Kürzlich habe ich in facebook gefragt, was ich mit all unseren Zitronen machen soll. Ich habe gute Tipps bekommen unter anderem hat mir Foodfreak den Link für eine Roasted Lemon Salsa zugeschickt. Das Rezept klingt irgenwie bewöhnungsbedürftig, aber da ich in Zitronen schwimme habe ich ihm eine Chance gegeben.

Ich habe im Gegensatz zum Originalrezept die Zwiebeln mitgeröstet und dann das Ganze püriert. Das Endresultat ist wie ich befürchtete etwas gewöhnungsbedürftigt im Geschmack und optisch schaut's aus wie Bananenpürée. Die Salsa ist durch die mitverarbeitete Zitronenschale leicht bitter und natürlich säuerlich. Sie passt aber wirklich ausgezeichnet zu grilliertem Fleisch.

Geröstete Zitronen-Salsa
für 1 grosse Glas

2 Zitronen
1 grosse Zwiebel, geschält
2 EL Olivenöl
2 EL Zucker
4 EL Zitronensaft
4 EL Olivenöl
frisch gemahlener Pfeffer
2 TL grobes Meersalz

Zitronen und Zwiebel halbieren. Mit Schnittfläche nach unten in eine Ofenform legen mit 2 EL Oel beträufeln und im 200 C vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen, bzw. so lange bis die Zitronen weich sind.

Form aus der Ofen nehmen und das Ganze auskühlen lassen.

Alle Zutaten in einen hohen Becher geben und mit dem Bamix bzw. Stabmixer nicht zu fein pürieren. Abschmecken und falls nötig noch etwas mehr Zucker beigeben. Zudecken und mindestend 3 Stunden ziehen lassen.

Zuerst erscheint die Salsa wirklich sehr bitter und sauer, was sich aber mit der Zeit legt. Das nächste Mal versuche ich mal das Originalrezept mit rohen Zwiebeln.

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