Das New England Hotdog Bun-Rezept im King Arthur Blog hat mich sofort angelacht. Endlich bin ich auch dazu gekommen es nachzubacken. Diese Hotdog Buns werden in einer speziellen Backform gebacken, da ich keine solche habe, sind es bei mir normale Hotdog Brötchen geworden. Okay, nicht ganz normal, ich habe sie etwas zu lang geformt, so dass man die Wienerli nicht ins Brot stecken konnte, da zu schmal. Das Rezept hat mich aber überzeugt, ich kann mir es auch gut für Hamburgerbrötchen vorstellen.

New England Hotdog Brötchen
ergibt 6 Brötchen

350 g Mehl
2 TL Trockenhefe
25 g Zucker
25 g Milchpulver
40 g Kartoffelflocken
7 g Salz
25 g Butter, weich
1 Ei
175 g Wasser

Alle Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine geben und erst mal auf Stufe 1.5 (von 4) 4 Minuten kneten, dann auf Stufe 2 erhöhen und 6 Minuten weiterkneten.

Teig zugedeckt 60-75 Minuten gehen lassen oder so lange bis sich der Teig verdoppelt hat.

6 längliche nicht zu schmale Brötchen formen und 1 Stunde zugedeckt gehen lassen.

Backofen inkl. Blech auf 180 C Umluft aufheizen. 15-18 Minuten in der Mitte des Ofens backen. Achtung die Brötchen werden schnell dunkel. Also die letzten 7 Minuten besser auf Sicht backen.

Diesmal habe ich nicht karamelisierte Zwiebeln zum Hotdog serviert, sondern süss-saure Curry-Zucchetti.

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Dies ist mein Beitrag zu Susans wöchentlichem Yeastspotting. Recipe in English can be found here.

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