Gerollte Truthahnbrust Popeye im Bratbeutel zubereitet
Als ich kürzlich im Mercadona Bratbeutel gesehen, hat mich das zurück in die 80er-Jahre katapulitert. Meine Mutter hat nämlich damals vieles im Bratschlauch zubereitet. Da musste ich natürlich zugreifen. Nun liegt also etwas mehr im Küchenschrank...
Zuhinterst im Gefrierschrank lag noch eine Truthahnbrust, die ich eigentlich für den Turkey-Day gekauft hatte. Es wurde Zeit sie zu verarbeiten und zwar im Bratbeutel, denn dieser eignet sich vor allem für Fleisch das gerne trocken wird. In der Tat habe ich noch nie eine solch saftige Truthahnbrust gegessen, an der - dank des Spinats aus dem Garten - auch Popeye seine Freude gehabt hätte.
Das Rezept ist eine Eigenkreation, deshalb auch nur Handgelenk-x-Pi-Angaben.
Gerollte Truthahnbrust Popeye im Bratbeutel zubereitet
Salz, Peffer, Paprika
Popey-Füllung
4-6 Handvoll frischer Spinat, gewaschen
1 Knoblauchzehe, gepresst
Olivenöl
1 EL Crème fraîche
1 EL Rosinen
1 EL Pinienkerne
2-3 EL Paniermehl
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Die Trutenbrust, aufschneiden und flach drücken, damit sie mit der Füllung bestrichen werden kann. Mit Salz und Paprika auf beiden Seiten würzen. Olvienöl in einer Bratpfanne erhitzen. Knoblauch und Spinat dazugeben und so lange braten, bis der Spinat zusammengefallen ist. Spinat etwas auskühlen lassen. Spinat (ohne Saft, falls vorhanden) und Crème fraîche in den Mixbecher geben und mit dem Pürierstab pürieren. Rosinen, Pinienkerne und soviel Paniermehl zugeben, dass die Masse streichfähig wird. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Popey-Füllung auf der aufgeschnittenen Trutenbrust versteichen, dabei rundum einen Rand von 1cm freilassen. Trutenbrust zusammenrollen und mit Küchengarn zusammenbinden. Ich habe auch noch 1 Zahnstocher verwendet. Brust in den Bratbeutel geben, diesen verschliessen. Oben mit der Gabel 1x einstechen.
Fleisch aus dem Bratschlauch nehmen. Garn entfernen und Trutenbrust in Scheiben schneiden auf Teller geben, Saft aus dem Bratschlauch ebenfalls dazu servieren.
Dazu passen z.B. Paprika-Kartoffeln.
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Zuhinterst im Gefrierschrank lag noch eine Truthahnbrust, die ich eigentlich für den Turkey-Day gekauft hatte. Es wurde Zeit sie zu verarbeiten und zwar im Bratbeutel, denn dieser eignet sich vor allem für Fleisch das gerne trocken wird. In der Tat habe ich noch nie eine solch saftige Truthahnbrust gegessen, an der - dank des Spinats aus dem Garten - auch Popeye seine Freude gehabt hätte.
Das Rezept ist eine Eigenkreation, deshalb auch nur Handgelenk-x-Pi-Angaben.
Gerollte Truthahnbrust Popeye im Bratbeutel zubereitet
Salz, Peffer, Paprika
Popey-Füllung
4-6 Handvoll frischer Spinat, gewaschen
1 Knoblauchzehe, gepresst
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1 EL Crème fraîche
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Die Trutenbrust, aufschneiden und flach drücken, damit sie mit der Füllung bestrichen werden kann. Mit Salz und Paprika auf beiden Seiten würzen. Olvienöl in einer Bratpfanne erhitzen. Knoblauch und Spinat dazugeben und so lange braten, bis der Spinat zusammengefallen ist. Spinat etwas auskühlen lassen. Spinat (ohne Saft, falls vorhanden) und Crème fraîche in den Mixbecher geben und mit dem Pürierstab pürieren. Rosinen, Pinienkerne und soviel Paniermehl zugeben, dass die Masse streichfähig wird. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
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Dem kann ich