Ich werde der Feigenschwemme nicht mehr Herr. Macht nichts so haben die Vögel auch noch was davon. Ein gutes Rezept zur Verwertung von Feigen ist Feigensenf, den ich wie folgt mache:

Feigensenf
ergibt 3 Gläser

1,2 kg Feigen (ca. 24 Stück)
80 g Wasser
80 g Balsamicoessig
40 g Apfelessig
320 g Rohrzucker
4 gehäufte EL Coleman Senfmehl
60 g Wasser

Feigen halbieren und mit 80 g Wasser pürieren.

Essig und Zucker zum Kochen bringen. Die Feigenmasse darin bei geringer Hitze unter Rühren etwa 13 Minuten köcheln.

Senfmehl 60 g Wasser gut vermischen.

Topf vom Herd nehmen und Senfgemisch gründlich unterrühren. Topf erneut auf die Kochplatte stellen und das Ganze weitere 2-3 Minuten unter Rühren erwärmen.

Feigensenf in sterilisierte Gläser füllen und abkühlen lassen.

***

Der Senf passt ausgezeichnet zu Fleisch und Grilliertem.

Gestern haben übrigens Martina und Moritz Neuner-Duttenhofer im WDR ebefalls mit Feigen gekocht. Von den Rezepten gefällt mir Feigen in Cognacrahm am besten. Vielleicht werde ich es bald mal ausprobieren.

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