Vor-Blog-Zeit habe ich immer die gleichen Weihnachtsguetzli gebacken beziehungsweise immer nach dem denselben Rezepten. Uff, hab ich jetzt gleich und denselben richtig verwendet? Dank dem Bloggen hat sich das geändert. Neue Rezepte kommen jährlich dazu und/oder alte werden nach anderen Rezepten gebacken.

Dieses Jahr zum Beispiel bis jetzt neu im Sortiment - Haselnuss-Aprikosen-Guetzli mit Schokofüsschen, welche übrigens schon alle sind. Zu den Klassikern und nebst den Mailänderli zu Y. Lieblings-Weihnachtsguetzli gehören Vanillekipferl. Da habe ich schon zwei Rezepte ausprobiert. Vor zwei Jahren habe ich sie nach Christoph Felders Rezept gebacken, davor nach Betty Bossi und dieses Jahr neu nach Cascabels bzw. Katharina Pratos Vanillekipferl-Rezept.

Eine kleine Rezeptänderung habe ich vorgenommen, ich habe statt normalen Zucker den mit Vanille aromatisierten verwendet. Für meinen Geschmack könnten die Kipferl sogar noch etwas mehr Vanille im Teig vertragen. Ich würde nächstes Mal deshalb noch etwas Vanilleextrakt oder etwas Vanillemark zum Teig geben.

Vanillekipferl
ergibt 2 Bleche

280 g Mehl
70 g mit Vanille aromatisierter Zucker
100 g geschälte und gemahlene Mandeln
1 Prise Salz
210 g kalte Butter in Stücken
optional etwas Vanillemark oder Vanilleextrakt

Zum Bestreuen oder Wälzen
2 EL Puderzucker
1 Pack. Vanillezucker

Alle Zutaten in den Foodprozessor geben und so lange laufen lassen bis der Teig zusammenkommt. Nicht zu lange, sonst lieber mit kalten Händen nachhelfen. Den Teig in Folie wickeln und kühl stellen.

Vom Teig jeweils haselnussgrosse Stücke à etwa 10 g abnehmen und zwischen den Handflächen erst rund, dann zu Röllchen, schliesslich in kleine Kipferl formen.

Auf ein zwei mit Backpapier belegte Bleche legen. Beide Bleche im auf 150°C Umluft vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten backen. Nach 7 Minuten Position der Bleche tauschen.

Puderzucker und Vanillinzucker vermischen und die noch warmen Plätzchen darin vorsichtig wälzen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Fein und mürb - so wie sie sein sollen - sind diese Kipferl geworden! Ob sie besser als die zuvor gebackenen sind, kann ich so nicht sagen. Da müsste ein Vergleichstest her, wo wie ihn die Ente kürzlich gemacht hat. Eins ist jedoch sicher, das Formen von Kifperln wird nie meine Lieblingsbeschäftigung...

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