Scharfe Bratkartoffeln mit Chorizo und Salchichón
Was Bratkartoffeln angeht geht es mir ein bisschen wie Barbara, unter anderem auch weil mir die Eisenpfanne zu schwer ist. ;-) So ist bei uns Y. fürs Braten zuständig. Mit mehr oder weniger Erfolg. ;-)
Wie Barbaras Mitkoch haben wir das Rezept für die scharfen Bratkartoffeln dem grossen Lafer entnommen. Einige Rezept aus dem Buch kann man übrigens online unter MSN Johann Lafer Rezepte Touch Applikation finden.
Ein paar kleine Aenderungen haben wir am Rezept vorgenommen: Die Kartoffeln habe ich im am Vortag im Dampfkochtopf gekocht, so wie man es auch für Rösti macht. Die frischen Chilischoten mussten durch selbst getrocknete Schoten ersetzt werden, welche wir in der Gewürzmühle des Bamix zu groben Flocken verarbeitet. Nebst dem Chorizo haben wir noch ein paar Scheiben Salchichón runtergeschmuggelt und schlussendlich die Butter unterschlagen. Spanische Chorizos bestehen aus genügend Fett, da braucht es nicht noch zusätzliche Butter.
Scharfe Bratkartoffeln mit Chorizo und Salchichón
Rezept für 4 Personen*
1 Zwiebel
2 frische kleine Chorizos
4 Scheiben Salchichón, fein geschnitten
3 getrocknete rote Chilischoten, in groben Flocken
½ Bund Schnittlauch
Butterschmalz
Salz und weisser Pfeffer aus der Mühle
Die Kartoffeln am Vortag im Dampfkochtopf garen.
Kartoffeln am nächsten Tag schälen, in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Chorizo pellen und in Scheiben schneiden.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Die Chorizo, Chiliflocken und Zwiebel zugeben und unter regelmässigem Schwenken der Pfanne anbräunen.
Salchichón zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Ganz zum Schluss die Schnittlauchröllchen unterrühren.
* Obige Portion soll für 4 Personen reichen? Wir haben die ganze Menge zu zweit problemlos geschafft. Vielleicht sind wir Fresssäcke, oder Gourmand wie es viel schöner auf Französisch heisst. ;-)
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Wie Barbaras Mitkoch haben wir das Rezept für die scharfen Bratkartoffeln dem grossen Lafer entnommen. Einige Rezept aus dem Buch kann man übrigens online unter MSN Johann Lafer Rezepte Touch Applikation finden.
Ein paar kleine Aenderungen haben wir am Rezept vorgenommen: Die Kartoffeln habe ich im am Vortag im Dampfkochtopf gekocht, so wie man es auch für Rösti macht. Die frischen Chilischoten mussten durch selbst getrocknete Schoten ersetzt werden, welche wir in der Gewürzmühle des Bamix zu groben Flocken verarbeitet. Nebst dem Chorizo haben wir noch ein paar Scheiben Salchichón runtergeschmuggelt und schlussendlich die Butter unterschlagen. Spanische Chorizos bestehen aus genügend Fett, da braucht es nicht noch zusätzliche Butter.
Scharfe Bratkartoffeln mit Chorizo und Salchichón
Rezept für 4 Personen*
1 Zwiebel
2 frische kleine Chorizos
4 Scheiben Salchichón, fein geschnitten
3 getrocknete rote Chilischoten, in groben Flocken
½ Bund Schnittlauch
Butterschmalz
Salz und weisser Pfeffer aus der Mühle
Die Kartoffeln am Vortag im Dampfkochtopf garen.
Kartoffeln am nächsten Tag schälen, in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Chorizo pellen und in Scheiben schneiden.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Die Chorizo, Chiliflocken und Zwiebel zugeben und unter regelmässigem Schwenken der Pfanne anbräunen.
Salchichón zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Ganz zum Schluss die Schnittlauchröllchen unterrühren.
* Obige Portion soll für 4 Personen reichen? Wir haben die ganze Menge zu zweit problemlos geschafft. Vielleicht sind wir Fresssäcke, oder Gourmand wie es viel schöner auf Französisch heisst. ;-)
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