Ich habe ja bereits über die diesjährige Feigenschwemme geklagt. Irgendwie ist es ungerecht, letztes Jahr trug der Baum nur wenig Früchte und dieses Jahr wissen wir nicht wohin damit. Feigen-Chutney habe ich schon für eine kleine Armee gemacht, deshalb habe ich mich mal an Feigen-Essig versucht. Da ich ihn erst vor ein paar Tagen angesetzt habe, weiss ich noch nicht wie er schmeckt, werde aber wenn es soweit ist berichten.

Hier schon mal das Rezept:

Feigen-Essig

300 g Feigen
70 g Zucker
400 g Weissweinessig

Feigen waschen, gut abtopfen lassen und grob schneiden, dann mit dem Zucker in einem Topf erhitzen, bis der sich gelöst und sich etwas Saft gesammelt hat. Weinessig zufügen und alles in eine Flasche mit weitem Hals füllen. 2-3 Wochen ziehen lassen. Durch ein feines Sieb giessen und in eine Flasche füllen.

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