Selbstgemachte Maccaroni
Der Fleischwolf meiner Bosch MUM 8 ist multifunktional. Man kann damit nicht nur Fleisch wolfen, Würste stopfen, Früchte und Gemüse pressen sondern unter anderem auch Macaroni machen.
Wie bei fast allem geht das erste Mal meist nicht so gut, weil man die Kniffe und Tricks noch nicht kennt. Sicherheitshalber habe ich den Teig für Hartweizengriess-Nudeln aus der Bosch Gebrauchsanweisung gemacht. Laut dieser soll der Teig für Röhrennudeln etwas feuchter und krümeliger sein als für andere Nudeln. Krümelig muss der Teig immer sein, wenn die Pasta gewolft, bzw. gepresst werden soll: Der Teig ist fertig, wenn er krümelt. Bei Eiernudeln-Teig sollten die Krümel etwa so gross wie Kaffebohnen sein; bei Teig mit Hartweizengriess etwa doppelt so gross.
Nudelteig mit Hartweizengriess
ergibt 4 Portionen
300 g feinst gemahlener Hartweizengriess*
110 ml kochendes Wasser
1 Ei
Alle Zutaten kurz (5 x 3 Sekunden) auf Stufe M verarbeiten. Konsistenz wie oben beschrieben.
*Da ich hier nur groben Hartweizengriess gibt, habe ich ihn mit der Getreidemühle feinst gemahlen.
Den fertigen krümeligen Nudelteig portionsweise in den Fleischwolf füllen. Die ersten 30 cm Nudeln abschneiden und wieder in den Fleischwolf geben, denn die Nudeln gelingen besser, wenn der Nudelvorsatz warm ist.
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Wie bei fast allem geht das erste Mal meist nicht so gut, weil man die Kniffe und Tricks noch nicht kennt. Sicherheitshalber habe ich den Teig für Hartweizengriess-Nudeln aus der Bosch Gebrauchsanweisung gemacht. Laut dieser soll der Teig für Röhrennudeln etwas feuchter und krümeliger sein als für andere Nudeln. Krümelig muss der Teig immer sein, wenn die Pasta gewolft, bzw. gepresst werden soll: Der Teig ist fertig, wenn er krümelt. Bei Eiernudeln-Teig sollten die Krümel etwa so gross wie Kaffebohnen sein; bei Teig mit Hartweizengriess etwa doppelt so gross.
Nudelteig mit Hartweizengriess
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300 g feinst gemahlener Hartweizengriess*
110 ml kochendes Wasser
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*Da ich hier nur groben Hartweizengriess gibt, habe ich ihn mit der Getreidemühle feinst gemahlen.
Den fertigen krümeligen Nudelteig portionsweise in den Fleischwolf füllen. Die ersten 30 cm Nudeln abschneiden und wieder in den Fleischwolf geben, denn die Nudeln gelingen besser, wenn der Nudelvorsatz warm ist.
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Zuerst habe ich die Maccaroni mit einer Schere geschnitten, was ein Fehler war. Sie sind sofort zugeklebt, und man sah nichts mehr von Röhren. :-(
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@Kulalu