Nick from imafoodblog.com is the host of this month's Bread Baking Day. The theme is Something You've Never Made Before. On my list are quite a few breads I want to try since a long time. Of course for this event I didn't want to make an "everyday" bread. So I decided to do 65°C TangZhong Nutella Buns.

What are 65°C TangZhong Nutella Buns you ask? Well, these buns contain TangZhong a special starter. TangZhong also called water roux is a mixture of flour and water that needs to be heat up to 65 C. This brings out the gelatinization of starch in flour and makes the final bread softer, more elastic-textured with a long-lasting freshness. If this is really true I can tell you in a few days. ;-)

The first time I heard about TangZhong was on World Bread Day last year. Florence from Do What I Like made Por Lor Pau, a bread that is representative of Hong Kong and contains TangZhong.

Florence has some other recipes with TangZhong on her blog but finally I did adapt the Nutella Bread recipe from Angie's Recipes.

65°C TangZhong Nutella Buns
makes 10 buns

TangZhong
50 g flour
250 g water

In a bowl, whisk together the water and the flour until the mixture is well blended and lump free.

Stir the mixture while it cooks over the medium heat to reach 65C. This takes about 2-3 minutes.

Remove from heat and cover loosely with plastic wrap to prevent from drying. Store the starter in the refrigerator after completely cooling down. To use the starter, measure out the amount called for in a recipe and let it warm to room temperature. Unlike sourdough starter, this special TangZhong starter doesn't improve its flavor with age. So it's preferably to use up in 3 days.

Dough
300 g flour +3 tbs
40 g sugar
8 g salt
15 g fresh yeast
30 g egg (use rest for glaze)
25 g butter, softened
90 g milk
90 g TangZhong

Filling
Nutella

Glaze
egg wash

Dissolve yeast in milk. Place all ingredients in the mixing bowl. Mix with dough hook at slow speed for 4 minute, if necessary adjust flour or liquid (I had to add 3 tablespoon of flour). Increase the speed, and continue to mix for 10 minutes until you get a smooth, non-sticky and leave from sides of the mixing bowl dough.

Let rise the dough in a lightly greased covered bowl for about 90 minutes or until doubled in bulk. Divide dough into 10 portions, each about 65 grams. Round up and rest for about 10 minutes.

Press the small dough, with the sealing side down, to release the gas. Turn the sealing side up and place 1 tablespoon of Nutella in the middle of the dough. Seal the edges of the round to make a bun shape. Place the sealing side down and roll out each into an oval shape. Fold into half and slice the folding part 4 times to obtain a hand pattern. Place them in a baking tray lined with baking paper. Turn each cutting edge over and let rise for about 60 minutes. Brush with egg wash and sprinkle with almond slices. Bake in a preheated 175C oven for 15-17 minutes.

***

I had not enough Nutella, so I made some plain buns, too.

In addition this is my submission to Susan's YeastSpotting, the weekly showcase of yeasted baked goods and dishes.

More entries and recipes in English.

Während die meisten anderen Foodblogger (z.B. chaosqueen, Ulrike, Ketex, Eva) zurzeit Bäcker Süpkes Schwarzwälder Kruste backen, hinke ich etwas hinterher. Ich bin erst bei seinem Konsumbrot, das dann auch gar keins geworden ist. Warum? Nun ich hatte die im Rezept geforderten Mehle nicht zur Hand, habe deshalb genommen was da war.

Mein Sauerteig war leider zuwenig aktiv, bzw. habe ich ihn ausgebremst. Ich habe ihn nämlich bereits nach 2 Stunden in den Kühlschrank gegeben. Ich dachte es sei zu warm für ihn. Er war nämlich schon kräftig gegangen. Das war wohl aber doch zu früh. Denn beim endgültigen Teig musste ich die Gärzeiten um einiges verlängern. 90 Minuten für die erste Gärung und mehr als 4 Stunden für die zweite Gärung. Das Warten hat sich aber gelohnt wie man auf den Bildern sehen kann.

Dunkle Kruste, luftige Krume mit säuerlichem Geschmack, yummy!

