Die Auswahl beim 6. Jubiläums-Blog-Event mit Thema Kochen aus dem Archiv ist wirklich riesig. 65 Themen mit vielen Rezepten müssen dürfen durchforstet werden. In der Sammlung gibt es aufwendige und auch weniger aufwendige Rezepte. Ich denke jeder wird fündig, auch solche die vermeintlich keine Zeit haben. Ich habe zum Beispiel gerade vorhin die Erdbeer-Buttermilch zubereitet. Hesting kocht hat diese beim Blog-Event LXI - The Real Deal eingereicht. The Real Deal wurde von Schnick Schnack Schnuck durchgeführt, und ging darum Fertigprodukte ohne die fragwürdigen künstlichen Zusatzstoffe nachzubauen und/oder neu zu interpretieren.

Hesting hat also für diesen Event Fruchtbuttermilch nachgebaut. Sie hat, der Event fand im Oktober statt, gefrorene Erdbeeren verwendet. Ich habe für meine Version saisongerecht frische Früchte genommen.

Erdbeer-Buttermilch
ergibt 1-2 Portionen

Erdbeeren nach Belieben, gerüstet
1-2 EL mit Vanille aromatisierter Zucker
250 ml Buttermilch

Alle Zutaten in einen hohen Becher geben und mit einem Stabmixer pürieren. Fertig!

An alle die noch beim 6. Jubiläums-Blog-Event mitmachen möchten und es noch nicht bemerkt haben - beim Ankündigungsbeitrag kann man auf die kleinen quadratischen Bildchen klicken und man gelangt zu den Rezepten des jeweiligen Themas. Und es gibt auch 3 Preise zu gewinnen!

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Kürzlich habe ich wieder mal saftige Kokosmakronen mit Schoggiboden gebacken. Da blieb diesmal ziemlich viel geschmolzene Schokolade in der Schüssel zurück. Als sparsame Foodbloggerin habe ich etwas Milch in die Schüssel geben und die Schoggi aufgelöst und damit einen feinen Schoggi-Latte-Macchiato mit einem Schuss selbstgemachtem Vanille-Extrakt gemacht. Das Ganze noch mit Schokoladen-Zimt-Zucker bestreut und sofort serviert.

Wenn dieses wirklich leckere Getränk etwas ausgefallener wäre, hätte ich damit beim Saeco-Foodpairing-Wettbewerb mitgemacht. Ich denke jedoch die Jury - bestehend aus Bernard Lahousse (Gründer von Foodpairing), Stevan Paul (Buchautor, Journalist, foodstylist und -Blogger), Florian Siepert (passionierter Foodblogger, Veranstalter des Porkcamps) und Barbara Gliss (Philips) - würde mein Schokoladen-Latte-Macchiato nicht aus den Socken hauen. ;-) Also, wer kreativer und experimentierfreudiger ist, kann bis zum 19. Januar beim Saeco-Foodpairing-Wettbewerb mitmachen und eine neue Philips Saeco Exprelia Kaffeemaschine gewinnen. Mehr Infos zum Wettbewerb gibt es auf der Saeco-Foodpairing-Webseite.

Apropos Wettbewerb, morgen gebe ich die Gewinner des Kulinarischen Adventskalender 2010 bekannt.

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Vor ein paar Tagen hatten wir noch einen solchen Sonnenaufgang. Inzwischen ist es wieder kalt und vor allem nass geworden. Das richtge Wetter für etwas Wärmendes. Aber was?

Café bombón, French Coffee, Café Rio de Janeiro? Eierlikör-Punsch oder Apfelpunsch mit Amaretto?

Amaretto? Ohja und da Barbara kürzlich auf ihrer Spielwiese eine heisse Schokolade gepostet hat, ist es bei mir eine heisse Schoggi mit Amaretto geworden.

Mmmmh, wobei ich sie gerne dunkler gehabt hätte, sprich mehr Schoggi. Dafür konnte ich ein paar Guetzli mehr dazu essen. Die Kalorien müssen ja irgendwoher kommen.;-)

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Anfangs Juni habe ich schon mal Crema di Limoncello gemacht. Dieser Likör schmeckt so gut, dass er sehr sehr schnell alle ist, jedenfalls bei mir. Also habe ich schnell wieder einen Ansatz gemacht und diesmal 2 Monate ziehen lassen. Ganz gelb ist er geworden, der Ansatz. Woran mich die Farbe erinnert will ich hier nicht schreiben ;-). Durch das lange Ziehen ist nicht nur die Farbe sondern auch der Geschmack intensiver geworden.

Die Prozedur mit dem Aufkochen der Milch, des Rahmes und des Zucker habe ich mir erspart und ganz einfach gesüsste Kondensmilch verwendet. Geht schnell und geschmacklich auch gut.

