Keine Angst bei dieser Tomatensauce handelt es sich nicht um Fertigware vom orangen Riesen. MM steht hier für Martini und Mascarpone. Das Rezept für diese Sauce habe ich von meinen Lieblingscousinen, die eigentlich gar nicht meine Cousinen sind, aber das ist eine andere Geschichte. ;-) Der Martini, aus der grünen Flasche, gibt der Tomatensauce eine besondere Note und der Mascarpone macht sie cremig fein. Meine Cousinen machen die Sauce nur mit Rüebli, aber da ich noch etwas Stangensellerie im Kühlschrank hatte, habe ich auch etwas von diesem verwendet. Passt gut, mache ich jetzt immer so.

MM-Tomatensauce
reicht für 4-6 Personen

1 kleine Zwiebel, fein geschnitten
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 grosses Rüebli, feingeschnitten
1 Selleriestange mit Grün, fein geschnitten
2 EL Olivenöl
1 Glas hausgemachtes Passata (ca. 600 g)
ca. 1 dl Martini (aus der grünen Flasche)

Zum Verfeinern
1 Becher Mascarpone (250 g)
Parmesan

Zwiebeln, Knoblauch, Rüebli und Stangensellerie in 2 EL Olivenöl ca. 10 Minuten weich dünsten. Hitze etwas erhöhen, Passata dazugiessen aufkochen, Martini dazugeben, nochmals unter Rühren (sonst spritzt's) aufkochen und dann offen ca. 1 Stunde köcheln lassen. Mit dem Mixstab pürieren.

Penne al dente kochen.

Mascarpone und Parmesan zur pürierten Sauce geben, auf kleiner Hitze beides schmelzen lassen. Penne mit einer Lochkelle aus dem Kochwasser heben und direkt in die Sauce geben. Alles gut mischen, in die Teller geben und noch mit etwas Parmesan bestreuen.

Buon appetito!

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