Tagliatelle mit Rosenkohl und Walnusspesto
Bushi wünscht sich zu ihrem ersten Blog-Geburtstag Rezepte mit Wintergemüse. Hier im tiefsten Andalusien haben wir natürlich andere Wintergemüse als im hohen Norden. Ich habe mich gefreut als ich beim Grosseinkauf frischen Rosenkohl gesichtet habe, den gibt es sonst nur tiefgefroren. Rosenkohl wächst hier zwar - ich hatte auch mal welchen selbst im Garten gezogen - ihm fehlt jedoch der Frost. Mir fehlt der nicht!
Bushi mag bekanntlich gerne knackiges Gemüse, so habe ich mich für ein Rezept von Björn Freitag entschieden. In dem wird nebst dem Rosenkohl auch Basilikum verwendet. Die letzten Blättchen vom Sommerbasilikum habe ich für diese Pasta verwendet. Er serbelt nämlich extremst, er bevorzugt auch die Wärme. Petersilie ist da problemloser, die wächst wie Unkraut. Die Walnüsse aus dem Norden Spaniens hat Y. geknackt.
Tagliatelle mit Rosenkohl und Walnusspesto
Rezept für 1 Person
reichlich gutes Olivenöl
Salz
Pfeffer
1/4 Zwiebel
1 Handvoll Walnüsse (ohne Schale)
6 Blättchen Basilikum
2 Zweiglein Petersilie
40 g Parmesan
80 g selbstgemachte getrocknete Tagliatelle
Rosenkohl putzen und in grobe Stücke schneiden. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei leichter Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebelfein würfeln, zum Rosenkohl geben. Alles bei leichter Hitze braten.
Für das Pesto Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Basilikum und von den Stielen gezupfte Petersilienblätter mit etwas Salz und den Walnüssen in den Foodprozessor geben und alles zu einem Pesto verarbeiten, 4 EL Olivenöl schluckweise dazugeben.
Parmesan reiben und mit dem Pesto vermischen.
In einem Topf reichlich Wasser aufsetzen, wenn es kocht, zwei bis drei Teelöffel Salz zugeben.
Tagliatelle in das kochende Wasser geben und knappe 7 Minuten garen. Nudeln nicht abgiessen sondern mit einer Nudelzange tropfnass zum Rosenkohl in die Pfanne geben. Walnusspesto dazu und wenn nötig noch etwas Pastakochwasser zugegen. Alles gut vermischen und sofort servieren.
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reichlich gutes Olivenöl
Salz
Pfeffer
1/4 Zwiebel
1 Handvoll Walnüsse (ohne Schale)
6 Blättchen Basilikum
2 Zweiglein Petersilie
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Rosenkohl putzen und in grobe Stücke schneiden. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei leichter Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Für das Pesto Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Basilikum und von den Stielen gezupfte Petersilienblätter mit etwas Salz und den Walnüssen in den Foodprozessor geben und alles zu einem Pesto verarbeiten, 4 EL Olivenöl schluckweise dazugeben.
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In einem Topf reichlich Wasser aufsetzen, wenn es kocht, zwei bis drei Teelöffel Salz zugeben.
Tagliatelle in das kochende Wasser geben und knappe 7 Minuten garen. Nudeln nicht abgiessen sondern mit einer Nudelzange tropfnass zum Rosenkohl in die Pfanne geben. Walnusspesto dazu und wenn nötig noch etwas Pastakochwasser zugegen. Alles gut vermischen und sofort servieren.
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