Mein absoluter Lieblingssalat dieses Sommers ist Herr Paulsens Tomaten-Nektarinensalat aus Effilée. Ich habe ihn leider erst kürzlich bei Barbaras Spielwiese entdeckt. Sie hat ihn sehr gelobt, auch Juliane von Schöner Tag noch! und Besseressen fanden ihn Spitze. Ich bin froh, dass hier der Sommer noch etwas länger dauert und ich den Salat somit sicher noch bis anfangs Oktober geniessen kann.

Ich habe mich für die Variante mit Feta entschieden, da ich Hüttenkäse immer etwas fad finde.

Auch habe ich verschiedene Tomatensorten aus meinem Garten verwendet und diese sowie einen Pfirsich in Würfel bzw. mundgerecht geschnitten. Das sieht vielleicht optisch nicht so hübsch aus, aber ich meine die verschiedenen Geschmackskomponenten vermischen sich so besser, als wenn alles schön neben- bzw. aufeinander auf einem Teller drapiert wird.

Bei der Vinaigrette habe ich nur ganz wenig rumgeschraubt. Anstelle des Weissweinessig nehme ich Zitronensaft und ganz wichtig für mich ein kräftiges spanisches Olivenöl. Für den Salat auf dem Bild habe ich die Probeportion, die ich von Fattoria La Vialla erhalten habe verwendet. Das Oel ist lecker aber zu fein für den Salat, der verträgt, wie bereits geschrieben, gut ein kräftigeres Oel.

Noch ein Wort zu den Tomaten. Ein paar Stauden haben die Tuta absoluta überlebt. Die Stauden sind jedoch sehr klein geblieben und Früchte tragen sie auch nicht wie in den Sommern zuvor. Mit Passata ist also nichts dieses Jahr und wie es ausschaut nächstes Jahr auch nicht, denn leider gibt es noch kein wirksames Mittel gegen die Viecher.

Mein Tomaten-Pfirsichsalat
Rezept für 1 Person

3 kleine Tomaten
1 reifer Pfirsich
Salz
Pfeffer
1 Zweig Basilikum
Feta, zerbröckelt

Vinaigrette
1 EL Zitronensaft
1 TL flüssiger Honig
3 EL kräftiges Olivenöl

Vinaigrette: Zitronensaft mit Honig und Öl glatt rühren,

Tomaten und Pfirsich waschen und in mundgerechte Stücke schneiden und in einen Teller geben. Basilikum grob zupfen und über den Salat streuen, Feta auf den Tomaten verteilen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Alles mit der Vinaigrette beträufeln.

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