Eigentlich wollte ich wieder mal bei Tobias Reise rund ums Mittelmeer mitmachen. Das Rezept war auch schon ausgewählt, die Hühnerschenkel aufgetaut. Aber halt, da war doch was. Diesen Monat sind wir in Libyen und nicht im Libanon. Grmpf!

Ein neues Rezept musste her, aber leider habe ich so auf die Schnelle kein lybisches Rezept gefunden. Ein Blick auf meine immer noch schwerbeladenen Zitronenbäumchen haben mich auf die Idee gebracht, zitronige Hühnerschenkel zu machen.

Zitronige Hühnerschenkel
Rezept für 2 Personen

2 Hühnerschenkel
1 grosse Bio-Zitrone, in grobe Spalten geschnitten
1 grosse Zwiebel, in grobe Spalten geschnitten

Marinade
fein geriebene Schale einer ganzen Bio-Zitrone
Saft einer 1/2 Zitrone
1 TL Honig
Salz, Pfeffer
selbst getrockneter Oregano, verrieben

Für die Marinade alle Zutaten gut verrühren. Hähnchenschenkel mit ca. 3/4 der Marinade bestreichen und mit den Zitronen- und Zwiebelspalten in eine ofenfeste Form geben.

Ofen auf 200 C aufheizen. Form in den Ofen geben und 30 Minuten backen. Hühnerschenkel wenden und nochmals 30 Minuten backen, dabei ab und zu mit der restlichen Marinade bestreichen.

Dazu passt Reis.

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Das Rezept ist meine eigene Kreation, aber ich könnte mir vorstellen, dass sowas auch eine lybische Hausfrau kocht, und reiche somit den Beitrag trotzdem zum 15. Mediterranen Kochevent von tobias kocht! ein.

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