Wie den anderen Teilnehmer hat die Sentimental Journey auch bei mir einige kulinarische Erinnerungen geweckt. Cascabel hat zum Beispiel russischen Salat gemacht. Den mochte ich nie, aber für den Event hatte ich trotzdem mal einen zubereitet.

Ich bin eine Handgelenk-x-pi-Köchin und da die Zubereitung schon einige Zeit her ist, kann ich mich mehr ganz genau an die Mengen der Zutaten erinnern. Ich schreibe auch nie was auf, was ich vielleicht in Zukunft machen sollte, denn der Salat hat gar nicht so schlecht geschmeckt wie ich ihn in Erinnerung hatte und Y. hat ihn sogar geliebt.

Russischer Salat heisst hier in Spanien übrigens ensalada rusa und fehlt in fast keiner Tapas-Bar.

Mayonnaise ist der Hauptbestandteil des russischen Salats. Ich habe sie natürlich selbst gemacht, aus einem ganzen Ei, weil ich nicht immer Eiweiss übrig haben möchte. Es heisst oft, dass für Mayonnaise alle Zutaten die gleiche Temperatur haben sollten. Stimmt nicht, ich habe das Ei direkt aus dem Kühlschrank genommen und es hat trotzdem funktioniert.

Mayonnaise

1 Ei
1/2 TL Senf
Salz
1 EL Zitronensaft
1 TL Essig
1 dl Olivenöl

Alle Zutaten in einen Mixbecher geben mit dem Pürierstab die Mayonnaise aufschlagen. Diese Mayonnaise ist eher flüssig.

Dressing

Mayonnaise von oben
5 grüne Olvien, gehackt
2 EL Zitronensaft
1 Spritzer Tabasco
Salz, Peffer
Schnittlauch, fein geschnitten

Alle Zutaten vermischen.

Russischer Salat

Kartoffel, gekocht und geschält
Rüebli
Erbsen, frisch oder gefroren
Maiskörner aus der Büchse
grosse Tomaten
Sardellenfilet

Kartoffeln und Rüebli in kleine Würfel schneiden. Erbsen und Rüebli 5 Minuten kochen. Alle Zutaten ausser Tomten und Sardellenfilet mit dem Dressing mischen. Salat ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Tomaten aushöhlen, Salat einfüllen und mit Sardellenfilet garnieren.

Fertig ist der Alptraum meiner Kindheit. ;-)

Lovely Johanna from thepassionatecook is hosting the WTSIM summer edition. She is looking for picnic recipes.

Picnic could be so romantic, if there weren't these ants and other bugs everywhere even in the food. I hate it! But for Johanna I made an exception and picnicked on the grass. ;-)

We are grilling every second or third day, so I often have some leftover grilled vegetables. I store them in the fridge. I don't discard the juice of the vegetables because it's very tasty and give a special taste to the following salad and to other dishes too.

Couscous Salad with grilled vegetables*
serves 2

140 g instant couscous
120 g water
juice of grilled vegetables
3 tb olive oil
1/2 onion, finely chopped
1 garlic, finely chopped

grilled bell pepper, cut into small cubes
grilled aubergine, cut into small cubes
fresh parsley finely chopped
2 tb lemon juice
1 tb white balsamico vinegar
3 tb homemade tomato juice
salt and pepper

Heat the olive oil add the onion and garlic and sauté until soft. Add water and juice of grilled vegetables, bring to a boil. Add couscous, reduce heat cover and let stand for 5 minutes. Add rest of the ingredients, mix well. Pour the salad in a jar with a lid. Refrigerate.

*Amount of vegetables can vary according to taste.

More entries and recipes in English.

Cascabel aka Petra hat kürzlich Buchteln mit Schnittlauchsalat gemacht.
Mein Schnittlauch steht in voller Blüte. Er ist also nicht mehr so zart, trotzdem kann man ihn noch verwenden. Man muss einfach die harten Stengel aussortieren.

Auch eine tolle Anleitung für Mayonnaise gibt's bei Petra, und weil ich die ausprobieren musste, habe für den Schnittlauchsalat diese verwendet. Sehr lecker ist er geworden, der Salat. Die Mayonnaise natürlich auch.

Zum Eierwürfeln benutze ich übrigens meinen Eierschneider. Die Eier halbieren, dann 1 x quer und 1 x längs schneiden und schon hat man Würfelchen.

Schnittlauch-Eier-Salat
Rezept für 2 Personen

viel Schnittlauch
2 Eier; hart gekocht
2-3 EL selbstgemachte Mayonnaise
Salz und Pfeffer
1 EL Apfelessig
1 TL Zitronensaft

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Eier pellen und fein würfeln. Beides in eine Schüssel geben und mit der Sauce mischen und gut abschmecken.

Seit etwa einem Jahr fällt mir immer mal wieder an Gemüseständen ein Blattgemüse mit dem Namen "Rappa" auf. Nun habe ich mich mal getraut und beherzt zugegriffen. Laut Händler kann man Rappa roh wie Salat essen oder auch wie zum Beispiel Spinat zubereiten. Ich fand im Netz noch den Hinweis, dass Blanchieren ein geeignetes Mittel ist, Rappa etwas bekömmlicher zu machen.

