Galette des Rois oder Dreikönigskuchen auf Französisch
Eigentlich wollte ich dieses Jahr keinen Dreikönigskuchen backen. Heute Morgen hat es mich aber doch noch gepackt. Ein schweizerischen Dreikönigskuchen, wie ich ihn letztes Jahr für mein Brotback-Projekt 1 Basisrezept - 12 verschiedene Brote* gebacken habe, lag zeitlich nicht mehr drin. Also habe ich kurzerhand die französische Variante mit Blätterteig und Mandelfüllung gebacken. Blätterteig habe ich meistens auf Vorrat, manchmal sogar den genialen Blätterteig, Diesmal musste ich jedoch auf einen gekauften zurückgreifen, was kein Unglück war, und ich habe sogar den König bzw. eine Mandel nicht vergessen einzubacken.
* Wer's noch nicht gesehen hat, es gibt auch ein Buch zum Projekt zum kostenlosen Download. ;-)
Galette des Rois
ergibt 1 kleiner Kuchen mit 18 cm Durchmesser
Füllung
50 g mit Vanille aromatisierter Zucker
100 g gemahlene Mandeln
30 g Marzipanrohmasse
4 Tropfen Bittermandelöl
50 g kalte Butter in Stücken
1 Prise Salz
1 Ei
Eigelb und etwas Wasser zum Bestreichen der Galette
Alle Zutaten ausser Ei im SliceSy bzw. Foodprozessor kurz mixen, dann Ei zugeben und weiter mixen bis eine streichfähige Masse entstanden ist. Masse kurz Kühlstellen.
Backofen auf 200 C vorheizen.
Rechteckiger Blätterteig auf die Arbeitsfläche legen. Füllung in einem Kreis auf der einen Hälfte verteilen, dabei einen Rand von ca. 1 cm freilassen. Eine Mandel als König in die Füllung stecken. Andere Teighälfte über die Füllung klappen, dann die Galette einem Tortenring (18 cm Durchmesser) ausstechen. Den Rand mit einer Gabel zusammendrücken so dass ein Muster entsteht. Ein kleines Loch in der Mitte ausstechen, damit beim Backen der Dampf entweichen kann. Die Galette mit Eigelb bestreichen und einem Messer verzieren.
No habemus rex! Bis jetzt. Auch haben wir keine solch schöne Krone, deshalb erhält der König ein kleines Blumensträusschen.
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* Wer's noch nicht gesehen hat, es gibt auch ein Buch zum Projekt zum kostenlosen Download. ;-)
Galette des Rois
ergibt 1 kleiner Kuchen mit 18 cm Durchmesser
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100 g gemahlene Mandeln
30 g Marzipanrohmasse
4 Tropfen Bittermandelöl
50 g kalte Butter in Stücken
1 Prise Salz
1 Ei
Eigelb und etwas Wasser zum Bestreichen der Galette
Alle Zutaten ausser Ei im SliceSy bzw. Foodprozessor kurz mixen, dann Ei zugeben und weiter mixen bis eine streichfähige Masse entstanden ist. Masse kurz Kühlstellen.
Backofen auf 200 C vorheizen.
Rechteckiger Blätterteig auf die Arbeitsfläche legen. Füllung in einem Kreis auf der einen Hälfte verteilen, dabei einen Rand von ca. 1 cm freilassen. Eine Mandel als König in die Füllung stecken. Andere Teighälfte über die Füllung klappen, dann die Galette einem Tortenring (18 cm Durchmesser) ausstechen. Den Rand mit einer Gabel zusammendrücken so dass ein Muster entsteht. Ein kleines Loch in der Mitte ausstechen, damit beim Backen der Dampf entweichen kann. Die Galette mit Eigelb bestreichen und einem Messer verzieren.
No habemus rex! Bis jetzt. Auch haben wir keine solch schöne Krone, deshalb erhält der König ein kleines Blumensträusschen.
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Gästen ausfallen lassen. Aber mit so einer kleinen Kuchenform wäre der Kuchen auch bei 2 Personen alle geworden!
@Ursula