Weihnachtsguetzli 2009 - Jumbo-Vanillekipferl
Heute ist der dritte Advent, passend dazu habe ich die dritte Sorte Weihnachtsguetzli gebacken. Y.s Lieblingsguetzli und ein Klassiker: Vanillekipferl.
Bis anhin habe ich immer das Rezept von Betty Bossi verwendet, das auch mal wegen meiner Schusseligkeit daneben ging. Diesmal jedoch habe ich mich an ein Rezept von Christoph Felder bzw. Fred Zimmer gehalten. Fred macht den Teig in der Maschine, da ich die 50%-Version gemacht habe, habe ich das Handrührgerät verwendet. Der Teig wollte aber nicht zusammenkommen, so musste ich den Teig doch von Hand zusammenfügen. Wie empfohlen habe ich den Teig sofort weiter verabeitet und ihm keine Ruhe im Kühlschrank gegönnt, dadurch sind die Kipferl wirklich schnell gemacht. Ich muss gestehen, dass Kipferlformen nicht so meine Sache ist, deshalb sind es ziemliche Jumbo-Kipferl geworden. Mal schauen was Y. dazu meint. ;-)
Vanillekipferl
ergibt 1 Blech
125 g Mehl
15 g Maizena
35 g Puderzucker
75 g gemahlene Mandeln*
1 TL Vanillextrakt
Vanille-Puderzucker zum Wälzen
* Ich bevorzuge geschälte Mandeln. Ich finde die Kipferl sehen mit geschälten Mandeln edler aus.
Mehl, Maizena und Puderzucker in eine Schüssel sieben. Restliche Zutaten zugeben und rasch zu einem Teig zusammenfügen. Entweder mit der Maschine oder von Hand, aber den Teig bitte nicht kneten!
Teig portionenweise in fingerdicke Rollen formen, in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Daraus bleistiftdicke Röllchen drehen, Kipferl formen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, ca. 15 Min. kühl stellen.
Backen: 170 C während 15 Minuten in der Mitte des Ofens. Herausnehmen mit dem Backpapier auf das Gitter ziehen und ein paar Minuten auskühlen lassen, dann die noch warmen Kipferl im Vanille-Puderzucker vorsichtig wälzen.
Meine Weihnachtguetzli-Kollektion 2009:
- Sablés mit Chili
- Lemon Meltaways
+++ Das könnte auch schmecken / You might also like: +++
Bis anhin habe ich immer das Rezept von Betty Bossi verwendet, das auch mal wegen meiner Schusseligkeit daneben ging. Diesmal jedoch habe ich mich an ein Rezept von Christoph Felder bzw. Fred Zimmer gehalten. Fred macht den Teig in der Maschine, da ich die 50%-Version gemacht habe, habe ich das Handrührgerät verwendet. Der Teig wollte aber nicht zusammenkommen, so musste ich den Teig doch von Hand zusammenfügen. Wie empfohlen habe ich den Teig sofort weiter verabeitet und ihm keine Ruhe im Kühlschrank gegönnt, dadurch sind die Kipferl wirklich schnell gemacht. Ich muss gestehen, dass Kipferlformen nicht so meine Sache ist, deshalb sind es ziemliche Jumbo-Kipferl geworden. Mal schauen was Y. dazu meint. ;-)
Vanillekipferl
ergibt 1 Blech
125 g Mehl
15 g Maizena
35 g Puderzucker
75 g gemahlene Mandeln*
1 TL Vanillextrakt
Vanille-Puderzucker zum Wälzen
* Ich bevorzuge geschälte Mandeln. Ich finde die Kipferl sehen mit geschälten Mandeln edler aus.
Mehl, Maizena und Puderzucker in eine Schüssel sieben. Restliche Zutaten zugeben und rasch zu einem Teig zusammenfügen. Entweder mit der Maschine oder von Hand, aber den Teig bitte nicht kneten!
Teig portionenweise in fingerdicke Rollen formen, in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Daraus bleistiftdicke Röllchen drehen, Kipferl formen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, ca. 15 Min. kühl stellen.
Backen: 170 C während 15 Minuten in der Mitte des Ofens. Herausnehmen mit dem Backpapier auf das Gitter ziehen und ein paar Minuten auskühlen lassen, dann die noch warmen Kipferl im Vanille-Puderzucker vorsichtig wälzen.
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Tipp von der Buntköchin beachten: Die Backzeit variiert je nach Ofentyp. Wenn die Kipferl im Ofen ihren fettigen Glanz auf der Oberfläche verloren haben, kann man sie nach 2 bis 3 Minuten weiterer Backzeit herausholen.Meine Weihnachtguetzli-Kollektion 2009:
- Sablés mit Chili
- Lemon Meltaways
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