Also gab es eine Salateigenkreation aus gebratener Paprika, Zucchini, Rappa und Weintrauben:



Paprika und Zucchini habe ich in ordentlich Olivenöl kurz angebraten, sollte noch knackig bleiben. Zum Ende hin 2 Zehen feingeschnittene Knoblauchzehen vorsichtig mitbraten (sollte keine Farbe bekommen) und dann mit einer Mischung aus Senf, Weißwein, etwas Zucker, Salz und Pfeffer ablöschen und vom Herd nehmen. Mit dem Öl verbindet sich der Weißwein und der Senf zu einer tollen Sauce.

Den Rappa von holzigen Enden befreien und in Salzwasser blanchieren: Stiele etwa 3 Minuten (ich habe die dicken Stengel längs geteilt) und die Blätter 1 Minute. Danach kalt abschrecken, zusammen mit halbierten Weintrauben zu den Paprika geben. Gut unterheben und einige Minuten durchziehen lassen.

Bei uns gab es noch ein wenig Schinken dazu und obendrauf ein paar Frühlingszwiebelringe.

Der Rappa hat mich im Geschmack an den von mir geschätzten Pak Choi erinnert. Der Salat hat uns sehr gut geschmeckt - die süßen Weintrauben passen schön zu den Paprika. Ich denke, Rappa kommt jetzt häufiger auf den Tisch. :)

Für den 2nd Onion Day, die Zusammenfassung aller Teilnehmer-Rezepte gibt es hier, habe ich noch einen Orangen-Zwiebelsalat gemacht. Mein Magen verträgt frische Zwiebeln leider nicht so gut. Seit ich in Marcela Hazans Buch gelesen habe, wie man Zwiebeln "entschärfen" kann, wende ich ihrer Methode, etwas abgeändert, an. Und die geht so:

Zwiebeln schälen und in feine Streifen oder Scheiben schneiden. In kaltes Wasser legen. Nach 15 Minuten Wasser wechseln und dann nochmal nach 15 Minuten Wasser wechseln. Vor dem Servieren Zwiebeln ausdrücken und zur Sauce geben.

Für mich sind die Zwiebeln so schon um einiges magenfreundlicher.

Rucola kann ich immer noch im Garten ernten. Die Orangen werden gekauft, da die am eigenen Baum noch nicht reif sind. Anstelle von Senf habe ich Coleman Senfpulver genommen. Ich liebe es! ^TM ;-)

Orangen-Zwiebel-Salat
1 Portion

1/2 Gemüsezwiebel
1 Orange
1 EL weisser Balsamico
2 EL Olivenöl
1/2 TL Coleman Senfpulver
Pfeffer und Salz
Rucola

Zwiebeln wie oben beschrieben "behandeln". Orangen schälen und in Scheiben schneiden. Aus Essig, Öl, Senfpulver, viel Pfeffer und Salz eine Sauce zubereiten, mit den Zwiebeln und Orangen mischen und Rucola servieren.

Es muss nicht kompliziert sein, die einfachsten Sachen schmecken oft am besten.

Im Garten spriesst der Rucola. Birnenzeit ist auch und Walnüsse habe ich immer im Vorratskämmerlein. Daraus habe ich kurzerhand folgenden Salat gemacht:

Rucola-Birnen-Walnuss-Salat
Handgelenk x pi-Rezept für 1 Person als Vorspeise

1 Handvoll Rucola
1 Birne, geschält und in Würfeli geschnitten
Walnüsse nach Geschmack

Sauce
1 EL weisser Essig
2 EL Walnussöl
Salz, Pfeffer

Alles mischen fertig!

Wurde dem Blumenkohl eigentlich der Kohlgeschmack weggezüchtet? Seit einigen Jahren fällt mir nämlich auf, dass mein geliebter Blumenkohl nur noch nach nichts schmeckt, dabei liebte ich seinen Kohlgeschmack so sehr. Schade!

Leider war ich beim Versuch eigenen Blumenkohl im Garten zu ziehen bis jetzt erfolglos. Er schiesst in die Höhe oder wird von den Raupen des grossen Kohlweisslings oder von Schnecken gefressen. Frustrierend.

Wengistens hat uns der Salat geschmeckt. Die Sauce macht den fehlenden Kohlgeschmack wett.

Ich habe den Blumenkohl im Hotpan gekocht. Durch das schonende Garen im Hotpan bleibt das Gemüse knackig aber ist dennoch gar.

Blumenkohlsalat

Ich habe das Ei vergessen und erst am Schluss auf den Salat gegeben.

1 kleiner Blumenkohl, gerüstet und gekocht
1-2 Tomaten
1 Ei, hartgekocht
Petersilie und Schnittlauch, fein gehackt

Sauce
1/2 Zwiebel, fein gehackt
1 EL Zitronensaft
1 EL Essig
4 EL Oel
2 EL Mayonaise
Salz und Pfeffer

Alle Zutaten für die Sauce mischen. Blumenkohlröschen noch warm in die Sauce geben.
Tomaten in Würfel schneiden. Ei fein hacken. Beides zum Blumenkohl geben. Zugedeckt im Kühlschrank etwas ziehen lassen.
Vor dem Servieren mit Petersilie und Schnittlauch bestreuen.

