Bohnensuppe mit Schweinefilet und Filo-Parmesan-Zigarre
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Uff, das Foodies Rätsel - Special Edition war eine wirkliche Herausforderung. Ich wollte mit den vorgegebenen Zutaten natürlich nicht das Offensichtliche zubereiten, was Schweinefilet mit Speck im Phylloteig und die Bohnen als Beilage gewesen wäre. Nein, es musste etwas anderes sein! Ich habe mir also folgendes ausgedacht und dabei ein paar Schwierigkeiten gemeistert. Zum Beispiel habe ich zu spät entdeckt, dass ich gar keine weissen Bohnen mehr im Vorrat habe, und der Umgang mit dem Filoteig war ein Kampf. Den ich aber gewonnen habe. Anstelle der weissen Bohnen habe ich Augenbohnen genommen. Die Suppe ist deshalb nicht so schön weiss geworden, aber mit Rückschlägen muss man leben. ;-)
Bohnensuppe mit Schweinefilet und Filo-Parmesan-Zigarre
Rezept für 2 Personen
120 g getrocknete weisse Bohnen (bei mir Augenbohnen)
1 Lorbeerblatt
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
400 g selbstgemachte Hühnerbouillon
1 Zweiglein Rosmarin
50 g Rahm
50 g Milch
Salz, Pfeffer
2 Specktranchen, in Würfeli geschnitten
Marinade
1 EL Senf
Pfeffer, Salz, Cayenne
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 Zweiglein Rosmarin, fein gehackt
1 Schweinefilet
Filo-Parmesan-Zigarren
3-4 Filoteigblätter
Parmesan
geschmolzene Butter
Suppe: Am Vorabend Bohnen in genügend Wasser einlegen. Am nächsten Tag Wasser wegleeren und Bohnen waschen, mit einem Lorbeerblatt in den Duromatic geben. Dampfkochtopf verschliessen und bis zum Erscheinen des ersten Ringes Hitze zuführen. Ab diesem Moment bei konstanter Temperatur die Bohnen 8 Minuten garen. Nach Ende der Garzeit den Topf vom Herd nehmen und erst öffnen, wenn sich der Druck vollständig abgebaut hat. Bohnen abgiessen.
Olivenöl erhitzen, feingeschnittene Zwiebel beigen und dünsten, Bohnen dazugeben mit Bouillon aufgiessen. Rosmarinzweiglein dazugeben und zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen. Rosmarinzweig entfernen, Rahm und Milch dazugiessen und mit dem Stabmixer (ich habe übrigens einen Neuen, der war in einem der 3 Päckli) fein pürieren.
Marinade: Alle Zutaten vermischen und das Schweinefilet ein paar Stunden marinieren.
Speckwürfeli in einer ofenfesten Bratpfanne auslassen und kross braten, auf einem Haushaltspapier entfetten lassen. Speckfett bis auf 1 EL weggiessen, dann Schweinefilet ringsum anbraten. Mit Pfanne in den auf 200 C vorgeheizten Ofen geben, und ca. 20-25 Minuten braten, bzw. bis der Bratenthermometer 65 C anzeigt. Filet aus dem Ofen nehmen, etwas ruhen lassen und dann in feine Scheiben schneiden.
Filo-Parmesan-Zigarren: Ofen auf 180 C vorheizen. Filoteigblätter mit Butter bestreichen, Parmesan darüber streuen zu Zylindern aufrollen und 10-15 Minuten in der Mitte des Ofens backen.
Suppe aufwärmen in zwei Teller verteilen, Filetscheiben in die Suppe geben, krosse Speckwürfeli darüber streuen. Mit Phyllo-Parmesan-Zigarren servieren.
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Uff, das Foodies Rätsel - Special Edition war eine wirkliche Herausforderung. Ich wollte mit den vorgegebenen Zutaten natürlich nicht das Offensichtliche zubereiten, was Schweinefilet mit Speck im Phylloteig und die Bohnen als Beilage gewesen wäre. Nein, es musste etwas anderes sein! Ich habe mir also folgendes ausgedacht und dabei ein paar Schwierigkeiten gemeistert. Zum Beispiel habe ich zu spät entdeckt, dass ich gar keine weissen Bohnen mehr im Vorrat habe, und der Umgang mit dem Filoteig war ein Kampf. Den ich aber gewonnen habe. Anstelle der weissen Bohnen habe ich Augenbohnen genommen. Die Suppe ist deshalb nicht so schön weiss geworden, aber mit Rückschlägen muss man leben. ;-)
Bohnensuppe mit Schweinefilet und Filo-Parmesan-Zigarre
Rezept für 2 Personen
120 g getrocknete weisse Bohnen (bei mir Augenbohnen)
1 Lorbeerblatt
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
400 g selbstgemachte Hühnerbouillon
1 Zweiglein Rosmarin
50 g Rahm
50 g Milch
Salz, Pfeffer
2 Specktranchen, in Würfeli geschnitten
Marinade
1 EL Senf
Pfeffer, Salz, Cayenne
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 Zweiglein Rosmarin, fein gehackt
1 Schweinefilet
Filo-Parmesan-Zigarren
3-4 Filoteigblätter
Parmesan
geschmolzene Butter
Suppe: Am Vorabend Bohnen in genügend Wasser einlegen. Am nächsten Tag Wasser wegleeren und Bohnen waschen, mit einem Lorbeerblatt in den Duromatic geben. Dampfkochtopf verschliessen und bis zum Erscheinen des ersten Ringes Hitze zuführen. Ab diesem Moment bei konstanter Temperatur die Bohnen 8 Minuten garen. Nach Ende der Garzeit den Topf vom Herd nehmen und erst öffnen, wenn sich der Druck vollständig abgebaut hat. Bohnen abgiessen.
Olivenöl erhitzen, feingeschnittene Zwiebel beigen und dünsten, Bohnen dazugeben mit Bouillon aufgiessen. Rosmarinzweiglein dazugeben und zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen. Rosmarinzweig entfernen, Rahm und Milch dazugiessen und mit dem Stabmixer (ich habe übrigens einen Neuen, der war in einem der 3 Päckli) fein pürieren.
Marinade: Alle Zutaten vermischen und das Schweinefilet ein paar Stunden marinieren.
Speckwürfeli in einer ofenfesten Bratpfanne auslassen und kross braten, auf einem Haushaltspapier entfetten lassen. Speckfett bis auf 1 EL weggiessen, dann Schweinefilet ringsum anbraten. Mit Pfanne in den auf 200 C vorgeheizten Ofen geben, und ca. 20-25 Minuten braten, bzw. bis der Bratenthermometer 65 C anzeigt. Filet aus dem Ofen nehmen, etwas ruhen lassen und dann in feine Scheiben schneiden.
Filo-Parmesan-Zigarren: Ofen auf 180 C vorheizen. Filoteigblätter mit Butter bestreichen, Parmesan darüber streuen zu Zylindern aufrollen und 10-15 Minuten in der Mitte des Ofens backen.
Suppe aufwärmen in zwei Teller verteilen, Filetscheiben in die Suppe geben, krosse Speckwürfeli darüber streuen. Mit Phyllo-Parmesan-Zigarren servieren.
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Leider ist es mir das Ganze nicht so gelungen, wie ich es mir vorgestellt habe. Es war essbar aber sicher ein Gericht, dass ich so nicht wieder zubereiten werde.+++ Das könnte auch schmecken / You might also like: +++
