Valentinstag
Bald ist Valentinstag! Mit welchem Menu verwöhnt ihr eure Liebste bzw. euren Liebsten?
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Liebeskochkunst
Wednesday, 2. February 2005
Thursday, 4. November 2004
Zimtparfait (Eis macht heiss)
Zutaten für 2 Personen
2 Eigelb
50 g Zucker
3/4 TL Vanillezucker
1.5 dl Schlagsahne
1 TL Zimt
1 Spritzer Zitronensaft
Beeren, etwas Schlagsahne und frische Minzeblätter zum Garnieren
Eigelb mit Zucker und Vanillezucker im wasserbad schaumig rühren. Dann das Gefäss in eine Schüssel mit eisstücken oder sehr kaltem Wasser setzen und die Masse unter Schlagen abkühlen lassen. Sahne steif schlagen. Zimt und Zitronensaft hinzufügen und alles unter die Dottermasse heben. In gekühlte Forman füllen und im Tiefkühlfach 4-5 Stunden fest werden lassen. Vor dem Servieren Formen kurz unter heisses Wasser halten und stürzen. Mit Beeren, Schlagsahne und Minzblättern garnieren.
aus Liebeskochkunst von Käthe Springer im Mary Hahn Verlag
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2 Eigelb
50 g Zucker
3/4 TL Vanillezucker
1.5 dl Schlagsahne
1 TL Zimt
1 Spritzer Zitronensaft
Beeren, etwas Schlagsahne und frische Minzeblätter zum Garnieren
Eigelb mit Zucker und Vanillezucker im wasserbad schaumig rühren. Dann das Gefäss in eine Schüssel mit eisstücken oder sehr kaltem Wasser setzen und die Masse unter Schlagen abkühlen lassen. Sahne steif schlagen. Zimt und Zitronensaft hinzufügen und alles unter die Dottermasse heben. In gekühlte Forman füllen und im Tiefkühlfach 4-5 Stunden fest werden lassen. Vor dem Servieren Formen kurz unter heisses Wasser halten und stürzen. Mit Beeren, Schlagsahne und Minzblättern garnieren.
aus Liebeskochkunst von Käthe Springer im Mary Hahn Verlag
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Mont d'amour (Gipfel der Lust) Dessert
Zutaten für 2 Personen
1 Pkg. Kastanienpürée
2 EL Zucker
1 Gläschen weinbrand
Schlagsahne mit ev. etwas Vanillezucker zum Garnieren
Kastanienpürée auftauen, mit dem Zucker und dem Weinbrand schaumig rühren. Mit Schlagobers, das ev. mit Vanillezucker steif geschlagen wurde, garnieren.
aus Liebeskochkunst von Käthe Springer im Mary Hahn Verlag
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1 Pkg. Kastanienpürée
2 EL Zucker
1 Gläschen weinbrand
Schlagsahne mit ev. etwas Vanillezucker zum Garnieren
Kastanienpürée auftauen, mit dem Zucker und dem Weinbrand schaumig rühren. Mit Schlagobers, das ev. mit Vanillezucker steif geschlagen wurde, garnieren.
aus Liebeskochkunst von Käthe Springer im Mary Hahn Verlag
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Putencurry mit Kokos
Die Kokospalme ist in Indien ein symbol der Schönheit, der Liebe und der Ehe. Ihre Nüsse gelten seit alter Zeit als Aphrodisiakum. sie sind jedenfalls nahrhaft und gesund, was sich auf die Sexualität in jedem Fall positiv auswirkt.
Zutaten für 2 Personen
200 g Putenbrust, in Würfel geschnitten
20 g Butter oder Margarine
1 EL brauner Zucker
1 TL milder Curry
1/2 TL Zimt
Messerspitze Ingwerpulver
50 g Zwiebeln
1 Möhre
1/8 l Brühe (Instant)
50 g Champignons
1/2 Bund Lauchzwiebeln
1 EL Kokosraspeln
ca. 1 EL Essig
Salz
Fleischwürfel in heissem Fett rundherum braun anbraten. Mit 1/2 EL braunem Zucker bestreuen. Mit Curry, Zimt und Ingwer würzen. Zwiebelviertel und Möhrenstücke zufügen und andünsten. Brühe zugiessen und in der geschlossenen Pfanne 30 Minuten schmoren. Champignon- und Lauchzwiebelstücke zufügen und noch 5 Minuten weiterschmoren. Kokosraspeln ohne Fett in einer Pfanne anrösten und mit restlichem Zucker bestreuen. Das Ganze mit Essig, Salz und Curry scharf abschmecken.
Mit Kokosraspeln bestreut servieren.