Uff, diesmal habe ich es gerade noch geschafft beim monatlichen Event - organisiert durch FoodFreak - Dein Kochbuch das unbekannte Wesen oder kurz DKduW, mitzumachen. Da ich nicht so viele Kochbücher besitze, sind mir meine Kochbücher nicht wirklich unbekannt. Selbstverständlich habe ich noch nicht, und werde wohl auch nie, alle Rezepte nachgekocht.

Hier ist es wieder sommerlich warm, deshalb habe ich die Salatküche von Betty Bossi (1. Auflage 1979) hervorgeholt und den Eiersalat an Olivensauce mehr oder weniger nachgebaut. Anstelle von Chicorée habe ich Rucola genommen. Chicorée mag ich nicht so, und hatte sowieso keinen zur Hand.

Voilà mein Beitrag:

Eiersalat an Olivensauce
Rezept für 2 Personen

3 Eier, hart gekocht
Rucola
1 Avocado
Zitronensaft
einige schwarze Oliven, in Scheiben geschnitten
1-2 Tomaten

Sauce
3 schwarze Oliven
2 Sardellenfilets
1/2 EL Kapern
Pfeffer aus der Mühle
1 Knoblauchzehe, gepresst
Schnittlauch fein geschnitten
Salz
1/2 Zitrone, der Saft
2 EL Balsamicoessig
3 EL Olivenöl

Eier in Scheiben schneiden.
Salat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen.
Avocado entkernen und Fruchtfleisch in Stücke schneiden mit Zitronensaft beträufeln.

Sauce:
Oliven, Sardellen und Kaperm fein hacken. Restliche Zutaten dazugeben und gut verrühren.

Tomaten in feine Scheiben schneiden, Salat darauf anrichten.
Mit Sauce beträufeln.

This week I have the honor to host Weekend Herb Blogging, the weekly event in the foodblogging community, created by Kalyn from Kalyns Kitchen. Thank you Kalyn for the confidence you have placed in me.

I have some basil plants in my garden. The Andalusian say, basil ensures that everything in the garden thrive and prosper.

My basil has a real peppery taste. I love this taste especially in pesto. This time I combined it with a salad. Delicious!

Green Pasta Salad
makes 1

80 g pasta ( I used Mini-Farfalle)
2 tb homemade basil pesto (recipe see below)
1 tb chopped olives (green or black ones)
2 tb roasted pine nuts
50 g frozen peas
cherry tomatoes, halved
olive oil
salt & pepper

Cook pasta according to instructions on the package the last five minutes ad frozen peas. Remove pasta from heat and strain when pasta is cooked, but still al dente.

Put pasta in a bowl. Mix in fresh basil pesto, olives, and pine nuts. Gently mix in cherry tomatoes, fresh basil leaves and olive oil. Salt and pepper to taste. Chill or serve at room temperature.


And here is a my basil pesto recipe. I always make it based on the ingredients at hand. So adjust the ingredients to your taste.

Basil Pesto

50 g basil , chopped roughly by hand
1 clove of garlic
1/2 ts salt
1 tb pine nuts, roasted

2 tb grated Parmesan cheese
good olive oil

Mix everything together in food processor except the cheese and oil. Once everything is mixed well, slowly add the olive oil in a constant stream while the food processor is on. Add the grated cheese and pulse again until blended.

weekend herb blogging

More recipes and entries in English.

Recap will be online on August 20.

Seit knapp 2 Wochen muss ich fast täglich Gurken essen, mein Garten will es so. ;-) Die Tomaten, sie hängen mir übrigens noch nicht zum Hals raus, werden jetzt in Schüben rot. So gab es kürzlich einen simplen aber leckeren Gurken-Tomaten-Salat.
Ich habe einen empfindlichen Magen, und da Gurken schwer verdaulich sind, lege ich sie in ein Sieb, salze sie und lasse sie 10 Minuten stehen, dann werden sie ausgedrückt und kommen in den Salat.

Gurken-Tomaten-Salat
Rezept für 2 Personen als Vorspeise

1 kleine Gartengurke
2-3 Tomaten je nach Grösse

Sauce
1/4 TL Milerb
1 TL Colman's Senfpulver
Salz, Peffer
1 Prise Zucker
2 EL Essig
3 EL Sonnenblumenöl
Petersile, gehackt
Schnittlauch, fein geschnitten

Gurke schälen, Kerne entfernen und hobeln. Prozedere wie oben beschrieben.

Tomaten in Würfel schneiden, allenfalls Kerne entfernen.

Für die Sauce alle Zutaten mischen.

Gurken, Tomaten und Sauce mischen, 1/2 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Einfach, schnell und lecker. Ich mag besonders den Geschmack von Colman's Senfpulver.