Crema di Limoncello
ergibt 5 dl

125 ml Ansatz
375 ml gesüsste Kondensmilch
1 EL Vanille-Extrakt

Alle Zutaten vermische und mit dem Bamix bzw. Pürierstab aufmixen. In eine saubere Flasche füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Nach 14 Tagen darf man sich dann das erste Gläschen genehmigen, wer nicht warten kann auch schon früher. Es ist jedoch besser wenn der Likör noch etwas ziehen kann.

Die Flasche vor Gebrauch jedesmal gut schütteln, und die Crema di Limoncello am besten mit Eis servieren.

Apropos Flasche, Flaschen mit Bügelverschluss sind hier schwierig zu kriegen, deshalb habe mir extra diese kleine Flasche Bier mit Bügelverschluss gekauft, obwohl ich keine Biertrinkerin bin.

Kürzlich war ich beim schwedischen Möbelhaus, die hatten zwar Flaschen mit Bügelverschluss, aber der schien mir qualitativ nicht so top. Es scheint also, als ob ich in nächster Zukunft noch mehr Bier trinken muss. ;-)

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Nach Pesto alla Trapanese, Coppa del Nonno gibt's heute nochmal was Italienisches. Endlich ist es auch hier heiss geworden, zwar noch weit weg von der Höchstemperatur vom letzten Jahr, aber eine Abkühlung kommt trotzdem gelegen. Einen Caffè freddo, mehr oder weniger nach Paolettas Rezept, kühlt von Innen, weckt siestamachende Lebensgeister und soll erst noch schön machen. Was will man mehr?

Caffè freddo cremoso
ergibt 1 Glas

1 Tasse frisch gebrühter Kaffee (125 ml, ich habe die Sorte Senseo Brasil verwendet, gibt es glaube ich nur in Spanien)
2 TL mit Vanille aromatisierter Zucker
3 grosse Eiswürfel
Rahm

Zucker im heissen Kaffee auflösen, erkalten lassen und dann in den Kühlschrank stellen. Glas in dem man den Caffé freddo später serviert ebenfalls in den Kühlschrank stellen.

Kaffee und Eiswürfel in einen hohen Mixbecher geben und mit dem Bamix bzw. Stabmixer kurz mixen und alles in das Glas füllen. Geschlagenen Rahm auf den Kaffee geben, und wie hier so schön beschrieben dem Naturschauspiel, wie sich Kaffee und fester Schaum in etwa gleichen Teilen sauber übereinander schichten, zuschauen.

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Nach dem anstrengenden Ausmisten und Putzen der Garage und der Kleiderschränke musste ich mich mit einem Frappé verwöhnen. Frappés sind schnell gemacht und schmecken erst noch ausgezeichnet.

Natürlich habe ich meine selbstgemachte Vanilleglacé für das Frappé verwendet und fürs Gewissen Magermilch anstelle normler Milch, dafür noch etwas Rahm. ;-)

Bananen-Frappé
ergibt 1 Frappé

2 kleine Kugeln selbstgemachtes Vanilleglacé
1 gut gereifte Banane,
1 Spritzer Zitronensaft
1 1/2 dl Milch

1 Kugel Glacé in ein Glas geben. Die andere Kugel plus restliche Zutaten in einen hohen Mixbecher geben und mit dem Bamix bzw. Stabmixer pürieren. Wer einen Bamix hat kann dann als weiterer Schritt mit der Schlagscheibe das Frappé noch luftiger aufschlagen.

Frappé über die Glacékugel giessen evtl. mit Rahm dekorieren und sofort servieren.

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Ich habe schon im Facebook geklönt, bei meine Zitronenbäumchen fallen die Früchte runter wie tote Fliegen. Jeden Tag kann ich 5-10 Stück auflesen. Natürlich können wir zu zweit die Schwemme kaum bewältigen. Aber eigentlich will ich mich nicht beklagen, denn wer weiss ob die Ernte nächstes Jahr auch wieder so gut ausfällt.

Jutta von der Lorbeerkrone hat bei meinem Erdbeer-Limoncello-Tirmasú kommentiert, dass ihre Crema die Limoncello Marke Eigenbau nicht besonders gut geworden ist, scheinbar ist das Ganze geronnen. Trotzdem habe ich mich an das Rezept von Giallo Zafferano gewagt und gewonnen!

Crema di Limoncello
ergibt ca. 1 Liter

Ansatz
250 g Wodka*
4 unbehandelte Zitronen

*Leider gibt es hier keine puren Alkohol zu kaufen, bzw. habe ich mal bei der Apotheke nachgefragt und die wussten von nichts, deshalb habe ich Wodka genommen.

Zum Fertigstellen
250 g Vollmilch (UHT)
250 g Rahm
1 TL Vanilleextrakt
500 g Zucker (für meinen Geschmack zuviel, 400 g würden wohl reichen)

Zitronen schälen, so dass nichts Weisses dran ist. Das geht am besten mit dem Kartoffelschäler. Die Schalen mit dem Wodka in ein verschliessbares Gefäss geben und dunkel 1 Monat gären lassen, dabei das Glas ab und an mal schütteln.

