Wie Barbara von der Spielwiese liebe ich Auberginen in allen Variationen. Sie hat Auberginen für den Blog-Event LX mit dem Thema in Hülle und Fülle gefüllt, und ich rolle sie nun. Die Auberginen sind also die Hülle für eine mediterrane Füllung. Das Rezept habe ich wieder mal bei Giallo Zafferano gefunden, aber wie so oft ein paar Aenderungen vorgenommen. Ich - bzw. Y. - hat die Auberginenscheiben am Vortag auf dem Holzkohle-Grill gebraten. Der Füllung habe ich noch ein paar Pinienkernen gegönnt. Ich finde das passt.

Und dann ist passiert was keinem Foodblogger passieren sollte. Die Batterie der Kamera war leer. Deshalb gibt es keine Bilder von den lauwarmen Augerginenröllchen. Glücklicherweise gibt es optisch keinen grossen Unterschied zwischen kalt und lauwarm, ausser dass bei der lauwarmen Version der Käse etwas geschmolzen ist.

Mediterrane Auberginenröllchen lauwarm
ergibt 1 grosse oder 2 kleine Portionen

Auberginenscheiben, gegrillt von 1-2 Auberginen
ca. 2 dl selbstgemachte Tomatensauce (Rezept siehe unten)

Füllung
1 Mozzarella, in kleine Würfel geschnitten
frischer Basilikum, grob gehackt
1 Handvoll Pinienkerne, evtl. geröstet
1 Handvoll schwarze Oliven, grob gehackt
Salz und Pfeffer

Alle Zutaten für die Füllung gut vermischen. Wenig Tomatensauce auf jede Auberginenscheiben streichen. Die Füllung auf die Auberginenscheiben verteilen, dann aufrollen.

Restliche Tomatensauce in eine feuerfeste Form geben. Ofen auf 180 C vorheizen. Auberginenröllchen 15 Minuten backen, so dass der Mozzarella leicht geschmolzen ist. Sofort servieren.

Selbstgemachte Tomatensauce
ergibt ca. 4 dl

ca. 500 g frische Flaschentomaten, geschält
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
selbst getrockneter Oregano
2-3 EL Butaris cremig fein *

Zwiebel und Knoblauch in Butaris glasig dünsten. Passata und getrockneter Oregano dazugeben und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Mit dem Bamix bzw. Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

* Normalerweise mache ich Tomatensauce mit Olivenöl. Für diesen Event habe ich sie extra mal mit Butaris gemacht. ;-)

Der aktuelle Blog-Event LX - In Hülle und Fülle dauert noch bis zum 15. September. Es gibt anlässlich des 6. Blog-Geburtstages 10 Butaris „cremig-fein“ Probe-Pakete und als Hauptgewinn einen Backofen von Bauknecht zu gewinnen. Mitmachen lohnt sich also, viel Glück!

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