Ich weiss, es soll keinen Ersatz für Noilly Prat geben, aber ich habe hier leider keinen gefunden. Ich weiss auch nicht wie Noilly Prat schmeckt. Nun meine Frage: Was ist besser als Ersatz: der etwas süssliche Martini bianco oder der Martini in der grünen Flasche?

Schon das zweite Mal sind meine Ovomaltine Muffins missraten, dabei mache ich sie in Anlehnung an dieses Rezept, welches super gelungen ist. Nun zum Problem:

Das erste mal habe ich sie mit folgenden Zutaten gemacht

1 Ei
60 g Butter
60 cl Buttermilch
30 g Zucker
10 g Ovomaltine
65 g Mehl
1 gestrichener TL Backpulver
1 Reihe gehackte Ovomatline-Schokolade

Sie sind im Fett geschwommen und waren mega pampig. Auch sind sie nicht richtig aufgegangen, bzw. der "Güpf" fehlte. Beim 2. Versuch habe ich die Buttermenge halbiert, aber immer noch sind sie fettig, pampig ohne Güpf. Soll ich die Butter ganz weg lassen? Das Pampige, könnte das am Ei liegen? Hilfe!

Gibt es eigenlich nirgends eine genaue Anleitung*, wie lange man Quittengelee mit "normalem" Zucker kochen muss. Bei mir wird er entweder zu flüssig oder Gummibärchen. :-(

Und das mit der Gelierprobe checke ich auch nicht.

* Kochzeit der diversen Anleitungen variert von 10-45 Minuten...

Update: Inzwischen habe ich das perfekte Quittengelee-Rezept gefunden.

Aber wozu haben wir hier denn einen Profikoch. Was meint er dazu?

Muss ich die Tomaten zuerst entkernen?
Und evlt. salzen, damit sie schon vorher etwas Wasser verlieren?
Und warum sind ein paar so schwarz geworden? Die haben übrigens fast keinen Schimmel.

Fragen über Fragen.

So, jetzt lüfte ich das Geheimnis den Deckel. Ab sofort gibt es hier einen Briefkasten. Mir ist es gelungen einen gelernten Koch als Briefkastenbetreuer anzuheuern.

Ab sofort kann man also Fragen zu Missgeschicken, wie diesen, oder aber auch Fragen wie "Soll man Tomaten, wenn man sie im heissen Wasser häuten will, zuerst einschneiden, oder nicht?" stellen.

Genau, das ist meine erste Frage an Chef Olé!. Ich bin auf seine Antwort gespannt!

Nutzt die Gelegenheit, und bombadiert ihn mit Fragen! ;-)