Kein Konsumbrot
1 Brot a 1,2 kg

Sauerteig
50 g Anstellgut vom reifen Sauerteig
200 g Roggenmehl 1300
200 g Wasser

Teig
450 g reifer Sauerteig (gesamte obere Menge)
500 g Bauernmehl
15 g Salz
230 g Wasser

22 Stunden vor dem Backen den Sauerteig ansetzen. Abgedeckt gehen lassen. Der Sauerteig geht kräftig auf.

Nach 22 Stunden den endgültigen Teig in der Küchenmaschine kneten, dabei das Salz nach etwa 4 Minuten Kneten auf Stufe 1 einrieseln
lassen. Weitere 4-6 Minuten auf Stufe 2 kneten. (Süpke: Teigtemperatur soll 28°C sein - habe ich nicht überprüft). Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und abgedeckt etwa 90 Minuten ruhen lassen.

Den Teig nun auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und erst rund und dann lang wirken. Mit der Naht nach oben in einen gut
bemehlten Gärkorb (1 kg) geben. Etwa 4 Stunden gehen lassen.

Den Ofen mit einem Backblech auf mittlerer Schiene auf 260°C vorheizen.

Das Brot stürzen und 2-3mal einschneiden. In den Ofen einschiessen. Die Temperatur auf 220°C reduzieren. Nach 5 Minuten die Backofentüre öffnen, um den Dampf abziehen zu lassen. Weitere 45 Minuten backen, dann den Ofen ausschalten und das Brot noch weitere 10 Minuten bei leicht geöffneter Türe im Ofen lassen. (Ich musste das Brot nach den 45 Minuten aus dem Ofen nehmen, weil es doch etwas sehr dunkel geraten ist.)

Auf einem Rost gut auskühlen lassen.

Please scroll down for recipe in English.

Letzte Woche habe ich das superleckere Zucchini-Thymian-Ricotta-Brot vorgestellt. Heute gibt's die Version für Leute die Angst vor Sauerteig haben. Denn für dieses Rezept braucht man keinen Sauerteig sondern Buttermilch. Das Resultat überzeugte uns ebenfalls. Nachbacken lohnt sich!

Zucchini-Thymian-Buttermilch-Brot
ergibt 1 Laib

245 g Zucchini (wenn frisch aus dem Garten evtl. etwas weniger)
100 g Buttermilch
1 El frischer Thymian
12 g Salz
2 EL Olivenoel (ich habe welches aus den Zucchini im Oel genommen)
500 g Mehl
2 TL Trockenhefe

Zucchini fein raffeln. Thymian waschen und entstielen.

Alle Zutaten in die Rührschüssel der Küchemaschine geben 4 Minuten auf Stufe 1.5 kneten, je nach Konsistenz des Teiges etwas Zucchini oder Mehl zugeben, dann auf Stufe 2 erhöhen und 6 Minuten fertigkneten. Der Teig soll weich und elastisch sein. Zugedeckt 1 bis 1 1/2 Stunden gehen lassen. Je nach Teigkonsitenz nach 30 Minuten 1 Stretch & Fold machen.

Wenn sich das Teigvolumen verdoppelt hat, ein längliches Brot formen und in Garkörbchen 45-60 Minuten gehen lassen. Backofen auf 230 C vorheizen. Brot aus dem Garkörbchen stürzen. Brot nach Belieben einschneiden und in den Backofen einschiessen. Nach 10 Minuten Hitze auf 200 C reduzieren und Backofentüre kurz öffnen, damit der Dampf entweichen kann. Brot 35 Minuten fertig backen.

***

Last week I presented a Zucchini-Thyme-Ricotta-Bread. This week it's a Zucchini-Thyme-Butermilk-Bread. If you fear sourdough this one is for you!

Zucchini-Thyme-Buttermilk-Bread
makes 1 loaf

245 g zucchini
100 g buttermilk
1 tsb fresh thyme
12 g salt
2 tsb olive oil
500 g flour
2 tsp dried yeast

Grate zucchini finely. Wash fresh thyme and remove leaves from stem.

Add all the ingredients in the bowl of your mixer and mix on low speed 1.5 for 4 minutes, during this time you need to adjust the zucchini or flour, than mix 6 minutes on a higher speed (2) until you get a soft and elastic dough. Cover and let rise for 1 or 1 1/2 hour. If necessary stretch & fold the dough once after 30 minutes.

Shape the dough into a long loaf, put in a banneton cover and let rise 45-60 minutes. Preheat oven to 230 C. Remove loaf from the banneton, make 3-4 evenly spaced slashes with a very sharp knife. Bake 10 minutes than reduce heat to 200 C open the door of the oven quickly to release steam and bake another 35 minutes. Cool on a wire rack.

