Mit meinem Sandwichmaker kann man nicht nur leckere Panini machen sondern auch Waffeln. Dafür muss ich nur die Toastflächen austauschen. Waffeln habe ich bis jedoch noch nie gemacht, obwohl das Rezept für Lütticher Waffeln von Stefanie schon längst gespeichert ist. Chaosqueen hat sie schon nachgebacken und war begeistert. Was mich davon abgehalten hat? Der Perlzucker der ins Rezept kommt, und es hier natürlich nicht zu kaufen gibt. Klar man kann Zuckerwürfel nehmen, aber da müsste ich auch erst auf die Suche gehen.

Als ich vor ein paar Tagen Aurélies Gaufres de Carneval gesehen habe, gab's keine Ausreden mehr. Die werden ohne Perlzucker gemacht und können also ohne grossen Aufwand nachgeacken werden.

Zutaten waren alle da, so habe ich mich sofort ans Werk gemacht und wie von Aurélie empfohlen für den Teig eine grosse Schüssel genommen. Ein guter Tipp, obwohl ich nur die Hälfte des Teiges gemacht habe ist der Teig fast bis zum Schüsselrand gestiegen. Uff, Glück gehabt.

Gaufres de Carneval (Fasnachtswaffeln)
ergibt 4 Gaufres

125 g Mehl
1 Ei (M))
15 g mit Vanille aromatisierter Zucker (nächstes Mal 30 g)
1 Prise Salz
30 g Butter
75 g Milch
7 g grische Backhefe (nächstes Mal 5 g)
50 g Crème fraîche *

*Aurélie schreibt in ihrem Rezept, dass Créme fraîche in die Waffeln kommt verwendet dann aber Sahne. Ich habe mich für Crème fraîche entschieden.

Die Milch leicht erwärmen und mit der Backhefe mischen. Butter in einem kleinen Topf schmelzen.

In einer anderen Schale das Ei mit dem Zucker, der Prise Salz gut verrühren.

Jetzt die Reihenfolge beachten! Das Mehl in eine sehr grosse Schüssel geben (fast doppelt so gross wie die Portion Teig, weil der Teig danach sehr stark aufgehen wird.) Als Erstes die Milch/Hefe Mischung dazugeben, verrühren, dann die gerührte Eier/Zuckermischung, wieder verühren, dann die Crème fraîche und zum Schluss die geschmolzene Butter. Die Konistenz des Teiges entspricht mehr oder weniger der eines Chnöpfliteiges.

Den Teig nun 2 Stunden unter einem Tuch ruhen lassen. Er wird sich während dieser Zeit verdoppeln.

Das Waffeleisen aufheizen, dann 3-4 EL Teig auf die Toastflächen geben und backen bis sie hellbraun sind. Bei meinem Eisen hat es ca. 8 Minuten gedauert.

***

Ein narrensicheres Rezept, danke Aurélie. Nur eins, die Waffeln sinf für meinen Geschmack etwas zuwenig süss, obwohl ich sie vor dem Verzehr noch grosszügig mit Vanille-Zimtzucker bestreut habe. Das nächste Mal werde ich die doppelte Menge an Zucker nehmen (30 g), dafür die Hefe um 2 g reduzieren.

Nachtrag: Gerade vorhin habe ich eine Waffel mit frischer Orange als Beilage gegessen und da empfand ich die Süsse der Waffel gerade richtig...

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