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Grillbrot

Das Rezept für dieses Brot habe ich von einem Richemont Fachblatt. Das Brot selbst finde ich nicht sooo den Hit, aber die Form hat es mir angetan. Brot wird also nicht mehr gebacken, aber das Formen kommt ins Repertoir.

Grillbrot
ergibt ein Laib

Grillbrot

300-350 g Wasser
15 g Hefe
1 EL aktiver Sauerteig
350 g Halbweissmehl
150 g g Roggenmehl
35 g weiche Butter bei Hälfte der Mischzeit zugeben
12 g Salz am Ende der Mischzeit hinzufügen

Hefe in etwas Wasser auflösen, Sauerteig und Mehle dazugeben. 5 Minuten auf Stufe 1.5 kneten, dann Butter zugeben auf Stufe 2 schalten 5 Minuten kneten. Die letzte Minute Salz zugeben. Zugdeckt 90 Minuten gehen lassen, je nach Konistenz nach 30 Minuten 1x Stretch & Fold vornehmen.

Teig schonend auf eine Länge von ca. 120 cm rollen. Den Teigstrang dreimal rund oval zu 3/4 aufeinanderlegen und das Ende in die runde Oeffnung legen.

Grillbrot

Mit Mehl stauben und 60 Minuten gehen lassen. Ofen auf 220 C aufheizen. Brot 40 Minuten bzw. rösch ausbacken.

***

So sieht der Anschnitt aus. Das Brot auf dem Grill und schlussendlich belegt mit Guacamole und Crevetten.

Grillbrot - Anschnitt - auf dem Grill - und belegt

Dies ist mein Beitrag zu Susans wöchentlichem Yeastspotting.


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Buntköchin (guest) - 21. Jun, 15:38

Ist wirklich eine schöne Brotform. Gefällt mir auch sehr gut. Man isst ja schließlich auch mit dem Auge.

Zorra - 22. Jun, 20:37

@Buntköchin

In der Tat, und man kann die Form ja auch mit einem anderen Teig machen. ;-)
chaosqueen.net - 21. Jun, 16:25

Das Brot sieht klasse aus, dass muss ich auch unbedingt einmal ausprobieren!
Ich habe auch schon ein Rezept nachgebacken, das die Erwartungen nicht erfüllt hat. Passiert halt leider...

Zorra - 22. Jun, 20:37

@Chaosqueen

Vielleicht sind teilweise auch unsere Ansprüche zu hoch. ;-)
Chefkoch Andy (guest) - 21. Jun, 18:13

Das sieht wirklich gut aus. Ich habe schon eine ganze Liste zum nachbacken für meinen nächsten Urlaub. Dieses kommt jetzt dazu!

kochsinn - 24. Jun, 16:41

Die Form wird probiert, sieht toll aus.
Aber warum der Name Grillbrot, nur weil es auf dem Grill getoastet wird?

Zorra - 24. Jun, 19:14

@Kochsinn

Ich weiss auch nicht weshalb das Brot so heisst. Sehr wahrscheinlich schon darum, weil es durch die Butter im Teig gegrillt gut schmeckt.
Susan/Wild Yeast (guest) - 25. Jun, 00:59

Really interesting shaping!

Stefanie (guest) - 26. Jun, 19:40

Die Form ist wirklich schön. Schade, dass der Teig deinen Erwartungen nicht entsprochen hat.

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... das kann doch nur...
Schwein sein. Ein Stück Schulter mit Schwarte?
hme63 - 13. Feb, 21:05
@Sabine
Kaaaaalt! ;-)
Zorra - 13. Feb, 19:59
Bei Dir hätte ich...
Bei Dir hätte ich jetzt auch sofort auf Geflügel...
Ti saluto Ticino (guest) - 13. Feb, 19:51
Rucola-Brokkoli-Zucchini-P estodip
Hier ist mein Beitrag: Ein Rucola-Brokkoli-Zucchini-P estodip http://balance-akt .blogspot.com/2012/02/ruco la-brokkoli-zucchini-pesto dip.html
Julia (guest) - 13. Feb, 18:55
@Mel
Kannst auch einen offenen Tontopf verwenden, falls...
Zorra - 13. Feb, 18:27
Grrrrrr.Habe meinen Römertopf...
Grrrrrr.Habe meinen Römertopf beim Umzug entsorgt...wegen...
mel k. - 13. Feb, 18:22
Gnaa!
Papas Hühnchen aus dem Römertopf - mit Knusperhaut...
Milchmädchen (guest) - 13. Feb, 16:12
@Sus
Du kennst mich gut! Aber diesmal liegst du falsch....
Zorra - 13. Feb, 15:54
Hihi, bei mir wäre...
Hihi, bei mir wäre da eine Lammkeule unter der...
Sus (guest) - 13. Feb, 15:30
Apfelmus aus dem Römertopf
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Sandra Gu (guest) - 13. Feb, 15:29

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