Pfirsichstreuselkuchen
Wie schön das Leben in Andalusien auch ist, manchmal bringt mich das spanische Manaña auf die Palme. Seit einer Woche sind wir ohne Auto und das in der Pampa. Langsam gehen unsere Lebensmittelvorräte wie Eier, Milch etc. aus. Glücklicherweise haben sie aber noch für folgenden Nervennahrung gereicht. ;-)
Pfirsichstreuselkuchen
210 g Weizenmehl
40 g Dinkelmehl
1 EL Milchpulver
100 g Wasser
25 g Zucker
50 g Butter
20 g Frischhefe
3 g Salz
Belag
1 Büchse Pfirsiche (450 g Abtropfgewicht)
Vanille-Pudding
1 Packlein Vanillepudding
350 ml Milch
8 EL Pfirsichsaft
Streusel
75 g Butter
75 g brauner Zucker
100 g Mehl
1 Prise Salz
50 g Mandelblättchen
Milchpulver in Wasser auflösen, dann Hefe zugeben und diese ebenfalls auflösen. Alle Zutaten ausser Salz in die Schüssel der Küchenmaschine geben. 4 Minuten auf Stufe 1.5 (Bosch MUM 8) kneten, dann Salz zugeben und 5 Minuten auf Stufe 2 (Bosch MUM 8)fertigkneten. Den Teig zugdeckt 60 Minuten gehen lassen.
Vanille-Pudding nach Packungsanweisung jedoch mit nur 350 ml Milch kochen und auskühlen lassen.
Den Teig 60 Minuten gehen lassen, auf die Grösse eine Backbleches ausrollen und auf das gefettete Blech legen. Vanille-Pudding darauf verstreichen und 30 Minuten gehen lassen.
Für die Streusel den Zucker mit dem Mehl und Salz mischen. Die Butter in kleine Stücken zugeben, mit 2 Gabeln oder den Händen mischen bis erbsengrosse Streusel entstehen. Mandelblättchen dazugeben.
Pfirsiche achteln und auf dem Pudding verteilen, dann die Streusel darüber streuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 25-30 Minuten backen.
Eine gute Nachricht gibt es doch noch, meinem Fuss geht es bedeutend besser. Er ist fast nicht mehr geschwollen, yeah!
Aehnlich Rezepte:
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Pfirsich-Amaretto-Mascarpone-Tarte
Pfirsichkuchen
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3 g Salz
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1 Büchse Pfirsiche (450 g Abtropfgewicht)
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1 Packlein Vanillepudding
350 ml Milch
8 EL Pfirsichsaft
Streusel
75 g Butter
75 g brauner Zucker
100 g Mehl
1 Prise Salz
50 g Mandelblättchen
Milchpulver in Wasser auflösen, dann Hefe zugeben und diese ebenfalls auflösen. Alle Zutaten ausser Salz in die Schüssel der Küchenmaschine geben. 4 Minuten auf Stufe 1.5 (Bosch MUM 8) kneten, dann Salz zugeben und 5 Minuten auf Stufe 2 (Bosch MUM 8)fertigkneten. Den Teig zugdeckt 60 Minuten gehen lassen.
Vanille-Pudding nach Packungsanweisung jedoch mit nur 350 ml Milch kochen und auskühlen lassen.
Den Teig 60 Minuten gehen lassen, auf die Grösse eine Backbleches ausrollen und auf das gefettete Blech legen. Vanille-Pudding darauf verstreichen und 30 Minuten gehen lassen.
Für die Streusel den Zucker mit dem Mehl und Salz mischen. Die Butter in kleine Stücken zugeben, mit 2 Gabeln oder den Händen mischen bis erbsengrosse Streusel entstehen. Mandelblättchen dazugeben.
Pfirsiche achteln und auf dem Pudding verteilen, dann die Streusel darüber streuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 25-30 Minuten backen.
***
Fazit: Der Kuchen ist für meinen Geschmack etwas zu dunkel geraten, 25 Minuten Backzeit hätten in diesem Fall gereicht. Evenutell könnte man mehr Früchte verwenden. Geschmacklich ist er top, vor allem wenn man Vanillepudding mag. ;-)Eine gute Nachricht gibt es doch noch, meinem Fuss geht es bedeutend besser. Er ist fast nicht mehr geschwollen, yeah!
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@Robert