Endlich bin ich dazu gekommen Butaris cremig-fein ausgiebig zu testen. Ich habe es z.B. für Risotto, Gedeckter Pilz-Hackfleischkuchen, Wiener-Schnitzel und auch für folgenden Kuchen verwendet. Das Originalrezept habe ich wieder mal beim Chefkoch gefunden. Dort ist es ziemlich umstritten, viele loben es, ein paar schimpfen aber auch. Mir ist der Kuchen glücklicherweise gut gelungen. Wunderbar locker ist er geworden, und dank Butaris schmeckt er buttrig fein. Im Original wird dieser Kuchen mit Oel gebacken. Ich denke jedoch, dass er mit Buttergeschmack um einiges besser ist. Sein Grundgeschmack empfinde ich als etwas fad, dadurch eigent er sich aber wunderbar als Frühstückskuchen.

Omas Quarkkuchen
ergibt 1 Kuchen

200 g Zucker (selbtgemachter Vanillezucker)
4 Eier (M))
100 g Butaris
250 g Quark
300 g Mehl
1 Päcklein Vanille-Puddingpulver
1 Päcklein Backpulver

Mehl, Pudding und Backpulver sieben. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen und Butaris hinzufügen. Dann die übrigen Zutaten zugeben und alles zu einem Rührteig
verarbeiten. In eine Kastenform füllen und ca. 45 Minuten bei 180 C backen.

Ein Tipp von Betty Bossi: Damit der Kuchen einen schönen Riss bildet, Teig mit einem Teighörnchen oder Gummischaber längs in der Mitte einritzen. So wird der Kuchen gleichmässig hoch und der Riss verläuft schön gerade.

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