Risotto mit Trauben von unserer Pergola habe ich schon verschiedenste Male gemacht: Trauben-Mascarpone-Risotto und 1x mit Walnüssen. Es hat uns jedesmal geschmeckt. Y. ist ein bekennender Fleischesser (und ich auch), deshalb gab's nun mal eine Variante mit Serranoschinken, nicht im Hotpan sondern klassich in der Cook & Serve Servierkasserolle gekocht. Sehr schmackhaft und da schnell zubereitet mein Beitrag zum neuen monatlichen Event Cucina rapdia von man kann's essen.

Risotto mit Trauben und Serranoschinken
Rezept für 2 Personen

1 kleine Zwiebel, fein geschnitten
1/2 EL Butter
1 EL Olivenöl
200 g Risottoreis
1 dl Cava
ca. 500 g heisse selbstgemachte Hühnerbrühe

Zum Fertigstellen:
2 EL Crème fraîche
100 g Trauben, falls nötig entkernt
4 Scheiben Serranoschinken, in feine Streifen geschnitten
Parmesan

Zwiebel in Butter/Olivenöl glasig braten. Reis zugeben und kurz mitbraten bis der Reis ebenfalls glasig ist. Mit Cava ablöschen und verdampfen lassen.

Etwas Hühnerbrühe zugeben und verdampfen lassen, dies wiederholfen bis alle Brühe aufgebraucht ist oder der Risotto die richtige Konistenz hat (dauert ca. 18 Minuten). Crème fraîche, Trauben, Seranoschinken zum Risotto geben und gut umrühren und erwärmen. Mit Paremsan, Peffer und wenn nötig Salz abschmecken. Cook & Serve Topf in den Taucheranzug äh Neprenstulpen stellen und servieren.

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