Ich bin zurzeit mit der Zusammenfassung des World Bread Days bzw. dem Besuchen der teilnehmenden Blogs beschäftigt. Da habe ich keine Zeit und Lust grossartig zu kochen. Deshalb gibt es Pasta. Die geht schnell und schmeckt mir immer.

Pesto alla siciliana

2 kleine Tomaten, entkernt und in Stücke geschnitten
3 EL geriebener Parmesan
3 EL Ricotta
1 El leicht geröstete Pinienkerne
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer
frischer Baslikum (ich habe Violetten verwendet)

200 g Casacrecce

Zur Garnitur
frischer Basilikum
Pinienkerne

Alle Zutaten für das Pesto in einen hohen Mixbecher geben und mit einem Stabmixer zu einer Paste verarbeiten.

Casarecce al dente kochen und mit dem Pesto vermischen. Zerzupfte Basilikumblätter und Pinienkerne darüber streuen.

Sofort servieren.

Ich habe schon mal ein ähnliches Pesto gemacht und zwar das Pesto alla trapenese. Beide Rezepte habe ich bei GialloZafferno gefunden.

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