Makowiec & Mohnzopf dürfen auf keiner Ostertafel fehlen
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Ha, endlich war's wieder mal ein schwieriges Rätsel. Niemand hat herausgefunden was auf diesem Bild zu sehen ist. Am besten hat mir Acquas Vorschlag gefallen. Ein bisschen sieht es wirklich wie Ovi aus. Mel wusste zwar auch nicht was es ist, lag aber mit Zopf/Chnopf/Stuten nicht meilenweit von der Lösung entfernt.
Auf dem Bild sieht man frisch gemahlenen Mohn mit dem ich ein Makowiec und ein Mohnzopf gefüllt habe. Makowiec ist ein polnischer Mohnstriezel, der zu Festagen sprich Weihnachten und Ostern gebacken wird. Wobei dieses Hefegebäck in ganz Osteuropa bekannt ist und natürlich auch bei uns.
Den Makowiec habe ich für unseren polnischen Bekannten gebacken, deshalb gibt es leider kein Foto vom Anschnitt. Für uns habe ich einen, wie ich finde hübscheren, Mohnzopf geformt. Nicht, dass ich für den Bekannten nicht auch einen Mohnzopf backen würde, aber für ihn musste der Makowiec traditionell aussehen. Er hat sich sehr darüber gefreut, ich hoffe der Makowiec schmeckt auch so wie er ihn in Erinnerung hat. Am Montag weiss ich mehr.
Natürlich hatte die ganze Backaktion wieder mal ein paar Tücken. Ohne wäre es ja langweilig. Ich habe zum Beispiel erst zu spät bemerkt, dass in der Packung nur 150 g Mohn sind und nicht 250 g wie fürs Rezept vorgesehen. Egal muss auch so gehen, dachte ich mir, und wie man sehen kann hat es auch geklappt. Noch ein Tipp zum Mohn, vor dem Mahlen den Mohn für ca. 30 Minuten in den Tiefkühler gegeben, so verklebt das Mahlwerk nicht.
Und jetzt geh ich Mohnzopf geniessen. / Now I'm off enjoying Mohnzopf.
15 g Frischhefe
170 g Wasser
1 1/2 El Zucker
1 gestrichener TL Salz
1 1/2 Ei (Rest für Glasur)
60 g weiche Butter
Füllung
150 g frisch gemahlener Mohn
90 g Zucker
145 g Milch
50 g Butter
1 TL Zitronenschale
60 g grob gehackte Mandeln
40 g in Rum eingeweichte Weinbeeren
1 EL Honig
1 Ei (M)
Teig: Frischhefe in etwas Wasser auflösen. Alle Zutaten ausser Salz in die Schüssel der Küchemaschine geben. 4 Minuten auf Stufe 1.5 kneten, dann auf Stufe 2 schalten Salz beigeben und weitere 6 Minuten kneten. Teig zugedeckt 60-75 Minuten aufs Doppelte gehen lassen.
Füllung: Mohn, Zucker und Milch mischen und aufkochen, 5 Minuten unter ständigen Rühren leicht köcheln lassen. Butter beigeben und 30 Minuten quellen lassen. Restliche Zutaten zugeben und gut vermischen.
Teig halbieren, etwas entspannen lassen.
Makowiec: Teighälfte zu einem Rechteck auswallen, etwas mehr als die Hälfte der Füllung darauf gleichmässig verstreichen. Teig aufrollen, mit Rollenende nach unten auf eine Silikonmatte oder Backpapier legen
Mohnzopf: Wie oben beschrieben verfahren, vor dem zusammenrollen noch ca. 50 g Marzipan darüber raspeln. Fertige Rolle mit einer Schere bis zur Mitte aufschneiden und die beiden Teile flechten. Mit der anderen Hälfte der Rolle genau so verfahren. (Danke Eva für diese Anleitung.)
Makowiec und Mohnzopf abdecken und 60 Minuten gehen lassen. Ofen plus Backblech auf 200 C aufheizen. In die untere Hälfte des Ofens einschiessen und 30 Minuten backen. Nach ca. 20 Minuten mit Alufolie abdecken.
Auf einem Gitter auskühlen lassen, den noch heissen Makowiec mit Puderzuckerguss einpinseln.
makes 2
Dough
500 g flour
15 g fresh yeast
170 g water, lukewarm
1 1/2 tbs sugar
1 tsp salt
60 g butter, softened
1 1/2 eggs
Filling
150 g ground poppyseeds
90 g sugar
145 g milk
50 g butter
1 tsp lemon rind, grated
60 g coarse ground almonds
40 g rum soaked raisins
1 tbs honey
1 egg
Dough: Dissolve yeast in 50 g of the water. Mix flour dissolved yeast and rest of the ingredients mix on low speed 1.5 for 4 minutes. Mix another 6 minutes on a higher speed 2 until it is smooth and elastic. Cover and allow the dough to rise in a warm, draft free place until double in bulk (approximately one hour).
Filling: Add poppyseeds, sugar and milk in a pan, bring to boil and let simmer for about 5 minutes, stirring constantly. Add butter remove from heat and let cool for 30 minutes. Add rest of the ingredients and mix well.
Divide the dough in two.
Makowiec: Roll out into a oblong. Spread a bit more then half of the filling onto dough and then roll the dough up. Place seam side down on a baking sheet.
Mohnzopf: Proceed as described above, but before rolling up grate some almond paste over it, then roll up. Once you have the roll, cut half trough lengthwise and braid, do the same with the other half of the roll.
Let cool on a wire rack, glaze Makowiec while still hot.
