Uwe von Highfoodality, der Gastgeber des aktuellen Blog-Events, hat zum Burger Battle aufgerufen. Sein Kollege Ralf braucht Hilfe, beziehungsweise ist er auf der Suche nach dem besten Burger, damit er Uwe beim nächsten firmeninternen Battle schlagen kann. Damit das geschieht braucht Ralf nur zwei Sachen zu berücksichtigen. Die Burger-Brötchen müssen unbedingt selbst gebacken sein, und die Zutaten für das Patty müssen von guter Qualität und am besten selbst durch den Wolf gejagt werden. So habe ich jedenfalls meinen superfeinen Burger al-Mamlaka al-Maghribīya gemacht.

Al-Mamlaka al-Maghribīya ist arabisch und bedeutet Königreich des Westens, womit Marokko gemeint ist, von wo ich kürzlich mit vielen schönen Impressionen und Mitbringseln zurückgekehrt bin.

Argan- und Olivenöl, Bockshornklee, Koriander, Nigella, Zimtrinde, frische Datteln - übrigens die besten die ich bis jetzt essen durfte - und eine Mini-Tagine habe ich im Handgepäck durch die Security geschmuggelt.

Somit war klar, mein Burger für den Battle muss mit diesen Köstlichkeiten zubereitet werden. Bei den Küchengöttern habe ich mir die Inspiration für die würzigen Patties und den scharfen Dattel-Walnuss-Dip geholt. Ich habe jedoch beide Rezepte etwas verfeinert. Die Patties mit Datteln und den Dip mit ich Mandarinensaft und Arganöl. Seht selbst!

Burger al-Mamlaka al-Maghribīya

Patties mit Datteln
ergibt 4 Stück

250 g Rindfleisch
1/4 Zwiebel
1/2 frischer Peperoncino
4 Datteln, entkernt
1 Knoblauchzehe
Koriander, Piment, Kreuzkümmel, Pfeffer, grobes Salz gemörsert

Rindfleisch und Zwiebel in grobe Stücke schneiden, abwechslungsweise mit den Datteln, der Knoblauchzehe und Peperoncino durch den Wolf jagen.

Masse würzen und mit den Händen gut verkneten und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. 30 Minuten vor dem Braten, 4 Patties formen und wieder in den Kühlschrank stellen. Patties in der Grillpfanne 3 Minuten pro Seite braten.

Scharfer Dattel-Walnuss-Mandarinen-Dip mit Arganöl
reicht für 2 Personen

8 Walnusskerne, leicht geröstet
8 Datteln, entkernt und in Stücke geschnitten
1/2 Peperoncino
Saft von 2 Mandarinen
2 EL Arganöl

Alle Zutaten in einen schmalen Becher geben und mit dem Pürierstab mixen. Wenn nötig mit Salz und Pfeffer abschmecken. War bei mir nicht nötig.

Zitronenmayonnaise
Rezept für die Mayonnaise ohne Ei findet man hier - einfach 1 EL Zitronensaft und noch etwas geriebene Zitronenschale dazugeben.

Hamburger-Brötchen mit Dinkelmehlanteil
Rezept gibt es hier

Zusammenbau des al-Mamlaka al-Maghribīya
ein paar frische Salatblätter und 1 Tomate in feine Rondellen geschnitten, frisch aus dem eigenen Garten
plus Zutaten von oben

Brötchen halbieren
Zitronenmayonnaise auf die untere Brötchenhälfte geben und etwas verteilen
Salatblätter und Tomaten darauflegen
gebratenes Patty draufgeben
mit Dip und obere Brötchenhälfte abschliessen

Geniessen!

Ralf, damit entführst du die Jury geschmacklich ins ferne Marokko! Der Gewinn ist dir sicher! :-)

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