Es heisst immer, dass spanische Erdbeeren nicht schmecken. Das stimmt natürlich nicht. Es gibt auch hier gute Sorten zu kaufen. Sorten, die nicht für den Export gezüchtet werden und somit nicht lange frisch bleiben müssen. Ab Ende März kann man in Spanien beginnen welche zu kaufen. Es gibt natürlich schon ab Januar Erdbeeren, aber die schmecken auch hier meist noch nicht.

Habt ihr Angst vor Salmonellen? Ich nicht. Ich habe bereits im Februar ein Tiramisu für die Daring Bakers gemacht. Damals eine Version für Leute mit Salmonellenphobie, das heisst die Eigelbe wurden erhitzt um so allfällig Salmonellen abzutöten. Bei der folgenden Version, das Rezepte habe ich übrigens wieder mal von Giallo Zafferano, werden die Eigelbe roh verwendet. Wie gesagt, ich habe keine Angst vor Salmonellen, bis jetzt hatte ich immer Glück. ;-)

Im Originalrezept wird Crema di Limoncello verwendet, da ich nur "normalen" Limoncello vorrätig habe, habe ich etwas Kondensmilch ins Rezept geschmuggelt.

Erdbeer-Limoncello-Tiramisù
Rezept für 2 Personen

Limoncello-Mascarpone-Crème
150 g Mascarpone
2 Eigelb
2 EL Zucker
1 EL Zitronenabrieb
1 EL Limoncello
1 EL Kondensmilch

Erdbeeren
2 Handvoll Erdbeeren
Zucker nach Belieben

Tränke
1 EL Zucker
3 EL Wasser
3 EL Zitronensaft
2 EL Limoncello
1 EL Kondensmilch

4 Löffelbiskuit, wenn möglich selbstgemacht

Eigelb mit Zucker cremig schlagen. Mascarpone, Zitronenabrieb, Limoncello und Kondensmilch unter die Eigelbmasse rühren. Kühl stellen.

Erdbeeren rüsten, in Würfeli schneiden und mit Zucker bestreuen. Etwas ziehen lassen.

Für die Tränke Zucker mit Wasser aufkochen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Auskühlen lassen, dann mit Limoncello, Zitronensaft und Kondensmilch mischen.

Löffelbiskuits für ein paar Sekunden in die Tränke tunken, in zwei Glässer verteilen, mit etwas Mascarponemasse auffüllen, dann marinierte Erdbeeren auf die Masse, falls noch Platz je 1 weiteres getränktes Löffelbiskuit auf die Erdbeeren legen und mit Mascarponemasse auffüllen. Kühl stellen und vor dem Servieren mit einer Erdbeere verzieren.

Aufpassen, dass man bei der Mascarponecrème nicht zuviel Limoncello erwischt. Ist mir passiert, deshalb war die Crème etwas flüssig. Ansonsten sehr feines Dessert, das auch noch relativ schnell zubereitet ist.

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