viel lachen. Vor der Place del la Synagogue hielten wir und meine Freundin führte mich nach links zu Katrépices. Ein Lokal, dass es natürlich vor 20 Jahren noch nicht gab. Wer in meinem zorra-blog mitliest, weiss jetzt was die Ueberraschung war.

Katrépcies bietet verschiedenste Kochkurse an. Meine Freundin hatte also einen Lunch-Kurs für uns gebucht. Was für eine wunderbare Idee! Danke liebe B.!

Der Lunch-Kurs dauert eine Stunde. Die Konzept ist, dass man sein Mittagessen in einer halben Stunde selbst kocht und dann gemeinsam mit den anderen Teilnehmer an einem Tisch isst. Da man in einer halben Stunde, so lange sollte der Kochteil dauern, natürlich nicht gerade viel machen kann, ist das ganze Mise en place schon vorbereitet. Die Teilnehmer, also wir mussten in 3er-Gruppen nur noch das Fleisch, Chili, Zwiebeln und die Kräuter fein schneiden. Zu Anfang hat uns Maï, die Kursleiterin kurz informiert wo was verstaut ist und vor den scharfen Messern gewarnt. Das mit den Messern war ein Witz. Man konnte damit kaum die Kräuter schneiden und beim Fleisch musste man richtig sälben. Da lob ich mir meine superscharfen Zwilling-Messer! Trotzdem haben wir es geschafft und konnten am Schluss ein schmackhaftes Gericht geniessen.

Canard parfumé aux 5 herbes et fleur de banane
Rezept für 2 Personen

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten

2 EL Hühnerbrühe
1 EL Oel
200 g fein geschnetzelte Entenbrust
1/2 Zitronengras, nur der weisse Teil
1 Kafirblatt
1 EL Fischsauce
2 EL Limettensaft
1 Frühlingszwiebel
2 asiatische rote Schalotten
1 Hand voll Korianderblättchen
1 Hand voll Minzblättchen
frischer Chili nach Belieben

zum Anrichten
2 Bananenblütenblätter*, gewaschen und getrocknet

Fleisch im Wok 3-4 Minuten rührbraten. Zitronenbrühe, fein gehacktes Zitronengras, grob gehacktes Kafirblatt und Fischsauce zugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Vom Feuer nehmen Limettensaft, fein gehackte Kräuter, Zwiebeln und Chili zugeben. Mischen und in den Bananenblütenblätter anrichten.

*Die Bananenblütenblätter sind nicht essbar.

***

Dazu wurde Brot serviert. Uns allen wäre Reis lieber gewesen. Beim Dessert konnten wir zwischen Mango Panna cotta und Erdbeeren mit Grünem-Tee-Sorbet wählen. Für Selbermachen hatten wir natürlich zuwenig Zeit. Ich habe mich für Mango Panna cotta entschieden. Die richtige Wahl.

***

Fazit: Dieser Kurs hat mir supergut gefallen. Die Kursleiterin und auch die anderen Angestellten sind supernett. Okay, man lernt vielleicht nicht so viel wie in anderen Kursen. Ich denke der Lunch-Kurs ist vor allem für Berufstätige geeignet, die in der Mittagspause mal etwas anderes machen wollen.

Katrépices bietet aber auch noch andere Kurse an. Die Tochter meiner Freundin hat einen Nachmittagskurs für Kinder besucht und war begeistert. Und dann gibt's noch die Abendkurse, die länger dauern und man sicher auch mehr lernen kann.

Ach ja, und einen kleinen Shop gibt's auch noch. Nebst selbstegemachten Produkten wie z.B. Erdbeeressig verkaufen sie auch Tee, Messer, Pfannen, Kochlöffel etc.

Katrépices, the cosy cooking factory
1, place de la Synagogue
1204 Genève
www.katrepices.com

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