***

This is my submission Susan's YeastSpotting, the weekly showcase of yeasted baked goods and dishes.

More recipes and entries in English.

Please scroll down for recipe in English.

Gab schon lange nichts mehr mit Zucchini hier im Blog, oder? ;-) Das muss natürlich geändert werden, deshalb habe ich ein Zucchini-Thymian-Ricotta-Brot gebacken. Eigentlich wollte ich ich das Zucchini-Brot von Jamie Olivers machen, aber da ist Ziegenkäse drin. Bekanntlich isst Y. kein Käse und schon gar keinen Ziegenkäse. Im Web findet man viele andere Rezepte unter anderem eins von Meuth-Duttenhofer, das inzwischen jedoch gelöscht wurde, die wollen jetzt Geld dafür. Glücklicherweise hat Ursula von Kochfun das Brot schon mal gebacken und verbloggt.

Mein Brot ist also eine Kombi aus Oliver, Meuth-Duttenhofer und einem Touch (Ricotta) von mir. Das Brot schmeckt ausgezeichnet und ist eins unserer Lieblingsbrote als Beilag zum Grillieren. Es eignet sich auch sehr gut für Bruschetta.

Mit den Mengenangaben ist es etwas schwierig, weil es, wie ich bemerkt habe, auf die Frische der Zucchini ankommt. Kommen sie frisch aus dem Garten sind sie saftig und man muss weniger davon nehmen. Haben sie schon ein paar Tage im Kühlschrank gelegen muss man mehr nehmen. Wie so oft beim Brotbacken muss man die richtige Teigkonsistenz erfühlen.m Uebung macht da den Meister

Zucchini-Thymian-Ricotta-Brot
ergibt 1 mittelgrosser Laib

ca. 350 g Zucchini (wenn frisch aus dem Garten evtl. etwas weniger)
1 El frischer Thymian
12 g Salz
1 EL Olivenoel
500 g Mehl
10 g Frischhefe
50 g aktiver fester Sauerteig
50 g Ricotta

Zucchini fein raffeln.

Thymian waschen und entstielen.

Hefe in wenig lauwarmen Wasser auflösen. Alle Zutaten in die Rührschüssel der Küchemaschine geben 4 Minuten auf Stufe 1.5 kneten, je nach Konsistenz des Teiges etwas Zucchini oder Mehl zugeben, dann auf Stufe 2 erhöhen und 6 Minuten fertigkneten. Der Teig soll weich und elastisch sein. Zugedeckt 1 bis 1 1/2 Stunden gehen lassen. Je nach Teigkonsitenz nach 30 Minuten 1 Stretch & Fold machen.

Wenn sich das Teigvolumen verdoppelt hat, ein längliches Brot formen und in Garkörbchen 45-60 Minuten gehen lassen. Backofen auf 230 C vorheizen. Brot aus dem Garkörbchen stürzen. Brot nach Belieben einschneiden und in den Backofen einschiessen. Nach 10 Minuten Hitze auf 200 C reduzieren und Backofentüre kurz öffnen, damit der Dampf entweichen kann. Brot 35 Minuten fertig backen.

***

This bread was inspired by Jamie Oliver's and Martina Meuth-Duttenhofer's Zucchini Bread recipes and is my submission Susan's YeastSpotting, the weekly showcase of yeasted baked goods and dishes this week hosted by Macheesmo.

It's quite difficult to give you the right weights of the zucchini. It depends if they are freshly picked or stored in the fridge. Fresh from the garden they are more juicy, so you have to take less. As always with baking you need the feeling for the dough. ;-)


Zucchini-Thyme-Ricotta-Bread
makes 1 loaf

about 350 g zucchini
1 tsb fresh thyme
12 g salt
1 tsb olive oil
500 g flour
10 g fresh yeast
50 g active firm sourdough/a>
50 g Ricotta

Grate zucchini finely. Dissolve yeast in a little lukewarm water. Wash fresh thyme and remove leaves from stem.

Add all the ingredients in the bowl of your mixer and mix on low speed 1.5 for 4 minutes, during this time you need to adjust the zucchini or flour, than mix 6 minutes on a higher speed (2) until you get a soft and elastic dough. Cover and let rise for 1 or 1 1/2 hour. If necessary stretch & fold the dough once after 30 minutes.

