Ich bin nicht so der Sauerkraut-Fan, aber Y.. Deshalb opfere ich mich gelegentlich und koche Sauerkraut. Um es für mich essbar zu machen, muss ich das Sauerkraut etwas aufmotzen. Der essen und trinken Newsletter letzte Woche kam gerade Recht. Das Speckkraut wird mit ein paar Gewürzen und Aepfeln verfeinert, so dass es auch mir schmecken könnte.

Ich habe das Rezept wieder mal leicht abgeändert. Den Speck habe ich separat im Dampfkochtopf gegart, da ich bereits vorgekochtes Sauerkraut verwendet habe. Sauerkraut könnte man einfach selbst machen. Aber da ich, wie bereits gesagt, es nicht so mag lohnt sich das wohl nicht. So kam ein mildes Tüten-Sauerkraut in Einsatz und ich muss sagen, es hat mir sogar geschmeckt.

Verfeinertes Sauerkraut mit Speck
Rezept für 2 Personen

500 g Sauerkraut
1 kleine Zwiebel
1 EL Zucker
1 Apfel
Bratbutter
1 Lorbeerblatt
1 EL Wacholderbeeren
1 Tasse selbstgemachte Hühnerbrühe

300 g geräucherter Speck, im Dampfkochtopf weich gekocht

Zwiebel schälen, mittelfein würfeln. Den Apfel waschen, achteln, Kerne, Stil und Blütenansatz entfernen und in Würfel schneiden. Zucker und Zwiebeln in der Bratbutter leicht karamellisieren lassen, das ausgedrückte Sauerkraut zugeben und mehrmals anbraten, mit der Brühe ablöschen, die Gewürze und Apfelwürfel zugeben. Auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten garen. Mit dem Speck servieren.

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