Crema di Limoncello
Ich habe schon im Facebook geklönt, bei meine Zitronenbäumchen fallen die Früchte runter wie tote Fliegen. Jeden Tag kann ich 5-10 Stück auflesen. Natürlich können wir zu zweit die Schwemme kaum bewältigen. Aber eigentlich will ich mich nicht beklagen, denn wer weiss ob die Ernte nächstes Jahr auch wieder so gut ausfällt.
Jutta von der Lorbeerkrone hat bei meinem Erdbeer-Limoncello-Tirmasú kommentiert, dass ihre Crema die Limoncello Marke Eigenbau nicht besonders gut geworden ist, scheinbar ist das Ganze geronnen. Trotzdem habe ich mich an das Rezept von Giallo Zafferano gewagt und gewonnen!
Crema di Limoncello
ergibt ca. 1 Liter
250 g Wodka*
4 unbehandelte Zitronen
*Leider gibt es hier keine puren Alkohol zu kaufen, bzw. habe ich mal bei der Apotheke nachgefragt und die wussten von nichts, deshalb habe ich Wodka genommen.
Zum Fertigstellen
250 g Vollmilch (UHT)
250 g Rahm
1 TL Vanilleextrakt
500 g Zucker (für meinen Geschmack zuviel, 400 g würden wohl reichen)
Zitronen schälen, so dass nichts Weisses dran ist. Das geht am besten mit dem Kartoffelschäler. Die Schalen mit dem Wodka in ein verschliessbares Gefäss geben und dunkel 1 Monat gären lassen, dabei das Glas ab und an mal schütteln.
Milch, Rahm und Vanilleextrakt kurz aufkochen. Etwas auskühlen lassen. Dann sollte man laut Originalrezept die Haut, die sich auf der Oberfläche gebildet hat wegschöpfen. Da bei mir aber alle Vanillepunkte in der Haut waren habe ich das nicht gemacht, sondern das Ganze mit dem Bamix bzw. Pürierstab gut vermischt. Zucker zu der Mischung geben und nochmals erwärmen, nicht kochen, bis der Zucker aufgelöst ist. Auskühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag den Ansatz durch ein Sieb in die Milch/Rahm-Mischung giessen. Das Ganze nochmals gut mit dem Bamix bzw. Pürierstab vermischen und in sauber Flaschen füllen. Diese in den Kühlschrank stellen. Nach 14 Tagen darf man sich dann das erste Gläschen genehmigen.
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Crema di Limoncello
ergibt ca. 1 Liter
250 g Wodka*
4 unbehandelte Zitronen
*Leider gibt es hier keine puren Alkohol zu kaufen, bzw. habe ich mal bei der Apotheke nachgefragt und die wussten von nichts, deshalb habe ich Wodka genommen.
Zum Fertigstellen
250 g Vollmilch (UHT)
250 g Rahm
1 TL Vanilleextrakt
500 g Zucker (für meinen Geschmack zuviel, 400 g würden wohl reichen)
Zitronen schälen, so dass nichts Weisses dran ist. Das geht am besten mit dem Kartoffelschäler. Die Schalen mit dem Wodka in ein verschliessbares Gefäss geben und dunkel 1 Monat gären lassen, dabei das Glas ab und an mal schütteln.
Milch, Rahm und Vanilleextrakt kurz aufkochen. Etwas auskühlen lassen. Dann sollte man laut Originalrezept die Haut, die sich auf der Oberfläche gebildet hat wegschöpfen. Da bei mir aber alle Vanillepunkte in der Haut waren habe ich das nicht gemacht, sondern das Ganze mit dem Bamix bzw. Pürierstab gut vermischt. Zucker zu der Mischung geben und nochmals erwärmen, nicht kochen, bis der Zucker aufgelöst ist. Auskühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag den Ansatz durch ein Sieb in die Milch/Rahm-Mischung giessen. Das Ganze nochmals gut mit dem Bamix bzw. Pürierstab vermischen und in sauber Flaschen füllen. Diese in den Kühlschrank stellen. Nach 14 Tagen darf man sich dann das erste Gläschen genehmigen.
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