Shape the dough into a long loaf, put in a banneton cover and let rise 45-60 minutes. Preheat oven to 230 C. Remove loaf from the banneton, make 3-4 evenly spaced slashes with a very sharp knife. Bake 10 minutes than reduce heat to 200 C open the door of the oven quickly to release steam and bake another 35 minutes. Cool on a wire rack.

More recipes and entries in English.

Stefanie from Hefe und mehr is the hostess of the current BreadBakingDay. She has chosen Sweet Breads as theme. I've got a sweet tooth the theme is absolutely for me. ;-)

I love Danish pastry and I have already made it for Daring Bakers. Unfortunately the recipe is quite elaborately and due to the butter not the best thing to do during hot summer days. I speak from experience. ;-) So I had the idea to combine a homemade yeasted dough with a bought puff pastry. The process is the same as for a normal Danish pastry dough. Instead of the butter block you use the puff pastry. I made two double folds. The very best: you can do the foldings in one step, no cooling in between. That's why I call it Blitz Danish Pastry.

And here we go with the recipe:

Blitz Vanilla Danish Swirls
makes about 12

First make the custard, so there is enough time to cool.

Vanilla Custard

250 g whole milk
vanilla sugar and 1/2 ts vanilla extract
15 g Maizena
75 g sugar
1 egg (M)
30 g butter

In a saucepan mix all ingredients except butter. Heat the mixture stir constantly until it comes to the boil and gets thick. Remove from the heat, transfer immediately into a cooler container and beat in the softened butter. Leave to cool, stir from time to time or press a piece of buttered paper on the surface of the cream. If it's a hot day, let chill the custard also in the fridge.


Yeasted dough
300 g flour
5 g salt
10 g fresh yeast
125 g whole milk
1-2 tb sugar
1 egg yolk
35 g butter soften

1 bought already rolled out puff pastry (275 g)

Filling:
4 tsp rum soaked raisins, drained
Vanilla cream (recipe above)

Glaze:
homemade quince jelly, melted with 1 tsp water


Dissolve yeast in 50 g of the milk. Mix flour dissolved yeast and rest of the ingredients (except puff pastry) and mix on low speed for 4 minutes. Mix another 7 minutes on a higher speed until the dough is smooth and elastic. Place the dough in a greased bowl, turning it once to grease the top. Cover and allow the dough to rise in a warm, draft free place until double in bulk (approximately one hour).

Roll the yeasted dough into a rectangle (same size as the puff pastry). Place puff pastry on top and make a double fold. Turn the dough, the open ends should be to your right and left, and roll out again into a rectangle about 0,5 cm thick. Make again a double fold. Roll out the dough into a rectangle about 0,5 cm thick. Now the dough is ready to fill. Spread half of the Vanilla custard on the square dough, leaving 1 cm border. (I used just half of the custard, as it was very liquid. I suggest to chill it first.) Sprinkle with the raisins. Roll dough up from the long side. (If it's warm in your kitchen, chill the log for 15 minutes in the fridge, the cutting will be easier.) Cut into 12 rolls and place on baking sheet. Cover and let rise for about 30 minutes.

Preheat oven to 180 C. Bake Swirls for about 18 Minutes. Remove from oven and move to a wire rack, glaze immediately with quince jelly.

Enjoy for breakfast or Merienda - these Swirls boast of superior taste! They are like true Danish - flaky, light, and moist.

This is not only my submisson to BBD but also to Susan's YeastSpotting.

More entries and recipes in English.

Für Rezept in Deutsch bitte runterscrollen.

I baked Tahini Bread before, but when I saw that the Bread Baking Babes baked them this month, I had to do them again. Natashya from Living in the kitchen with puppies was the host and has chosen the theme. She writes in her post:

The swirls should end up like puffy pita. If they are very thin they will be crispy, if they are not rolled enough, they will puff up like cinnamon rolls. We are striving for a flatbread pastry that puffs a little. Try them a couple of times, experiment. They are fun to bake.

When I look at my first Tahini Breads you can see they were looking like cinnamon rolls. But this time I did better and they look just perfect and it was really fun to bake them. In fact I grilled them instead of baking. As we grill every second day I took the chance and made them on the grill.

Grilled Sukkar bi Tahin - Beirut Tahini Swirls
makes 4

Dough
200 g flour
110 g water
1/2 tsp dried yeast
1 tsb sugar
1/2 tsb olive oil
1/2 tsb salt

filling
60 g tahini
60 g sugar

For the dough: Add all the ingredients in a medium bowl mix and knead until you got a smooth dough. Cover the dough with plastic wrap and let rise for 1 1/2 to 2 hours or until doubled in volume.

