Lohnt sich der Aufwand Maccaroni selbst zu machen? Ich würde sagen ja, vor allem wenn man - wie ich - einen elektrischen Küchenhelfer sein Eigen nennen darf. Geschmacklich sind die Maccaroni auch ein Hit. Sie sehen nicht nur rustikaler aus als gekaufte, sind sind auch im Geschmack so. Italienisches Mama-Essen pur!

Natürlich haben wir die Macceroni nicht pur sondern mit einer einfachen Fleisch-Tomatensauce gegessen.

Zufälligerweise wurden die meisten Zutaten für die Sauce auch durch den Fleischwolf gedreht. Wie gesagt, das Teil möchte ich nicht mehr missen.

Fleisch-Tomatensauce
ergibt 3-4 Portionen

50 g Pancetta, fein geschnitten (oder durch den Wolf gedreht)
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2-3 EL Olivenöl
250 g Hackfleisch Schwein/Rind gemischt (selbst gewolft oder gekauft)
1 dl Rotwein
1 Glas selbstgemachtes Passata (ca. 450 g)
1 EL Anna Fornos Kräuterpaste (meine ist mit dem Fleischwolf gemacht)
etwas Wasser

Pancetta, Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten.

Temperatur erhöhen und Hackfleisch zugeben, kräftig anbraten, mit Rotwein ablöschen, diesen etwas verdunsten lassen. Kräuterpaste und Passata zugeben. Passata-Glas mit wenig Wasser auswaschen, dieses Wasser zur Sauce geben. 1-2 Stunden köcheln lassen. Ich habe die Sauce 1 Stunde gekocht, dann eine Stunde im Hotpan gelassen, und zum Schluss nochmals 15-30 Minuten offen köcheln lassen.

Sauce zu selbstgemachten Maccaroni servieren.

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