Da meine S. anders als Zorras Y. auch Käse isst, konnte ich mich gestern an die Zubereitung einer Zwiebelpizza wagen, das Rezept stammt aus Apulien:



Das Rezept glänzt vor allem durch Einfachheit: Der Belag besteht lediglich aus in feine Ringe geschnittene milde, weiße Zwiebeln, Olivenöl, etwas Oregano und Pecorino. Unserer war - glaube ich - sogar geräuchert und hat besonders gut geschmeckt - allerdings ist der sicher nicht zum Drunterschummel geeignet. :)



Nach dem Backen wird dann noch leicht gesalzen und ordentlich gepfeffert und das wars dann auch schon. Der Boden war ein ganz gewöhnlicher Pizzateig.

Trotz der einfachen Zubereitung war der Geschmack fabelhaft. Der Pecorino hat sich schön mit den Zwiebeln ergänzt und beim Backen hat sich ein wundervoller Geruch in der ganzen Wohnung verbreitet.

Ich liebe Raclette. Y. leider nicht, er macht um Käse einen grossen Bogen, was ich nebenbei nicht verstehen kann. ;-) Deshalb lohnt sich ein Racletteofen für uns definitv nicht. Ich schmelze ab und zu Käse nur für mich in der Bratpfanne. Ist lecker, aber ein bisschen blöd, da ich für jede Portion aufstehen muss. Wobei dabei verbrenne ich jedesmal eine Milli-Kalorie und könnte theoretisch etwas mehr Käse essen. ;-)

Nun habe ich ein leckeres Rezept gefunden, bei welchem der Käse mit Kartoffeln im Ofen geschmolzen wird. Ich muss dabei nur 1x aufstehen und nicht warten, da das Gericht im Backofen schön warm bleibt.

Ich habe 100 g Provolone genommen. Ist vielleicht etwas viel, das nächste Mal nehme ich nur 75 g. Ich mag es nicht wenn der Käse eine Kruste kriegt. Ich bevorzuge ihn gerade so geschmolzen, wie man auf dem Bild sehen kann. Wer ihn gerne dunkler mag, einfach länger im Ofen lassen.

Nachdem ich die erste Portion serviert habe, habe ich den Backofen abgeschalten, aber die Kartoffeln im Ofen gelassen. So bleibt alles warm ohne zu bräunen.

Ueberbackene Käse-Kartoffeln
Rezept für 1 Person

3 kleine Kartoffeln
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
wenig Butter
75-100 g Provolone oder Gruyère oder Raclettekäse
1/2-1 TL Currypulver
wenig Paprika
2 EL Rahm
Schnittlauch
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Die Kartoffeln in der Schale in nicht zuviel Wasser zugedeckt knapp weich kochen.

Inzwischen die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. In der Butter hellgelb dünsten.

Den Käse an der Röstiraffel reiben. Kässe, die Schalotten-Knoblauch-Mischung, das Currypulver, Paprika und den Rahm in eine Schüssel geben. Den Schnittlauch mit der Schere dazuschneiden. Alles mischen und mit Pfeffer würzen.

Die gekochten Kartoffeln noch heiss quer halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in eine feuerfeste Form oder auf ein Blech legen. Die Käsemasse auf den Kartoffeln verteilen.

Die Kartoffeln sofort im auf 200-220 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 10-15 Minuten backen.

Dazu einen Salat servieren.

Kürzlich war ich mutig und habe ein Stück Gorgonzola gekauft, obwohl ich ihn eigentlich nicht mag. Mit dem Alter ändert man seinen Geschmack. Jedenfalls geht es mir teilweise so. Früher hätte ich nie Ziegenkäse gegessen, inzwischen mag ich ihn sehr. Genau deshalb habe ich beim Gorgonzola zugegriffen. Man weiss ja nie, vielleicht habe ich meinen Geschmack auch bezüglich Gorgonzola geändert.

Der Plan war Nudeln an einer Gorgonzola-Baumnuss-Mascarpone-Sauce. Die Nudeln kochten schon im Wasser, die Nüsse wurden angeröstet. Der Gorgonzola aus dem Kühlschrank genommen, ein Stückchen probiert, etwas genauer begutachtet und da hat es mir "abgelöscht".


Er lebt und stinkt!