Beilage: Basmatireis oder knuspriges Baguette.
aus Liebeskochkunst von Käthe Springer im Mary Hahn Verlag
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Zutaten für 2 Personen
200 g Putenbrust, in Würfel geschnitten
20 g Butter oder Margarine
1 EL brauner Zucker
1 TL milder Curry
1/2 TL Zimt
Messerspitze Ingwerpulver
50 g Zwiebeln
1 Möhre
1/8 l Brühe (Instant)
50 g Champignons
1/2 Bund Lauchzwiebeln
1 EL Kokosraspeln
ca. 1 EL Essig
Salz
Fleischwürfel in heissem Fett rundherum braun anbraten. Mit 1/2 EL braunem Zucker bestreuen. Mit Curry, Zimt und Ingwer würzen. Zwiebelviertel und Möhrenstücke zufügen und andünsten. Brühe zugiessen und in der geschlossenen Pfanne 30 Minuten schmoren. Champignon- und Lauchzwiebelstücke zufügen und noch 5 Minuten weiterschmoren. Kokosraspeln ohne Fett in einer Pfanne anrösten und mit restlichem Zucker bestreuen. Das Ganze mit Essig, Salz und Curry scharf abschmecken.
Mit Kokosraspeln bestreut servieren.
Beilage: Basmatireis oder knuspriges Baguette.
aus Liebeskochkunst von Käthe Springer im Mary Hahn Verlag
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Exotischer Obstsalat
Zutaten (für 2 Personen)
2 Feigen
1/2 reife Mango
1 Kiwi
1 roter Apfel
1 TL Zitronensaft
einige Blätter Friséesalat
frische Zitronenmelisse
Für das Himbeer-Dressing:
150 g Himbeeren (tiefgekühlt)
1 EL Zucker
1 TL Weinessig
2 cl Cream-Sherry
Pfeffer
Feigen waschen, vierteln, Mango schälen und in Scheiben schneiden. Kiwi schälen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Friséesalat waschen und in Stücke zupfen. Mit dem Obst auf zwei Telleren anrichten.
Für das Himbeer-Dressing die aufgetauten Himbeeren durch ein Sieb rühren, damit die Kerne zurückbleiben. Zucker einstreuen, mit Essig, sherry und Pfeffer würzen. Gut verrühren. Über den Salat geben und mit Zitronenmelisseblättchen garnieren.
aus Liebeskochkunst von Käthe Springer im Mary Hahn Verlag
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2 Feigen
1/2 reife Mango
1 Kiwi
1 roter Apfel
1 TL Zitronensaft
einige Blätter Friséesalat
frische Zitronenmelisse
Für das Himbeer-Dressing:
150 g Himbeeren (tiefgekühlt)
1 EL Zucker
1 TL Weinessig
2 cl Cream-Sherry
Pfeffer
Feigen waschen, vierteln, Mango schälen und in Scheiben schneiden. Kiwi schälen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Friséesalat waschen und in Stücke zupfen. Mit dem Obst auf zwei Telleren anrichten.
Für das Himbeer-Dressing die aufgetauten Himbeeren durch ein Sieb rühren, damit die Kerne zurückbleiben. Zucker einstreuen, mit Essig, sherry und Pfeffer würzen. Gut verrühren. Über den Salat geben und mit Zitronenmelisseblättchen garnieren.
aus Liebeskochkunst von Käthe Springer im Mary Hahn Verlag
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Erotischer Auftakt (Hors doevres) -- Weissbrot mit frühlingsfrischer Kräuterbutter
Zutaten (für 2 Personen)
100 g weiche Butter
etwas Saft von einer Limone (oder Zitrone) je 1/2 TL Petersilie, Schnittlauch, Basilikum und Kerbel(Französische Petersilie)(alles sehr fein gehackt)
1/2 Knoblauchzehe (gepresst)
1 Schalotte oder Zwiebel
Salz und Pfeffer
Die Butter schaumig rühren und mit den Zutaten vermischen, dann in eine Schale füllen und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Mit frischem Brot oder Toadt servieren.
Tip: Verwende Herzformen für das Brot. Du kannst den Kräuterbutter auch in Herförmchen ausstechen.
aus Liebeskochkunst von Käthe Springer im Mary Hahn Verlag
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100 g weiche Butter
etwas Saft von einer Limone (oder Zitrone) je 1/2 TL Petersilie, Schnittlauch, Basilikum und Kerbel(Französische Petersilie)(alles sehr fein gehackt)
1/2 Knoblauchzehe (gepresst)
1 Schalotte oder Zwiebel
Salz und Pfeffer
Die Butter schaumig rühren und mit den Zutaten vermischen, dann in eine Schale füllen und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Mit frischem Brot oder Toadt servieren.
Tip: Verwende Herzformen für das Brot. Du kannst den Kräuterbutter auch in Herförmchen ausstechen.
aus Liebeskochkunst von Käthe Springer im Mary Hahn Verlag
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Monday, 20. September 2004
Topfenknödel umhüllt von einem Erdbeertraum
(Dauer ca. 20 min)
Folgendes Rezept ist für zwei hungrige Liebende gedacht, die ebenfalls jedes Jahr aufs neue der sinnlichsten Frucht unter allen erliegen – der Erdbeere.
Zutaten:
5 dag Butter oder Magerine; 25 dag grober Topfen; 1 Ei; 3 gestrichene Eßl Mehl; 3 schwach gehäufte Eßl Grieß; Salz
Mische alles in einer Schüssel zusammen und lass die Masse eine Stunde rasten.
