Coupe Dänemark / Coupe Denmark
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Mit den Foodies Rätsel #21-Zutaten habe ich kein Kleopatra-Bad genommen sondern den Klassiker unter den Eisbechern gemacht - einen Coupe Dänemark.
Natürlich ist das Vanilleglacé und auch die Schokoladensauce selbstgemacht. Das Rezept zum selbstgemachten Vanille-Eis, das übrigens besser schmeckt als Gekauftes, findet man hier und die Schokoladensauce ist eine Abwandlung dieses Rezeptes.
Coupe Dänemark
1 Portion
steifgeschlagener Rahm
heisse Schokoladensauce
Kugeln in einen hohen Eisbecher geben, mit Rahm dekorieren. Heisse Schokoladensauce in einem Kännchen extra servieren.
Schokoladensauce
65 g schwarze Schokolade in kleinen Stücken
125 g Wasser
65 g ungesüsste Kondensmilch
30 g Zucker
Alle Zutaten in eine Pfanne geben aufkochen dabei konstant rühren. Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat, dabei die Sauce ständig umrühren.
Coupe Denmark
Whipped cream
Hot Chocolate Sauce
Add scoops of Vanilla Ice Cream in a tall glass, decorate with whipped cream and serve hot chocolate sauce separately.
Vanilla Ice Cream
makes about 1 liter
200 g milk
50 g evaporated milk
50 g milk powder
1 tb Maizena (corn starch)
1 vanilla pod
90 g homemade vanilla sugar (if it's heavy flavored mix with normal sugar)
30 g Moroccan honey *
to finish:
2 dl cream
Add all ingredients in a saucepan mix well (must be lump free) and bring to a boil. Let boil during 2-3 minutes stirring constantly until thickened. Remove mixture from heat and pan, let cool then store in the fridge for about 4 hours, better overnight
Lightly whip the cream and whisk in the cold mixture. Transfer mixture to ice cream maker and process according to manufacturer's instructions. Transfer to an airtight container and store in freezer.
* If you don't have Moroccan honey just use a honey that is light and mild in taste.
Chocolate Sauce
65 g bittersweet chocolate, finely chopped
125 g water
65 g evaporated milk
30 g sugar
Place all the ingredients into a saucepan and bring to a boil, making sure to stir constantly. Then reduce the heat to low and continue stirring with a wooden spoon until the sauce thickens. It may take 10-15 minutes for the sauce to thicken, but you will know when it is done when it coats the back of your spoon.
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Mit den Foodies Rätsel #21-Zutaten habe ich kein Kleopatra-Bad genommen sondern den Klassiker unter den Eisbechern gemacht - einen Coupe Dänemark.
Natürlich ist das Vanilleglacé und auch die Schokoladensauce selbstgemacht. Das Rezept zum selbstgemachten Vanille-Eis, das übrigens besser schmeckt als Gekauftes, findet man hier und die Schokoladensauce ist eine Abwandlung dieses Rezeptes.
Coupe Dänemark
1 Portion
steifgeschlagener Rahm
heisse Schokoladensauce
Kugeln in einen hohen Eisbecher geben, mit Rahm dekorieren. Heisse Schokoladensauce in einem Kännchen extra servieren.
Schokoladensauce
65 g schwarze Schokolade in kleinen Stücken
125 g Wasser
65 g ungesüsste Kondensmilch
30 g Zucker
Alle Zutaten in eine Pfanne geben aufkochen dabei konstant rühren. Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat, dabei die Sauce ständig umrühren.
+++ Recipe in English +++
With the ingredients of foodies riddle #21 I made a classic dessert - Coupe Denmark. I think in the US it's called Sundea. The Chocolate Sauce I made before for a Daring Bakers Challenge. This version has a little bit less calories, in case of... ;-)Coupe Denmark
Whipped cream
Hot Chocolate Sauce
Add scoops of Vanilla Ice Cream in a tall glass, decorate with whipped cream and serve hot chocolate sauce separately.
Vanilla Ice Cream
makes about 1 liter
200 g milk
50 g evaporated milk
50 g milk powder
1 tb Maizena (corn starch)
1 vanilla pod
90 g homemade vanilla sugar (if it's heavy flavored mix with normal sugar)
30 g Moroccan honey *
to finish:
2 dl cream
Add all ingredients in a saucepan mix well (must be lump free) and bring to a boil. Let boil during 2-3 minutes stirring constantly until thickened. Remove mixture from heat and pan, let cool then store in the fridge for about 4 hours, better overnight
Lightly whip the cream and whisk in the cold mixture. Transfer mixture to ice cream maker and process according to manufacturer's instructions. Transfer to an airtight container and store in freezer.
* If you don't have Moroccan honey just use a honey that is light and mild in taste.
Chocolate Sauce
65 g bittersweet chocolate, finely chopped
125 g water
65 g evaporated milk
30 g sugar
Place all the ingredients into a saucepan and bring to a boil, making sure to stir constantly. Then reduce the heat to low and continue stirring with a wooden spoon until the sauce thickens. It may take 10-15 minutes for the sauce to thicken, but you will know when it is done when it coats the back of your spoon.
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@Cascabel