Ich habe es es noch nicht gesagt: Ich liebe Speck! Deshalb gibt es nebst dem Ricotta-Brot mit Speck noch einen zweiten Beitrag zum Blog-Event LXX - Ran an den Speck durchgeführt von Chef Hansen.

Selbstgebackenes Brot kommt auch diesmal wieder in Einsatz und zwar habe ich ein Club-Sandwich gemacht. Normalerweise nimmt man für Club-Sandwich Toastbrot. Ich hatte jedoch gerade keins zur Hand, und habe deshalb 3 Scheiben von einem Kernenbrot getoastet, dadurch wurde das Sandwich etwas rustikaler.

Rustikales Club-Sandwich mit Speck und Avocado
reicht für 1 Person

3 Scheiben Toast oder Brot

4 Scheiben Speck

Füllung
1 reife Avocado (war bei mir leider noch nicht so reif)
1 kleine Tomate
1 hartgekochtes Ei
Zitronensaft
Salz und Pfeffer

Speck in einer Bratpfanne knusprig braten und auf einem Haushaltspapier abtropfen lassen.

Avocado halbieren, schälen und Kern entfernen. Die eine Hälfte in feine Scheiben schneiden, die andere Hälfte fein Würfeln und falls möglich mit einer Gabel fein zerdrücken. Die so bearbeitete Avocadostücke sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun anlaufen.

Tomaten und Ei in kleine Würfeli schneiden, zum Avocadomus geben mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.

In der Zwischenzeit die Brotscheiben toasten, wer will mit etwas Butter bestreichen und dann auf zwei Scheiben die Füllung verteilen. Zusammenbauen, dabei die dritte Scheibe als Deckel verwenden. Club-Sandwich mit einem Messer halbieren, die Hälften mit einem Zahnstocher oder ähnlichem fixieren.

Geniessen und kleckern!

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