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Foodies Rätsel #20 war wieder mal kinderleicht. Karin wusste die Lösung als Erste. foodfreak, die von meiner Zitronenschwemme weiss, tippte auf Zitronentapenade. Ein bisschen Zitronensaft kommt zwar auch in die folgende Tapenade, aber als solche kann man sie dann doch nicht bezeichnen. Danke an alle Rästler!

Tapenade mit Mandeln

100 g grüne Oliven
1 EL Kapern
1 Sardellenfilet
1 Zweiglein Estragon
20 g Mandeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Zitronensaft
25 g gutes Olivenöl
schwarzer Pfeffer

Alle Zutaten in einen hohen schmalen Becher geben und mit dem Bamix bzw. Pürierstab in die gewünschte Konistenz mixen.

+++ Recipe in English +++

Foodies riddle #20 was too easy, again. With these ingredients I made a Tapenade.

Tapenade is a rich soft olive paste and can be made with black or green olives, each having the distinct flavour of its key ingredient.

Tapenade with almonds

100 g green olives
1 tbsp capers
1 anchovy fillets
1 fresh tarragon
20 g almonds
1 garlic clove
2 tbsp lemon juice
25 g good olive oil
black pepper

Place all ingredients in a cup. Pulse Bamix respectively hand blender until mixture is smooth.

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