Die Zitronenschwemme dauert immer noch an! Y. freut sich schon auf das Limoncello-Zitronensorbet, aber noch ist es ihm zu kalt um Glacé zu geniessen. Die Zitronen müssen trotzdem weg, deshalb habe ich Zitronenmarmelade gemacht. Das Rezept stammt aus der letzten Daring Baker Challenge, dort allerdings original mit Orangen gemacht. Da ich keine unbehandelten Orangen hatte, habe ich statt der Orange eine Zitrone verwendet zum Aufgiessen aber Orangensaft. Die Marmelade hat mir wunderbar geschmeckt, vor allem zum Buttermilch-Toastbrot. Diesmal habe ich nur Zitronen verwendet. Ich bin gespannt wie diese Version der Marmelade schmeckt.

Zitronenmarmelade
ergibt knapp 1 Glas

100 g frisch ausgepresster Zitronensaft
1 grosse Zitrone
kaltes Wasser
Zucker

Zitrone in feine Scheiben hobeln.

In einen Topf geben und mit kalten Wasser bedecken. 10 Minuten simmern lassen, Wasser abgiessen, wieder mit kalten Wasser bedecken und 10 Minuten simmern lassen, das Ganze noch 1x wiederholen. Dieser Vorgang nimmt den Zitronen etwas von der Bitterkeit. Nach der Prozedur die Zitronenscheiben in einem Sieb abtropfen lassen, dann pürieren, wägen und die gleiche Menge Zucker in den Topf geben.

Zitronensaft plus pürierte Zitronenscheiben dazugeben und 7-10 Minuten wallend kochen.

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Und heute Abend gibt's, wie auf facebook angekündigt, Fisch. Sowas ähnliches wie Härdöpfuchüechli mit Lachsforelle.

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