Der Schimmel in seiner Pracht erinnerte mich ein bisschen an den, den ich manchmal - hohe Luftfeuchtigkeit sei Dank - von den Wänden putzen muss, zum Glück ist es hier nicht so schlimm wie bei ihr.

Der Plan ist nicht aufgegangen, deshalb gab es nur Nudeln an einer Baumnuss-Mascarpone-Sauce, was übrigens lecker war.

Der Gorgonzola hat sein Ende im Abfalleimer gefunden.

Kürzlich haben sie und er gefüllte Peperoni/Peproncini gemacht. Ich auch, aber da der Blog-Event XIV: BBQ/Grill vor der Türe steht, habe die Peperoni gegrillt. Damit sie auch durch sind, muss man sie zuerst 5 Minuten kochen, dann die Füllung rein und für ein paar Minuten auf den Grill legen. Lecker und kann gefüllt werden, wonach es einem gerade gelüstet.

Gefüllte Spitzpaprika vom Grill
Handgelenk x pi-Rezept



grüne oder rote Spitzpaprikas (5 Minuten gekocht)

Füllung
Feta, etwas zerkrümmeln
frische Kräuter (Petersilie, Tyhmian, Majoran oder was der Garten gerade hergibt)
getrocknete Tomaten (in Oel eingelegt), gehackt
Paprika, Pfeffer
etwas Olivenöl, zum Bestreichen

Alle Zutaten für die Füllung mischen.

In die Paprikas füllen, mit Olivenöl bestreichen und ein paar Minuten auf den Grill legen. Mit grilliertem Brot servieren.



Sieht zwar nicht so appetitlich aus, ist aber lecker! Ich habe es auch mit Ziegenkäse probiert, aber Feta schmeckt besser.

Dank Globalisierung gibt es inzwischen auch in Andalusien Raclettekäse. Französicher Raclettekäse. Der schmeckt natürlich nicht ganz so gut wie der schweizer. Aber um meine Gelüste zu lindern reicht es allemal.



Ich mag Raclette am liebsten klassisch mit Geschwellti und Essiggurken, etwas Pfeffer und Parika darübergestreut. Der Käse darf bei mir auch auf gar keinen Fall kross werden. Ich mag es am liebsten, wenn er nur wenig geschmolzen ist, wie auf dem Bild.

Was man sonst noch dazu essen kann, kann hier nachgelesen werden. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Mini-Babybel (halbiert) schmeckt auch gut geschmolzen auf grilliertem Brot, mit grillierten Auberginen und Knobli-Tomaten.

Bei Lisa entdeckt. Sieht doch sehr lecker aus, oder?

Wie bringt ihr eigentlich den Käsegestankschmack wieder aus der Wohnung?

heute gibts bei mir raclette. siehe hier

Kennt ihr noch weitere Zutaten als:

_Zwiebeln
_Essiggurken
_Speck
_Pilze
_Maiskölbchen
_diverse Gewürze
_Ananas

Der Winter ist noch lang und ein bisschen Abwechslung kann nie schaden.

die chäsfondue-saison steht vor der tür!

deswegen wollte ich euch nach euren fondue-gewohnheiten fragen (ich denke doch, dass nicht nur wir schweizer käsefondue-süchtig sind ;-)).

wann startet ihr die saison, welche käsemischungen bevorzugt ihr, wieviel knoblauch gehört eigentlich in ein fondue (viel!), was tunkt ihr neben brot noch in den käse (birnen!), beendet ihr das fondue mit einem in die pfanne geschlagenen ei (davon wird mir richtig schlecht), was passiert bei euch, wenn einer sein brot ins fondue fallen lässt und welche alpträume plagen euch während dem verdauen in der nacht danach?

ehrlich gesagt kaufe ich meistens die vakumierte käsemischungen aus der migros. bei mischungen die ich in käsereien kaufte ist mir schon oft passiert, dass das fondue zu ölig wurde oder mir nachher zusehr 'im magen lag' (wobei, welches fondue tut das nicht?). vielleicht kann mir aber einer von euch die ideale mischung verraten, damit ich die das nächste mal in der käserei vorbestellen kann?

und wer ist so ehrlich und gibt zu, dass er ab und zu auch ein simples gerber-fondue isst?

*fondue isch guet und git e gueti luune