Zuerst einmal ein gaaaanz grosses Dankeschön für die vielen lieben Geburtstagswünsche die ich bei facebook, per email und natürlich hier im Blog erhalten habe! Ein extra-grosses Dankeschön geht auch an die cookids, die mich mit diesem extravaganten Geburtstagskuchen überrascht haben. Muchas gracias. Insgesamt sind übrigens mehr Glückwünsche eingetroffen als ich alt bin. Ich fühle mich sehr geehrt! :-)))

Natürlich habe ich ebenfalls eine Geburtstagskuchen gebacken, den wollte ich euch gestern servieren, aber wie gesagt die cookids haben micht mit ihrem Kuchen überrascht. Daher gibt's meinen Kuchen heute. Zum Glück geht Kuchen ja immer.

Normalerweise verwöhne ich mich an diesem Tag mit einer Schwarzwäldertorte. Dieses Jahr ist es jedoch ein simpler aber superfeiner Cake geworden: Kokoscake Barbara. Das Rezept für den Kuchen stammt wie der Missisippi Cake aus dem Betty Bossi Buch Kuchen Cakes & Torten und ist ebenfalls ein Klassiker und mein absolut liebster Kokoskuchen. Betty Bossi schreibt zum Rezept: Sind Sie Kokosmakrönli-Liebhaber? Dann müssen Sie diesen Kuchen unbedingt versuchen? Ich kann dem nur beistimmen! Man muss nicht mal Kokosmakrönliliebhaber sein um diesen Kuchen zu mögen. Y. ist der lebende Beweis. Kokosmakrönli gehören nicht zu seinen Lieblingsguetzli, aber diesen Kuchen liebt er.

Kokoscake Barbara
für eine 20-er Cakeform

60 g Butter, weich
90 g Zucker, mit Vanille aromatisiert
75 g Kokosraspel
0,6 dl Milch
2 Eiweiss
1 Prise Salz
1 Msp Backpulver
1 EL Zucker
125 g Mehl
1 TL Backpulver

Belag
60 g Crème fraîche
1 TL Zitronensaft
15 g Butter
50 g Rohzucker
50 g Kokosraspel
25 g Baumnüsse, grob gehackt

Eiweiss mit einer Prise Salz und Msp Backpulver steif schlagen, 1 EL Zucker beigeben und kurz weiterschlagen.

Butter und Zucker schaumig rühren, Kokosraspeln und Milch darunterrühren, dann lagenweise Eischnee und gesiebtes Mehl/Backpulver vorsichtig darunterziehen. Teig in die mit Backpapier ausgelegte Form geben.

20 Minuten in der unteren Hälfte des auf 180 C vorgeheizten Backofens backen. In der Zwiwschenzeit den Belag zubereiten, dafür alle Zutaten gut vermischen. Belag nach 20 Minuten auf dem vorgebackenen Teig geben und 25-35 Minuten fertig backen (Stäbchenprobe!). Form aus dem Ofen nehmen, Kuchen 10 Minuten ruhen, dann aus der Form heben und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Ich habe nur die Hälfte des Rezeptes gemacht und deshalb qualifiziert er sich auch für Hedonistins Kleine Kuchen Event. Habe gerade gesehen, dass das Thema für März vegane Kuchen ist. Dieser ist natürlich überhaupt nicht vegan, aber sooo lecker, da drückt die Hedonistin sicher ein Auge zu...

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Ich hatte gestern wirklich einen perfekten Geburtstag. Sogar das Wetter hat mitgespielt, und für einen Tag die Regenfälle eingestellt. Schliesslich sind dann nebst dem langersehnten Päckli noch zwei weitere eingetroffen! Was will man mehr?

Wer neugierig ist und wissen möchte, was in den Paketen drin ist muss sich bis morgen gedulden, dann packe ich das erste aus.

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