Inzwischen die Erdbeeren (Früchte der Saison) waschen, putzen und halbieren, pürieren bis ein feiner Fruchtbrei entstanden ist. Mit Kristallzucker süssen und kaltstellen.
Aus dem Teig mit feuchten Händen kleine Knödel formen und im wallenden, leicht gesalzenen Wasser kochen lassen bis die Knödel emporsteigen (ca. 12 Minuten). Gut abtropfen lassen und in in einem Brösel-Zucker-Gemisch wälzen.
Für das Brösel-Zucker-Gemisch etwas Butter in der Pfanne erhitzen, Brösel nach belieben hineinschütten und diese goldbraun rösten - Zucker nach belieben dazu. Ebenfalls ganz witzig... die Knöderln in Mohn oder geriebenen Nüssen wälzen.
Serviert wird die Köstlichkeit mitder gekühlen Früchtesauce.
Mahlzeit.
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Folgendes Rezept ist für zwei hungrige Liebende gedacht, die ebenfalls jedes Jahr aufs neue der sinnlichsten Frucht unter allen erliegen – der Erdbeere.
Zutaten:
5 dag Butter oder Magerine; 25 dag grober Topfen; 1 Ei; 3 gestrichene Eßl Mehl; 3 schwach gehäufte Eßl Grieß; Salz
Mische alles in einer Schüssel zusammen und lass die Masse eine Stunde rasten.
Inzwischen die Erdbeeren (Früchte der Saison) waschen, putzen und halbieren, pürieren bis ein feiner Fruchtbrei entstanden ist. Mit Kristallzucker süssen und kaltstellen.
Aus dem Teig mit feuchten Händen kleine Knödel formen und im wallenden, leicht gesalzenen Wasser kochen lassen bis die Knödel emporsteigen (ca. 12 Minuten). Gut abtropfen lassen und in in einem Brösel-Zucker-Gemisch wälzen.
Für das Brösel-Zucker-Gemisch etwas Butter in der Pfanne erhitzen, Brösel nach belieben hineinschütten und diese goldbraun rösten - Zucker nach belieben dazu. Ebenfalls ganz witzig... die Knöderln in Mohn oder geriebenen Nüssen wälzen.
Serviert wird die Köstlichkeit mitder gekühlen Früchtesauce.
Mahlzeit.
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Saturday, 18. September 2004
Kakaonudeln mit Gorgonzolasauce
Farbenrausch für die Sinne
Zutaten (für 4 Personen)
Für den Nudelteig:
200 g Mehl
1 1/2 EL Kakao
2 Eier
2 EL Öl
Mehl für die Arbeitsfläche
Salz
1 EL Öl zum Kochen
Für die Sauce:
1 Becher Schlagsahne (200 g)
1 EL Instant-Weisse Sauce
1 Knoblauchzehe
200 g Gorgonzola
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Muskat
1 Bund Schnittlauch
Zubereitung:
Für den Nudelteig Mehl, Kakao, Eier und Öl zuerst mit dem Knethaken des Handmixers, dann mind. 10 min. mit den Händen zu einem elastischen Teig verkneten. In Klarsichtfolie verpackt bei Zimmertemperatur mind. 1 Stunde ruhenlassen. Danach den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 mm dick ausrollen. In lange ca. 1 cm breite Streifen schneiden und in reichlich kochendem Salzwasser mit Öl 5 Min. kochen. Inzwischen für die Sauce Sahne, Instantsauce und zerdrückte Knoblauchzehe aufkochen. Zerbröckelten Käse unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen und zu den abgetropften Nudeln servieren.
Tip: Die Kakaonudeln, eine Spezialität aus dem Trentino, Norditalien, gibt es auch fertig in italienischen Fachgeschäften zu kaufen.
aus Liebeskochkunst von Käthe Springer im Mary Hahn Verlag
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Zutaten (für 4 Personen)
Für den Nudelteig:
200 g Mehl
1 1/2 EL Kakao
2 Eier
2 EL Öl
Mehl für die Arbeitsfläche
Salz
1 EL Öl zum Kochen
Für die Sauce:
1 Becher Schlagsahne (200 g)
1 EL Instant-Weisse Sauce
1 Knoblauchzehe
200 g Gorgonzola
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Muskat
1 Bund Schnittlauch
Zubereitung:
Für den Nudelteig Mehl, Kakao, Eier und Öl zuerst mit dem Knethaken des Handmixers, dann mind. 10 min. mit den Händen zu einem elastischen Teig verkneten. In Klarsichtfolie verpackt bei Zimmertemperatur mind. 1 Stunde ruhenlassen. Danach den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 mm dick ausrollen. In lange ca. 1 cm breite Streifen schneiden und in reichlich kochendem Salzwasser mit Öl 5 Min. kochen. Inzwischen für die Sauce Sahne, Instantsauce und zerdrückte Knoblauchzehe aufkochen. Zerbröckelten Käse unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen und zu den abgetropften Nudeln servieren.
Tip: Die Kakaonudeln, eine Spezialität aus dem Trentino, Norditalien, gibt es auch fertig in italienischen Fachgeschäften zu kaufen.
aus Liebeskochkunst von Käthe Springer im Mary Hahn Verlag
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