Milch, Rahm und Vanilleextrakt kurz aufkochen. Etwas auskühlen lassen. Dann sollte man laut Originalrezept die Haut, die sich auf der Oberfläche gebildet hat wegschöpfen. Da bei mir aber alle Vanillepunkte in der Haut waren habe ich das nicht gemacht, sondern das Ganze mit dem Bamix bzw. Pürierstab gut vermischt. Zucker zu der Mischung geben und nochmals erwärmen, nicht kochen, bis der Zucker aufgelöst ist. Auskühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag den Ansatz durch ein Sieb in die Milch/Rahm-Mischung giessen. Das Ganze nochmals gut mit dem Bamix bzw. Pürierstab vermischen und in sauber Flaschen füllen. Diese in den Kühlschrank stellen. Nach 14 Tagen darf man sich dann das erste Gläschen genehmigen.

Ich konnte natürlich nicht warten und habe sofort ein Gläschen probiert. Etwas arg süss, ansonsten sehr fein und die Crema di Limoncello wird jeden Tag besser. *hicks* ;-)

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Vorgestern hat sich Y. Pouletsalat an Currysauce zum Znacht gewünscht. Da bleiben immer zwei Scheiben und etwas Saft von der Büchsenananas übrig. Ich könnte natürlich auch frische Ananas nehmen, aber dann hätte ich noch mehr Resten.

Letztes Mal habe ich mit den zwei Scheiben ein Ananas-Minze-Joghurteis gemacht, das man übrigens nicht zulange im Eisfach lassen soll, bzw. früh genug vor dem Verzehr herausnehmen, denn es gefriert zu einem Stein. Meine anderen Eiskreationen sind da viel besser, die meisten kann man direkt aus dem Gefrierschrank servieren. Aber zurück zu den zwei Ananas-Scheiben, damit habe ich einen Drink geshakt, bzw. mein Bamix. Der Shake ist durch die Milch vielleicht nicht ganz karibisch, wer will kann diese durch Kokosmilch ersetzen, dann wär's schon stimmiger. So oder so, geschmeckt hat er.

Karibischer Shake mit Schuss
Rezept für 2 Personen

2 Scheiben Ananas aus der Büchse und 2-3 EL Saft
1 grosse reife Banane
ca. 1 1/2 dl Magermilch
1 Schuss Coconut Kiss (Kokoslikör)

Ananas und Banane pürieren, dazu habe ich das Multimesser des Bamix verwendet, dann Milch und Kokoslikör dazugeben und mit der Schlagscheibe aufmixen. Wer kein Bamix bzw. ESGE hat, kann einen Pürierstab oder einen Standmixer verwenden.

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Jedenfalls hat er sich von Andalusien wieder verkrümelt. Vor ein paar Tagen hatten wir mit beinahe 25 C fast einen Sommertag und jetzt sind es wieder nur knappe 17 C und bewölkt. Richtig trist. Da braucht man etwas Aufmunterung.

Wie wäre es mit einem selbstgemachtem Mandelgipfel, natürlich aus dem genialen Pseudo-Blätterteig gebacken, und dazu eine heisse Schokolade mit einem Schuss Haselnusslikör und viel Rahm?

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Ich hab's ja schon beim Einzug der Kaffeemaschine vermutet, dass ich zu einer Kaffeetante mutieren könnte. Um die Kaffeefreude noch zu verstärken sind inzwischen zusätzlich zwei schöne Latte Macchiato Gläser aus der Tassenserie Barista von WMF eingezogen. Die schweren Gläser mit der dicken Glaswand erfüllen den Barista Code, das heisst unter anderem sie isolieren, halten den Inhalt warm, und man kann sie trotz des heissen Getränkes gut anfassen. Perfekt also für Latte Macchiato, aber nicht nur! Ich habe nämlich eine andere Kaffeespezialität darin serviert - Café bombón.

Café bombón wird in Spanien häufig getrunken. Er besteht aus 1:1 Espresso und gesüsster Kondensmilch. Meine Version enthält noch etwas aufgeschäumte Milch und ist somit so etwas wie Latte Macchiato in süss.

Café bombón

gesüsste Kondensmilch
heisse ausgeschäumte Milch
frisch gebrühter Kaffee (125 ml, ich habe die Sorte Senseo Kräftig verwendet)

Ein fingerbreit Kondensmilch in ein hohes Glas füllen, mit heisser aufgeschäumter Milch bis zur Glashälfte auffüllen. Kaffee dazugeben bzw. direkt aus der Kaffeemaschine ins Glas laufen lassen.

Noch etwas Milchschaum auf den heissen Kaffee geben und mit selbstgebackenem Shortbread bis zum allerletzten Tropfen geniessen.

Weitere Kaffeespezialitäten im Blog:

- French Coffee
- Café Rio de Janeiro

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