Am Sonntag habe ich die neue Serie Die Küchenchefs auf Vox geschaut. Ueber das Format selbst muss ich wohl keine Worte verlieren, jeder weiss dass alles getürkt ist. ;-)

Diesmal mussten Ralf Zacherl und Martin Baudrexel ein Tittenrestaurant "retten". Warum es mir aber eigentlich geht: In der Sendung hat Martin Baudrexel der Köchin eine Marinade für Schaschlikspiesse gezeigt und betont, dass man Marinade nie salzen sollte, da sonst das Fleisch trocken werde. Dem kann ich nicht zustimmen. Ich salze die meisten meiner Marinaden und das Fleisch ist noch nie trocken geworden. Gerade gestern habe wir wieder mal maurische Pinchos aus Schweinsfilet gegrillt. Die Pinchos habe ich am Samstag mariniert und das Fleisch war butterzart.

Wie sind eure Erfahrungen diesbezüglich? Mariniert ihr Fleisch mit oder ohne Salz und wie fällt das Endresultat aus?

Heute ist's soweit. Y. hat unsere Quitten geerntet.

Die Ausbeute ist gross. Mindestend 6 Kessel sind es geworden, und es hängen noch mehr an den Bäumchen. Leider ist mehr als die Hälfte der geernteten Quitten auf dem Kompost gelandet. Denn nicht nur wir lieben Quitten sondern auch Würmer. :-(

Barbara von der Spielwiese möchte gerne wissen, was wir sehen wenn wir aus unseren Küchenfenstern schauen. Ich habe in meiner Küche zwei Fenster. Eins über der Spüle und das andere ist ein grosses Fenster, das zum Grillplatz rausgeht. Bei beiden ist der Ausblick nicht so prickelnd wie bei Barbara, vor allem da das Fenster überhalb der Spüle vergittert ist. Das ist hier üblich, und damit ihr seht dass ich nicht im Kittchen sitze, gibt's auch noch ein Bild von aussen. ;-)

Beim Rüsten und Geschirrspülen geniesse ich aber trotzdem den Ausblick aus dem vergitterten Fenster. Ich sehe wer vorbei geht, und was mir vor allem gefällt, ich kann die kleine Blaumeisen und andere Vögelechen beobachten, wie sie an den Blumen rumpicken oder ein Bad im Sand nehmen. Das ist wirklich putzig zum Zuschauen. Und natürlich bewundere ich im Sommer die Blumenpracht der Hibiskuse und Oleander. Alles in allem bin ich zufrieden mit meiner Küchenfensteraussicht. Und wie sieht's bei euch aus?

...aber leider nur eine Testflasche. Butaris hat mir - wie schon foodfreak, Ulrike, Petra, Liz und anderen Bloggern - auch eine Flasche Butaris cremig-fein, Kochschürze und zwei Broschüren zukommen lassen. Vielen Dank!

Hier im tiefesten Andalusien gibt es keine Bratbutter und schon gar keine Bratcreme zu kaufen. Schliesslich wohne ich in der Olivenhochburg. Olivenöl wird für fast alles verwendet, als Abwechslung höchstens mal Schweineschmalz. Butter und Konsorten kommen nur selten in Einsatz. Sogar zum Frühstück wird Brot mit Olivenöl beträufelt. Für mich als Schweizerin der Horror. Butter gehört aufs Frühstücksbrot und auch ein gutes Schnitzel wird mit Bratbutter gebraten. ;-)

In der Schweiz habe ich öfters mit eingesottener Butter (Bratbutter) gekocht. Meine Mutter und ich haben auch schon mal Bratbutter aufs Brot geschmiert. Das ist lecker sage ich euch. Das geht mit Butaris cremig-fein natürlich nicht. Das Produkt ist flüssig und damit speziell zum Braten und Frittieren geeignet. Es soll nicht spritzen und soll mit seinem feinen Buttergeschmack jedes Gericht verfeinern.

