Die Zucchettischwemme hat mal eine Pause gemacht. Jetzt sind die Pflanzen aber wieder fit und liefern fast täglich. Höchste Zeit mal Roberts eingelegte Curry Zucchetti zu probieren. Bevor ich mit der Grossproduktion anfange, habe ich zwei bzw. ein Glas schon vor ein paar Wochen mit hellen Zucchetti gemacht. Schliesslich muss man ja wissen, ob einem das Rezept zusagt. Und ja, es sagt uns zu. Die Zucchetti sind knackig und quietschen so herrlich beim Draufbeissen. Der Geschmack ist super, nur ein wenig schärfer könnten sie sein. So habe ich bei folgendem Batch noch zwei Chilischoten zugegeben und Zucchetti mit dunkler Schale verwendet (fürs Auge). Mal gucken wie das wird.

Eingelegte Curry-Zucchetti
für ein 750 ml-Glas

350 g Zucchini
100 g Zwiebel, streifig geschnitten

Sud
2 dl Essig
1 1/2 dl Wasser
50 g marokkanischer Honig
7 g Salz
2 g Curry
2 Chilischoten

Gewürzeinlage
2 g Senfsamen (2 g)
1 gehäufter EL schwarze Pfefferkörner
14 Wacholderbeeren

Zucchini waschen und in mundgerechte Stücke schneiden, falls grosse Kerne vorhanden diese entfernen. War bei mir nicht nötig.
Zwiebel in Streifen schneiden.

Ein ausgekochtes Glas mit der Gewürzeinlage bestücken.

Alle Zutaten für den Sud aufkochen und 2 Minuten kochen lassen, dann Zwiebeln und Zucchini hinzugeben und vom Moment des Aufwallens an 2 Minuten kräftig kochen lassen. Vom Feuer ziehen, in das Glas füllen und sofort verschliessen.

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Uebrigens sind die süss-sauren Curry Zucchetti von Letizia auch nicht schlecht, nur viel aufwändiger in der Zubreitung.

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