Nach dem Zitroneneis habe ich am Karfreitag ein zweites Rezept vom Lemon Day Roundup nachgekocht, und zwar wie angekündigt Rebeccas Schwertfisch mit Kapern-Zitronensauce. Ich mag keine Fischtranchen, warum weiss ich auch nicht, deshalb habe ich Seehechtfilets genommen. Kapernäpfel waren auch alle, Zitronen zum Glück nicht. ;-)

Fischfilets mit Kapern-Zitronensauce
Rezept für 2 Personen

4 Seehechtfilets
etwas Mehl
50 ml Zitronensaft
Olivenöl
100 g salzige kalte Butter + 1 EL zum Braten
2 EL Kapern
Meersalz und Pfeffer
1 Prise Zucker

Die Butter würfeln und für kurze Zeit ins Gefrierfach stellen.
In einer Pfanne 1 EL Olivenöl und 1 EL Butter heiß werden lassen und die Fischfilets würzen und leicht bemehlen dann anbraten. Nicht zu lange braten, sonst werden die Filets zu trocken! Fischfilets warmstellen.

Zitronensaft in eine kleine Pfanne geben, aufkochen und nach und nach die kalten Butterwürfel unterrühren. Wenn die Sauce andickt, vom Herd nehmen, mit der Prise Zucker, Meersalz und weissem Pfeffer würzen und die Kapern hineingeben.

***

Die Sauce ist superfein, was bei der Menge von Butter ja auch nicht anders sein kann. Was mir etwas gefehlt hat sind Kräuter, nur deshalb mag ich meine Zitronen-Kräuter-Rahmsauce einen Tick besser.

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