Mix together the tahini and sugar and stir until smooth. Set aside.

Cut the dough into 4 equal pieces. Work with 2 at a time, keeping the others covered. Flatten each out on a lightly floured surface, then roll each out to a rectangle. Spread the top surface with 2 tablespoons of the filling mixture, spreading it almost to the edges. Roll up the rectangle from a long side into a cylinder, which will stretch as you roll to about 30 cm long. Anchor one end and coil the bread around itself, then tuck the end in.
Flatten with the palm of your hand, then set aside, covered, while you fill and shape the other rectangle. Return to the first coil and roll out gently with a rolling pin. Roll the other out a little and then return to the first one and roll it out a little more thinly, and so on, until you have rolled each to a round about 15-20 cm in diameter. A little filling may leak out—don’t worry, just leave it.

Grill over char 1-2 minutes per side, until golden brown and flaky. Transfer to a rack to cool. Serve warm or at room temperature.

This goes to Bread Baking Babes and to Susan at WildYeast for her weekly YeastSpotting as well.

More recipes and entries in English.

***

Grillierte Beirut Tahini Schnecken
ergibt 4 Stück

Teig
200 g Mehl
110 g Wasser
1/2 TL Trockenhefe
1 EL Zucker
1/2 EL Olivenöl
1/2 TL Salz

Füllung
60 g Tahina
60 g Zucker

Teig: Alle Zutaten mischen und zu einem weichen Teig kneten. Zugedeckt 1 1/2- 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.

Für die Füllung Tahina und Zucker mischen.

Teig in 4 gleich grosse Stücke teilen. Jedes Stück zu einem dünnen Rechteck auswallen, mit der Füllung bestreichen und von der breiteren Seite her aufrollen. Die so entstandene Rolle auf ca. 30 cm Länge ausrollen und zu einer Schnecke formen. Mit der Hand flachdrücken und dann mit dem Wallholz auf 1/2 cm dick auswallen.

Ueber Holzkohle grillieren, oder aber im Backofen bei 190 C 15-20 Minuten backen. Warm oder lauwarm servieren.

Rezept auf Deutsch findet man hier.

Recently we made an Indian BBQ. I made the first time Tandoori Chicken on the grill as well Naan. It was so delicious I will do it for sure again. Y. doesn't like Cheese, so I made 3 naans with cheese and 3 without. Normaly you use Paneer for the cheese filling, as I had some leftover Manchego I used this. Next time I will add much more cheese.

Naan & Manchego-Naan
makes 6 naans

250 g flour
1 heaped tsp dried yeast
5 g salt
5 g sugar
15 g butter, melted
30 g Greek yoghurt
25 g egg
85 g water

grated Manchego for the filling


Mix all the ingredients togehter and knead until you have an elastic soft dough. Cover and let rise for 1 hour or until doubled in size. Divide dough into 6 equal balls. Let relax the balls for about 10 minutes. Flatten and put 2-3 tsp of grated Manchego in the center. Close the edges and roll into 0,5 cm thick rounds. The edges should be a little thicker than the center. Put the naans on a floured towel and cover with another towel.

You can grill them immedately or let rest for up to 30 minutes.

Grill over char 1-2 minutes per side. Brush with garlic-oil or butter. Serve hot!

***

This is my submisson to Susan's YeastSpotting, the weekly showcase of yeasted baked goods and dishes, this week hosted by Sara from imafoodblog.

More recipes and entries in English.

Früher habe ich Pittafladen oft fertig gekauft. Ich weiss gar nicht weshalb, denn man kann sie ganz einfach selber machen. Wichtig ist, dass man den Ofen mit Blech, oder wer hat Backstein, so heiss wie möglich aufheizt, denn so blähen sie sich garantiert auf. Ich habe auch schon Pittas auf dem Grill gemacht, diese haben sich aber nicht aufgebläht.

Pitta
ergibt 6 Stück

250 g Weissmehl
7 g Frischhefe
145 g Wasser
1 TL Salz
1 EL Oel

Hefe in etwas Wasser auflösen. Alle Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine geben und zu einem glatten Teig kneten. Teig ca. 1 Stunde gehen lassen. 6 gleich grosse Kugeln formen und diese 10 Minuten entspannen lassen.