Wir haben immer noch ziemlich warmes Wetter, es ist also immer noch kalte Küche angesagt. Nichts mit Braten und zum Frittieren in der Fritteuse reicht eine Flasche leider nicht. Deshalb habe ich Butaris cremig-fein noch nicht ausgiebig getestet. Ich muss mich aber sputen, das Mindeshaltbarkeitsdatum läuft bereits am 1. November ab. Eine etwas kurze Haltbarkeit?! Wie uns Butaris cremig-fein schmeckt, kann mal hier also bald nachlesen.

Hast du die Kulinarischen Adventskalender 2005, 2006, 2007 und 2008 mitverfolgt und würdest dieses Jahr gerne aktiv mitmachen? Dann melde dich bis spätestens 20. Oktober via email kochtopf(at)gmail(punkt)com bei mir. Alles Weitere erfährst du via email.

First come, first serve!

Update 8. Oktober 16:46 Uhr: Es sind noch 5 Türchen frei! Also schnell melden!
Update 10. Oktober: Alle Türchen vergeben!

Nein, dies ist keine Pflaumentarte, keine Kuchenglasur, kein Speck, auch nicht was mit Trockenfrüchten und kein Sonnenblumenlolli. Lien von Notitie van Lien hat es gewusst.

Ein Keramik-Tellerchen mit aufgerauhter Mitte, auf dem man Knoblauch reiben kann. Durch das Reiben soll das Aroma des Knoblauch deutlicher zum Vorschein kommen. Es funktioniert gut. Einziger Nachteil, danach riechen die Finger ziemlich stark nach Knoblauch, deshalb ist mir Susi etwas lieber.

Ein Wunder ist geschehen! Seit neustem bringt der Pöstler Päcklis. Früher hat er nur einen Zettel hinterlassen, und man musst das Päckli auf der Post abholen. Den Zettel hat er aber zuvor wochenlang im Postbüro liegenlassen. So kommt es, dass dieses Päckli relativ schnell hier war.

Die cookids haben uns lauter Köstlichkeiten geschickt. Vielen lieben Dank! Appenzeller Mini-Biberli für Y., ein Riesenamaretti von Betty Bossi für mich und feinste Schokolade von Chocolats Rohr und noch dieses:

Wer weiss um was es sich dabei handelt?

• Brot ohne Salz gebacken. Schmeckt überhaupt nicht. Muss es wohl nochmals mit Salz backen.

• Einige Brote gebacken. Vorgehensweise nicht aufgeschrieben, jetzt weiss ich nicht mehr wie ich sie zusammengebastelt habe.

• In den Finger geschnitten. Nicht mit meinen ultrascharfen Messern, sondern mit der Scheibe für die Küchenmaschine, trotz Warnhinweis.

Aller guten schlechten Dinge sind 3. Ich hoffe das war's dann mal mit Pleiten, Pech und Pannen für die nächste Zeit.

Mit vielen Fotos und neuen Ideen bin ich von meinem Kurz-Trip zurückgekehrt.

Leider ist die Zeit mit den cookids wie im Flug vergangen. In den nächsten Tagen werden wir über unsere kulinarischen Erlebnisse berichten.

Heute geht's los, ich treffe die cookids an der Costa Brava. Ein paar Stunden werden wir voraussichtlich auch in Barcelona verbringen. Natürlich werden wir La Boqueria und sonst noch ein paar Foodie-Orte unsicher machen. Für Kultur bleibt wohl keine Zeit.

1. August ist ja auch noch! Ob wir den feiern werden? Keine Ahnung. Ich lass mich überraschen. Wer noch auf der Suche nach einem 1. August-Rezept ist findet beim letztjährigen Red, White or Swiss Roundup sicher etwas.

Für die kommende Tage habe ich ein paar Beiträge vorbereitet. Der kochtopf bleibt also aktiv, nur die Kommentare werden aus obigem Grund erst nach meiner Rückkehr freigeschaltet. Etwas Geduld ist also gefragt. Danke im voraus.

Ach ja, und ganz Neugierige sollen ab und zu in meinem zorra Blog vorbeischauen, denn wenn's klappt werde ich ein paar Bilder von unterwegs hochladen.