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Ha, endlich war's wieder mal ein schwieriges Rätsel. Niemand hat herausgefunden was auf diesem Bild zu sehen ist. Am besten hat mir Acquas Vorschlag gefallen. Ein bisschen sieht es wirklich wie Ovi aus. Mel wusste zwar auch nicht was es ist, lag aber mit Zopf/Chnopf/Stuten nicht meilenweit von der Lösung entfernt.
Auf dem Bild sieht man frisch gemahlenen Mohn mit dem ich ein Makowiec und ein Mohnzopf gefüllt habe. Makowiec ist ein polnischer Mohnstriezel, der zu Festagen sprich Weihnachten und Ostern gebacken wird. Wobei dieses Hefegebäck in ganz Osteuropa bekannt ist und natürlich auch bei uns.
Den Makowiec habe ich für unseren polnischen Bekannten gebacken, deshalb gibt es leider kein Foto vom Anschnitt. Für uns habe ich einen, wie ich finde hübscheren, Mohnzopf geformt. Nicht, dass ich für den Bekannten nicht auch einen Mohnzopf backen würde, aber für ihn musste der Makowiec traditionell aussehen. Er hat sich sehr darüber gefreut, ich hoffe der Makowiec schmeckt auch so wie er ihn in Erinnerung hat. Am Montag weiss ich mehr.
Natürlich hatte die ganze Backaktion wieder mal ein paar Tücken. Ohne wäre es ja langweilig. Ich habe zum Beispiel erst zu spät bemerkt, dass in der Packung nur 150 g Mohn sind und nicht 250 g wie fürs Rezept vorgesehen. Egal muss auch so gehen, dachte ich mir, und wie man sehen kann hat es auch geklappt. Noch ein Tipp zum Mohn, vor dem Mahlen den Mohn für ca. 30 Minuten in den Tiefkühler gegeben, so verklebt das Mahlwerk nicht.
Und jetzt geh ich Mohnzopf geniessen. / Now I'm off enjoying Mohnzopf.
Frohe Ostern euch allen! / Happy Easter everyone!
Makowiec & Mohnzopf
15 g Frischhefe
170 g Wasser
1 1/2 El Zucker
1 gestrichener TL Salz
1 1/2 Ei (Rest für Glasur)
60 g weiche Butter
Füllung
150 g frisch gemahlener Mohn
90 g Zucker
145 g Milch
50 g Butter
1 TL Zitronenschale
60 g grob gehackte Mandeln
40 g in Rum eingeweichte Weinbeeren
1 EL Honig
1 Ei (M)
Teig: Frischhefe in etwas Wasser auflösen. Alle Zutaten ausser Salz in die Schüssel der Küchemaschine geben. 4 Minuten auf Stufe 1.5 kneten, dann auf Stufe 2 schalten Salz beigeben und weitere 6 Minuten kneten. Teig zugedeckt 60-75 Minuten aufs Doppelte gehen lassen.
Füllung: Mohn, Zucker und Milch mischen und aufkochen, 5 Minuten unter ständigen Rühren leicht köcheln lassen. Butter beigeben und 30 Minuten quellen lassen. Restliche Zutaten zugeben und gut vermischen.
Teig halbieren, etwas entspannen lassen.
Makowiec: Teighälfte zu einem Rechteck auswallen, etwas mehr als die Hälfte der Füllung darauf gleichmässig verstreichen. Teig aufrollen, mit Rollenende nach unten auf eine Silikonmatte oder Backpapier legen
Mohnzopf: Wie oben beschrieben verfahren, vor dem zusammenrollen noch ca. 50 g Marzipan darüber raspeln. Fertige Rolle mit einer Schere bis zur Mitte aufschneiden und die beiden Teile flechten. Mit der anderen Hälfte der Rolle genau so verfahren. (Danke Eva für diese Anleitung.)
Makowiec und Mohnzopf abdecken und 60 Minuten gehen lassen. Ofen plus Backblech auf 200 C aufheizen. In die untere Hälfte des Ofens einschiessen und 30 Minuten backen. Nach ca. 20 Minuten mit Alufolie abdecken.
Auf einem Gitter auskühlen lassen, den noch heissen Makowiec mit Puderzuckerguss einpinseln.
*** Recipe in English ***
Makowiec & Mohnzopfmakes 2
Dough
500 g flour
15 g fresh yeast
170 g water, lukewarm
1 1/2 tbs sugar
1 tsp salt
60 g butter, softened
1 1/2 eggs
Filling
150 g ground poppyseeds
90 g sugar
145 g milk
50 g butter
1 tsp lemon rind, grated
60 g coarse ground almonds
40 g rum soaked raisins
1 tbs honey
1 egg
Dough: Dissolve yeast in 50 g of the water. Mix flour dissolved yeast and rest of the ingredients mix on low speed 1.5 for 4 minutes. Mix another 6 minutes on a higher speed 2 until it is smooth and elastic. Cover and allow the dough to rise in a warm, draft free place until double in bulk (approximately one hour).
Filling: Add poppyseeds, sugar and milk in a pan, bring to boil and let simmer for about 5 minutes, stirring constantly. Add butter remove from heat and let cool for 30 minutes. Add rest of the ingredients and mix well.
Divide the dough in two.
Makowiec: Roll out into a oblong. Spread a bit more then half of the filling onto dough and then roll the dough up. Place seam side down on a baking sheet.
Mohnzopf: Proceed as described above, but before rolling up grate some almond paste over it, then roll up. Once you have the roll, cut half trough lengthwise and braid, do the same with the other half of the roll.
Let cool on a wire rack, glaze Makowiec while still hot.
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