Ofen inkl. umgekehrtes Blech auf 250 C, besser noch heisser, aufheizen. Mein Ofen bringt's knapp auf 300 C.

Jede Kugel mit dem Nudelholz rund auf 0,5 cm ausrollen.

Je 3 Pittas auf's Mal ca. 5 Minuten backen.

***

Füllen kann man die Pittas wie man möchte. Ich habe sie mit Resten vom Grillhuhn, Baba Ganoush, Hummus, Tomaten etc. befüllt. Ready zum Reinbeissen.

Das Rezept für dieses Brot habe ich von einem Richemont Fachblatt. Das Brot selbst finde ich nicht sooo den Hit, aber die Form hat es mir angetan. Brot wird also nicht mehr gebacken, aber das Formen kommt ins Repertoir.

Grillbrot
ergibt ein Laib

300-350 g Wasser
15 g Hefe
1 EL aktiver Sauerteig
350 g Halbweissmehl
150 g g Roggenmehl
35 g weiche Butter bei Hälfte der Mischzeit zugeben
12 g Salz am Ende der Mischzeit hinzufügen

Hefe in etwas Wasser auflösen, Sauerteig und Mehle dazugeben. 5 Minuten auf Stufe 1.5 kneten, dann Butter zugeben auf Stufe 2 schalten 5 Minuten kneten. Die letzte Minute Salz zugeben. Zugdeckt 90 Minuten gehen lassen, je nach Konistenz nach 30 Minuten 1x Stretch & Fold vornehmen.

Teig schonend auf eine Länge von ca. 120 cm rollen. Den Teigstrang dreimal rund oval zu 3/4 aufeinanderlegen und das Ende in die runde Oeffnung legen.

Mit Mehl stauben und 60 Minuten gehen lassen. Ofen auf 220 C aufheizen. Brot 40 Minuten bzw. rösch ausbacken.

***

So sieht der Anschnitt aus. Das Brot auf dem Grill und schlussendlich belegt mit Guacamole und Crevetten.

Dies ist mein Beitrag zu Susans wöchentlichem Yeastspotting.

Chaosqueen und Ulrike haben Roberts Einback bereits nachgebacken. Ich ziehe nach. Anstelle von einem Laib habe ich jedoch Croissants aus dem Teig geformt, und als genussfreudiger Mensch und Katholikin habe ich mit der Butter nicht gespart und 80 Gramm genommen. ;-) Trotzdem sind die Croissants etwas trocken geraten. Man muss sie wohl ganz frisch essen, oder aber dicker formen. Das nächste Mal wird ein Laib geformt.

Roberts Einback als Croissants
ergibt 8 Stück

Vorteig
50 g Milch
20 g Zucker
20 g Frischhefe
50 g Weissmehl

Hauptteig
140 g Vorteig gegangen
40 g Milch
1/2 Ei (die andere Hälfte zum Bestreichen)
2 Eigelbe
250 g Weissmehl
80 g gute Butter
5 g Salz

(1) Zutaten für den Vorteig verrühren, Schüssel mit Klarsichtfolie verschliessen und bei Raumtemperatur auf das doppelte gehen lassen, was etwa 40 Minuten dauert.

(2) Ei mit der Milch verrühren, unter den Vorteig rühren, Mehl und Salz hinzusieben, etwa 10 Minuten zu einem festen Teig kneten.
(3) Butter in Stückchen nach und nach unter den Teig kneten, in der Küchenmaschine weitere 5 Minuten kneten lassen. Schüssel mit Klarsichtfolie verschliessen und bei Raumtemperatur 45 Minuten gehen lassen.

(4) Teig halbieren, zwei Kugeln formen und 10 Minuten ruhen lassen. Kugeln rund ausrollen ca. 25 cm Durchmesser und je 4 Dreiecke ausschneiden. Diese zu Croissants aufrollen. Mit Ei bestreichen zudecken und 20 Minuten gehen lassen, dann

(5) Backofen und Backblech auf 175 C vorheizen.

(6) Wenn der Ofen heiss ist ca. nach 10 Minuten Croissants nochmals mit Ei bestreichen und dann in der Mitte des Ofens einschiessen. 12-15 Minuten backen.

Weitere Croissants-Rezepte:

Brioche Cornetti gefüllt mit Nutella
Mini-Cornetti etwas anders (meine Favoriten!)
Gipfeli
Selbstgemachte Mini-Croissants