Als ich das Malle-Huhn bei Ruby gesehen habe, wusste ich sofort: Das muss ich nachkochen! Das Orignalrezept für das Mallorquinisches Mandelhähnchen stammt aus Sarah Wieners Kochbuch Frau am Herd und kann online hier nachgeschlagen werden.

Was mir beim Durchlesen des Rezeptes sofort aufgefallen ist: Frau Wiener und Ruby müssen wohl nicht selbst abwaschen. Oder warum braten sie die Mandeln nicht vorweg im selben Topf wie das endgültige Gericht? ;-) Das und dass ich zusätzlich Pimenton (spanisches Paprikapulver) verwendet habe sind die einzigen Aenderungen die ich vorgenommen habe.

Halt stimmt gar nicht! Ich habe die Knoblauchzehen geschält, da ich keine Lust auf Saucenfinger beim Essen hatte...

Mallorquinisches Mandelhähnchen
Rezept für 2 Personen

2 Pouletschenkel
1 Knolle Knoblauch
1 Zwiebel
2 Tomaten
50 g geschälte Mandeln
1 EL Olivenöl
1 Lorbeerblatt
einige Stiele frischer Majoran
65 ml Sherry
Salz und Pfeffer
Pimentón
200 ml selbstgemachte Hühnerbouillon
2 Rüebli (Karotten)
2 Handvoll Erbsli (Erbsen)

Pouletschenkel in zwei Stücke scheiden, waschen, trocknen und wenn die Haut gar fett ist diese enfernen. Knoblauchzehe teilen, aber nicht schälen. Ich habe sie geschält. Zwiebel schälen und feinhacken, Tomaten häuten und kleinschneiden.

1 EL Olivenöl in einer grossen Bratpfanne erhitzen und die Mandeln darin hellbraun rösten. Achtung, zuerst tut sich nichts und dann werden sie auf einmal braun!

Mit etwas Bouillon im Mixer pürieren, auf die Seite stellen und erst kurz vor Ende der Garzeit zum Poulet geben.

Pouletschenkel in der für die Mandeln benutzte Bratpfanne von allen Seiten anbraten, Fleisch herausnehmen. Zwiebel, Knoblauch und Tomaten mit Lorbeerblatt und Majoran einige Minuten anbraten. Mit Sherry ablöschen und aufkochen. Die Pouletschenkel würzen und wieder hinzufügen.

Das Ganze 15 Minuten abgedeckt schmoren lassen. Ich habe das Ganze ca. 30 Minuten abgedeckt schmoren lassen und insgesamt 60 Minuten gekocht. Es waren grosse Pouletschenkel. Die Gemüsebrühe angiessen und weitere 30-40 Minuten offen garen. Evtl. noch Brühe zugiessen. 20 Minuten vor Garende Gemüse hinzufügen.

Ich habe Trockenreis dazu serviert, passt ausgezeichnet.

***

Beim Kochen ist mir eingefallen, dass ich schon mal etwas Aehnliches mit Schwein zubereitet habe, Schweinefleisch in Brot-Mandelsauce. Die Variante mit Huhn schmeckt aber viel besser und ist somit ein Keeper! Grosses Dankeschön an Ruby und Frau Wiener für das Rezept.

Bon profit!

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