Diesmal sind die Teigfladen vom Mexikaner gemeint und nicht die spanische Variante mit Eiern und Kartoffeln. Originalrezept für Tortilla de patatas von Sao Mai gibt es natürlich auch im Blog. Aber wie gesagt hier geht's um die Teigfladen, in die ich gerne mein Chili con Carne oder Chili con Carne y Cerveza fülle.

Wie man im Tacoweb nachlesen kann, gibt es zwei Arten von Tortillas, die mit Weizen und die mit Mais. Vor ein paar Jahren, ja die Zeit vergeht, waren mal frau limmatquai und herr mgb bei mir zu Besuch. Natürlich habe ich versucht sie gut zu bekochen, unter anderem mit Chili con Carne und dazu wollte ich selbstgemachte Maistortilla servieren. Das ging aber komplett in die Hosen. Es war mir unmöglich die Maisfladen auszurollen. Später habe ich dann herausgefunden, dass die Mexikaner Maistortillas mit einem speziellen Eisen pressen, also nichts mit Auswallen... Da Y. und ich den Maisgeschmack mögen, gebe ich meinen Weizentortillas etwas Maismehl zu. Natürlich sind sie geschmacklich nicht wie Mais- aber auch nicht wie reine Weizentortillas. Wir finden sie so sehr fein.

Tortillas
ergibt 4 Stück

140 g Weizenmehl
60 g Maismehl
30 g Schweineschmalz oder Sonnenblumenöl
100 g Wasser
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Die Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Teig vierteln, zu Kugeln formen und 10 Minuten ruhen lassen.

Zu dünnen Fladen ausrollen.

In einer Pfanne die Tortillas von beiden Seiten nicht zu lange braten.

Die fertigen Tortillas im auf 60 C vorgeheizten Ofen zwischenlagern. Mit Alufolie trennen, damit sie nicht aneinanderkleben.

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Falls jemand einen Trick weiss, wie man die Tortillas rund auswallen kann, her damit! Bei mir werden sie, wie auch Pizza, meist eckig, obwohl ich das Auswallen immer mit einem flachgedrückten Ball anfange.

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